1樓：帆芯蛇
當煮餃子時，一定要補充足夠的水分，加入2％的食鹽，直到鹽溶解後的水，再下餃子。因為食鹽鈉離子，氯離子會使麵筋的韌性，彈性，滑動阻力增加，餃子皮是不發粘，粘底，使顏色白粽子，湯清餃香。
為了保證餃子不會粘破皮，還可以在餃子和麵條，一斤面加一個雞蛋，還是加水煮餃子了一些大蔥，餃子保證無粘連。
1。表面蛋餃和餃子面，每包500克麵粉，加一個雞蛋，這是蛋白質的增加，水一煮，凝血蛋白收縮，**變得脆餃子，餃子皮不易粘連一個。
2。鹽開水鍋中煮餃子煮沸加適量的鹽，將鹽溶化，然後等待，直到下一個餃子。沒有回頭路至熟。如不粘煮餃子，互不粘皮，餃子甚至連休息都沒有堅持。
3。當洋蔥煮餃子煮餃子，鍋裡放樹清潔和蔥，煮餃子既味道鮮美，而且不會粘到一個腫塊。
4。餃子煮熟先用笊籬移除浸入溫水沖洗它的餃子，然後裝盤不會互相粘在一起。
5。用煮餃子，攪拌均勻，蓋鍋**，開啟鍋餅。熬了過來，第三點冷水後，再煮沸的餃子煮熟，斷棍，可口。
2樓：食品技術工程師
水餃皮、餛飩皮批量加工製作配方：麵粉95斤、澱粉5斤、鹽。
5斤、筋力源h 斤、水32-35斤。操作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋皮了。
3樓：匿名使用者
什麼是豬肝石有收藏價值嗎。
剝雞蛋不粘皮的技巧，如何煮雞蛋好剝皮不粘
雞蛋餅最簡單的做法，只需一個塑料瓶，好吃又省事。雞蛋煮熟用涼水冰一下。可以先把雞蛋殼砸碎一點再剝。如何煮雞蛋好剝皮不粘 首先把雞蛋洗淨，放到鍋裡，倒入涼水淹過雞蛋，用中火煮開，改小火4分鐘左右，把雞蛋撿起來，放入盆裡用涼水沖洗，侵泡至雞蛋完全涼了，這樣雞蛋剝起來就不會粘皮了，僅供參考。我吃熟雞蛋，一...
包子怎麼才不粘底，包子店怎麼蒸包子才不粘底呢？
1墊蒸籠布 傳統的蒸籠布都是棉紗布類材質的，用於墊在包子底部，放在蒸鍋上面，既可避免底部的水分浸溼包子，又能避免包子粘鍋，現在的蒸籠布還有草墊 矽膠墊的，建議用食品級矽膠材質製作的墊子，不僅環保，而且透氣性和耐用性都非常強，化學物質也穩定，也不會粘包子，清洗起來還非常的方便。2蒸鍋底部抹油 如果用的...
涼皮怎麼做不粘鑼鑼？如何處理涼皮粘鑼的竅門？
馬上就要立夏了，很多各類夏季小吃也都慢慢呈現在市場裡，特別是在夜市的地方，那各類美味真的是琳琅滿目，有烤麵筋 涼皮 煎豆腐等等，那真的是非常給力。尤其是其中的涼皮，可以說是最近非常火的一道經典小吃，做出來勁道十足，而且入口的味道真的是非常開胃，讓人吃一口忍不住想再吃一口。那麼這時候肯定有人好奇了，既...