1樓：我的大學
按照常理，這是可以的，加速冷卻速度嘛，可是口感會不一樣些，建議你盛的湯多一點，裝碗內建冷水中…希望可以幫到你！親
要採納哦
2樓：電動車故障諮詢
告訴你一個我常用的方法：在煮餃子前，先用大點的乾淨碗或盆倒上開水，（大的東西涼的快。），把需要的醋，醬，蔥花，蒜，香油等準備好了，再開始煮餃子，下餃子前湯裡先放點食鹽，以免粘鍋。
餃子好了，開水也涼了。把煮好的餃子瀝去湯，放進涼開水就可以馬上食用了。乾淨、衛生、省時間。
3樓：匿名使用者
不好，放到自然常溫，這樣口感才好。。。
4樓：數理與生活
不好。一是不衛生，二是餃皮子容易變得口感不好。
你可以用電風扇吹一吹，這樣比較好。
5樓：匿名使用者
會影響口感吧。但是要注意不能直接用自來水過涼，容易吃壞肚子。要事先準備涼白開哦。
6樓：匿名使用者
肯定不好啊，你可以裝起來放在水裡涼一下
7樓：小麥兜
其實不會影響，你可以用笊籬接涼水衝完放進盤子裡就可以了。如果怕餃子皮會爛掉，你可以和麵的時候放點雞蛋，鹽也行。因為我婆婆是東北人，她從來不吃帶湯水的水餃。
8樓：黃鶯花
那樣也可以，不過口感不會太好，餃子一小會就會涼的，慢慢吃，拍點蒜，倒上醋，弄二兩小酒，慢慢品嚐其中的味道最佳。
9樓：
這主要看自己的習慣了，但放入涼水的時間不宜過長，不然會影響餃子的口感。
10樓：90年代的小搗蛋
不行，那樣容易拉肚子哦
11樓：十塊的
不好 餃子容易粘在一起
為什麼煮餃子煮滾後又要放點冷水？
12樓：大野瘦子
目的是在爐火難以調節情況下如柴火、煤火，保持鍋內溫度較高同時又不至於造成溢鍋，專同時又可以補充蒸屬發損失的水分的措施。
保持鍋內溫度較高是為了煮餡，熱量傳遞有先外後內的過程，肉餡一般比餃子皮後熟，因此在餃子皮熟後還需再煮幾分鐘。
其實，現在使用可控火源，如天然氣、液化氣、電爐情況下，只要鍋內水量足夠，不加水，調低火源維持微沸，保持數分鐘，同樣可以達到目的，將餃子煮熟，而且節能。
13樓：楊子電影
「煮餃子先煮皮，bai後煮餡」du，「蓋鍋蓋煮餡，zhi敝鍋蓋煮dao皮」。這幾句話是很有道理專的。大家知屬道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。
加點涼水繼續煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。
14樓：匿名使用者
原因如下：e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333365666166
1、新增涼水，可以快速降低水的溫度，達到類似蘸火的效果，使得餃子外皮變得密緻。
2、減少鍋裡餃子湯的粘稠度，加快熱傳導，便於煮下一鍋餃子。
3、新增涼水後，餃子處於一種保溫的狀態，（其實溫度還是在上升階段），使得餃子內部不同食材儘可能在同一時間變熟。如果一直沸騰，首先熟的是蔬菜類，接下來才是肉類，這樣煮出來的餃子，口感會變差，蔬菜會吸收大量的鹽。而肉類卻變淡。
讓餃子不粘鍋的方法：
1、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
2、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
3、為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
擴充套件資料
歷史起源
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，明朝元代稱為「扁食」;清朝則稱為「餃子」。餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人「醫聖」張仲景首創。
當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。
餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
15樓：佩佩佩佩佩玖
1 新增bai涼水，可以快速降du低水的溫度，達到zhi類似蘸火的dao
效果，使得餃子外皮內變得密緻。
2 減少容鍋裡餃子湯的粘稠度，加快熱傳導，便於煮下一鍋餃子。
3 新增涼水後，餃子處於一種保溫的狀態，（其實溫度還是在上升階段），使得餃子內部不同食材儘可能在同一時間變熟。如果一直沸騰，首先熟的是蔬菜類，接下來才是肉類，這樣煮出來的餃子，口感會變差，蔬菜會吸收大量的鹽。而肉類卻變淡。
拓展資料
餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和麵】多用冷水和麵（30度以下的水）。餘同餃子皮的和麵方法。
【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。
其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
16樓：零食物語
1 新增涼水，可bai以快速降低水的溫度，達du到類似zhi蘸火的效果，使得餃dao
子外皮變得密緻。
2 減少鍋裡版餃子湯的權粘稠度，加快熱傳導，便於煮下一鍋餃子。
3 新增涼水後，餃子處於一種保溫的狀態，（其實溫度還是在上升階段），使得餃子內部不同食材儘可能在同一時間變熟。如果一直沸騰，首先熟的是蔬菜類，接下來才是肉類，這樣煮出來的餃子，口感會變差，蔬菜會吸收大量的鹽。而肉類卻變淡。
17樓：匿名使用者
煮餃子煮滾後又
要放點冷水其目的是在爐火難以調節情況下（如柴火、煤火）版，保權持鍋內溫度較高同時又不至於造成溢鍋，同時又可以補充蒸發損失的水分的措施。保持鍋內溫度較高是為了煮餡，熱量傳遞有先外後內的過程，肉餡一般比餃子皮後熟，因此在餃子皮熟後還需再煮幾分鐘。其實，現在使用可控火源，如天然氣、液化氣、電爐情況下，只要鍋內水量足夠，不加水，調低火源維持微沸，保持數分鐘，同樣可以達到目的，將餃子煮熟，而且節能。
18樓：匿名使用者
確實是煮餡。
因為煮滾後水的溫度太高了，餃子的外皮基本已經熟了，但餃子的餡可能還未熟（如果餃子比較大的話，裡面也許還是涼的）。如果此時不加點冷水，而繼續煮的話就可能把餃子的皮煮成糊糊。所以得加冷水
19樓：
這跟煮麵條的原理是一樣的， 因為煮滾後水的溫度升高了，餃子的外皮很快就熟了，但餃版子的餡不可能跟外權
皮一樣速度熟.因此如果此時不加點冷水，而繼續煮的話就可能把餃子的皮煮爛，而且這樣煮還有一個好處，那就是可以使煮出來的餃子更有韌性．
20樓：東方·小段
加冷水實際是bai為了防止溢鍋，一一水du滾開後餃子餡煮的時zhi
間短dao，還不熟。再煮就會溢鍋，內水的翻滾還會使餃子破容皮，打入冷水後可推遲湯的沸騰延遲煮制時間。
其二，打入冷水後可以使煮出的餃子皮不粘，在湯里加一點食鹽效果更好。
21樓：花花女子的世界
記得俺媽教俺說煮餃子要三開,餃子才會熟透!就是水開了放點涼水繼續煮,這樣比較會好吃!
22樓：
這樣外面的皮就不會爛，顯得好看。 而且餃子不會粘在一起，一個一個分得清楚，很乾淨清爽，並且熟的更均勻。
23樓：匿名使用者
皮不會那麼快就糊掉，
而且口感會好很多，不會那麼綿
24樓：匿名使用者
皮和餡熟的溫度不一樣，所以要多沸騰幾次
25樓：匿名使用者
因為當時煮滾了只是水開了`
但是裡面的餡沒有熟的`
加點冷水進去之後水又要過一會才能開`
就有時間煮熟餡啦`
26樓：把你忘記很容易
點水的作用都一樣，讓難熟的煮熟。
27樓：艾米小妖
是為了使餃子皮吃起來口感好一點，比較有韌性
28樓：覺洛
加冷水，皮的溫度雖然減低，但餡繼續保持溫度，這樣就使受熱均勻，防止皮熟爛了而餡卻不熟。
29樓：匿名使用者
並不是為了煮餡.而是為了讓水降溫,防止破皮.
30樓：匿名使用者
應該是為了不讓餃子皮爛掉吧。。我媽這麼說的，還有煮一次是不容易把餡煮熟
31樓：咕嚕石決明
加冷水的主要作用是降低水溫，防止過高的水溫持續加熱會把餃子皮煮爛，這樣待餡心煮熟後~餃子還是不會破裂變爛
32樓：匿名使用者
熱脹冷縮..受冷後會讓餃子更有絞緊
餃子要煮多久，餃子煮幾分鐘熟 餃子需要煮多久才熟
5 15分鐘。餃子分為內餡和外皮，都是比較容易煮熟的，熱水煮餃子的話，最快5分鐘就可以煮熟食用，如果是冷水下鍋，煮的時間會久一些，炊具原因也會影響餃子煮熟的時間，餃子浮起來就是煮熟了，可以憑這個判斷餃子是否煮熟，浮起來後就可以撈出食用了。餃子煮5到15分鐘即可。餃子分為內餡和外皮，都是比較容易煮熟的...
怎樣煮餃子帶飯盒不粘，怎樣煮餃子不粘鍋
1，首先和麵的時候，要加一個雞蛋清。這樣，和出來的面有筋道，不愛粘。2，煮餃子的時候，在煮鍋裡面放半勺鹽。這樣煮出的餃子也不愛粘。兩個一起用。那麼餃子基本上就不粘。 和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，下鍋煮時，蛋白質收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。煮餃子時，如果在鍋裡放幾...
餃子怎樣煮才不會破皮，怎樣煮餃子才不會破皮
步驟 方法 首先將水煮沸，放入少許鹽，然後下入餃子。將餃子 一種食品 倒入水中，注意不要過多，容易粘連。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。待水再次煮開便可撈出。撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。end煮餃子不粘三法 和餃子面時，每500克面...