1樓：胖娃愛美食
值得收藏，正宗四川泡菜的簡單做法，酸辣脆爽，泡菜不生花
2樓：匿名使用者
很簡單,放點香菜進去就行了,然後不要用有油的東西進去.
3樓：匿名使用者
遇到我你算幸運..
因為你那管子裡進了生水了
放一瓶蓋白酒
放些花椒粒
泡菜生花怎麼辦
4樓：北極星荒島
1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭洗淨涼幹後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，花會在一兩天內逐漸消失。
2、泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去;夾泡菜的時候注意不要帶生水進去，泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。
3、每次新增新的菜之前，加一些鹽控制鹹味和酸味，加一點冰糖增加甜味和泡菜的脆度，加一點酒，增加香味，也能抑制泡菜生花。
4、可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水，它會讓泡菜味道越來越好。
5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。
5樓：賁金生曲壬
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！
6樓：匿名使用者
1、在泡菜壇裡放入
1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一兩天內逐漸消失。
2、每次新增新的菜之前，加一些鹽－－控制鹹味和酸味，加一點冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一點酒－－增加香味，也能抑制泡菜生花。
7樓：匿名使用者
不生花的最佳辦法，就是在製作時候，多加些大蒜（搗碎了），還要鹹一點。問題就解決了。
8樓：豆腐啊豆腐
最簡單的方式，放冰箱
9樓：銀愛雪
泡菜做法- -
朝鮮辣白菜
1.原料：大白菜10公斤
10樓：匿名使用者
經常攪動，加適量酒。
11樓：湯璧微生怡君
如果泡菜本身尚未有變軟,變味情況,可以將白沫撈出,加入適量白酒,根據容器大小,比例為:1%-1.5%.
四川泡菜的做法，怎樣泡出來才不會生花。要詳細步驟
12樓：blackpink_羅捷
用多一點水泡泡出來才不會生花。
主料：胡蘿蔔25克、黃瓜25克、泡菜湯500毫升、白蘿蔔適量調料：檸檬1個、薑絲20克、蒜片10克
做法步驟：
1、檸檬1個切片，一盤蘿蔔里加入鹽1克，抓勻醃製3分鐘2、倒入黃瓜25克，胡蘿蔔25克，抓勻醃製5分鐘3、加入水500毫升，瀝乾水分，放入薑絲20克，蒜片10克，檸檬4片，檸檬擠出汁，攪拌均勻
4、倒入泡菜湯500毫升即可。
泡菜怎麼才不生白黴，泡菜水為什麼長白黴？
最簡單的辦法是每隔幾個小時攪拌一下，則永遠不會起白霧，菜質會越來越好 酸菜 漿水 手工醋等都是一樣的處理辦法！泡菜水為什麼長白黴？ 你加水的時候加冷開水，不要加冷水，還有就是你沒密封好，讓黴菌跑進去了。 很常見，我家罈子常這樣，加點鹽，注意別沾上油 我的泡菜長白黴花了怎麼辦！急 如果是所謂的生花就放...
怎樣做泡菜
告訴你個簡單省事的做法 朝鮮泡菜 原料配方 大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克 製作方法 1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4 5小時 蘿蔔去...
怎樣做泡菜做好吃啊，怎樣做泡菜好吃 自制
教你泡菜清脆爽口的做法。在各種風味的餐館裡都有泡菜 它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜 各種應季的蔬菜，如白菜 甘藍 蘿蔔 辣椒 芹菜 黃瓜 菜豆 萵筍等質地堅硬的根 莖 葉 果均可做為製作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如 鹽 薑片 花椒 茴香...