1樓：蛋蛋只屬於妳
鮁魚餃子不宜在肉餡里加雞蛋，會影響口感激發魚的腥味。
主料：鮁魚1000克、豬肉餡200克
調料：花生油25克、食鹽6克、醬油15克、姜3克、韭菜250克、芝麻油10克
鮁魚餃子的做法：
①首先，面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用。韭菜擇乾淨，泡在水裡一段時間，再用清水不斷沖洗多遍。
②然後，鮁魚清洗乾淨，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用。
③魚肉切小塊後開始剁，剁魚肉的時候要分多次一點點往裡面加水。
④接著，翻轉魚肉接著剁均勻，直到魚肉剁成泥，非常有彈性。
⑤把1/5分量的豬肉餡放進去一起剁，加少量水。剁到魚肉豬肉很好融合後，肉餡就算完成了。
⑥接著調餡：加入一點料酒，加入適量生抽，順一個方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油和一勺香油，攪拌均勻。
⑦韭菜切碎，姜切末和調好的餡放在一起，順一個方向攪拌，加適量鹽。
⑧醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡。
⑨最後，水開後煮餃子即可。
2樓：匿名使用者
最好別加，我吃的一般都沒有加的，加了影響口感的
鮁魚餃子餡怎樣調好吃，鮁魚餡餃子怎麼調餡好吃
第一步 食材準備 新鮮鮁魚肉2條 20 25釐米長 韭菜2斤 絞好的豬五花肉半斤 餃子皮6塊錢的 蠔油 香油 味極鮮 食鹽 花生油。這裡特別強調一下耗油，蠔油這個物種在調餡時有神奇的作用，可以提鮮提香，使餃子或包子味道更加鮮美。蠔油一般為瓶裝，是由新鮮牡蠣熬製而成的調味品。牡蠣素有海底牛奶之稱，其富...
鮁魚餃子餡的 做法
其實沒有什麼特別的要求，就是你在取肉的時候一定要把魚刺清理乾淨，最好搭配雪裡紅。你好你的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會會兒哦 鮁魚餡餃子 所需材料 鮁魚2斤 去皮五花肉1斤 韭菜半斤 油鹽適量 姜1塊 花椒20粒左右 料酒1湯匙 白胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 做法步驟 1.把鮁魚清洗乾淨後...
鮁魚餃子的餡怎麼做嫩，鮁魚水餃怎樣調餡
year幸運寵兒 主料 3人份 鮁魚350克 白胡椒粉適量 料酒1大勺 牛奶40克 雞蛋清1個 花椒1克 小蔥10克 姜8克 韭菜30克 五花肉150克 輔料精鹽適量 香油2大勺 鮁魚餃子步驟1 鮁魚餃子的做法大全 1 準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。步驟2鮁魚餃子...