1樓：引n子
我是陝西咸陽的，從未聽說有糯米涼皮，有大米做的。做涼皮用普通粉就行，麵筋是從麵糰中洗出來的，不需發酵，直接煮熟就可以吃了。
2樓：達克悠拉
呵呵！不行！大米麵皮和小麥麵皮兩種，要是沒有高筋麵粉，用普通中筋的麵粉就行！
麵筋必須經過發酵，蓬鬆起來口感好！
3樓：儲紹言揚
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的。如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離，分離麵筋和澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。涼皮雖然是用澱粉製作的，但並不是隨便什麼澱粉都可以做涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最時候做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同理，涼皮最好的就是用小麥澱粉製作，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。
如果給小麥澱粉裡面加入玉米粉的話則涼皮脆，加入土豆澱粉的話則涼皮色澤按灰不透亮。至於用米粉做的，叫米皮。這就是涼皮和米皮的區別，雖然製作工藝基本相同，但所用的原料是各不相同的。
糯米粉能當面皮嗎
4樓：厄運企鵝
但用途是各不一樣的 比如豌豆澱粉最適合做涼粉 紅薯澱粉做適合做粉條，所以要做涼皮必須用澱粉 而是必須是小麥澱粉涼皮是一種純澱粉食品，同理 涼皮最好的就是用小麥澱粉製作 其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮 光滑筋道的品質的。所以糯米粉是不能做涼皮的 沒有嘗試的必要，澱粉的種類很多，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，要想做出傳統正宗的好涼皮 除了小麥澱粉 沒有其它選擇
糯米粉能做涼皮嗎
5樓：鄂冰濯玉
我是陝西咸陽的，從未聽說有糯米涼皮，有大米做的。做涼皮用普通粉就行，麵筋是從麵糰中洗出來的，不需發酵，直接煮熟就可以吃了。
6樓：北京新東方烹飪學校
可以的。做出來的叫米皮而不叫涼皮哦！
7樓：可愛的亮
一般涼皮是用麵粉洗出來的，沉澱一夜第二天打掉上面的清水，再用羅羅蒸制的。
糯米粉怎樣做涼後不會硬，糯米粉怎樣做涼後不會硬
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尖牙 加點棗做年糕，捏成窩頭狀 閎耘谷幹 用糯米粉來做餅 四川俗稱糖粑粑 最好吃了！我最愛吃我姑媽做的。就是把糯米粉和好，然後做成一個一個的小餅，放油鍋裡為煎，煎好後加入紅糖水，拌勻出鍋.真的很好吃的哦！強烈建議樓主試試！糯米粉可以做什麼好吃的簡單 小灶上的美食家 先蒸一點糯米糊放涼，和糯米粉攪拌均...