1樓：冠玉花佴壬
澱粉的作用使菜更滑更嫩，糯米粉的黏性大一點，不建議放糯米粉，真要放的話要比澱粉的量要少
醃製辣白菜不用糯米粉可以嗎
2樓：薩摩耶好醜
可以不用糯米粉。不用糯米粉的辣白菜的做法如下：
先準備用料：白菜半顆、辣椒粉20克、食用鹽適量、糖30克、蘋果1個、橘子1個、高度白酒適量、蒜頭1個。
1、先去菜市場買來白菜，清洗乾淨，摘去外圍老葉，剩下半顆即可。
2、然後把半顆白菜一分為二，在每層菜葉上塗抹上少量的食用鹽，然後放到乾燥通風的地方醃製一夜。
3、把醃製好的白菜，用清水把葉片上鹽的充分沖洗乾淨，控幹葉片上的水分，之後切成大條。
4、蘋果洗乾淨後削去皮，橘子洗乾淨留皮，做醃製辣白菜的醬汁用。
5、然後將蘋果切成小塊，把掰開了的橘子和橘皮一起放入料理機裡面充分打碎。
6、過程中需要加入適量的糖，再次在料理機裡充分攪拌打碎。
7、把備用的蒜頭扒開，根部硬的地方不要。
8、然後在料理機裡面加入幹辣椒末和準備好的蒜頭，再次打碎，之後放入白酒，醃製辣白菜的醬汁就做好了。
9、將做好的醬汁拌入之前切的大條的白菜葉上面，攪拌均勻即可。
3樓：匿名使用者
需要用糯米粉。具體做法如下：
準備材料：白菜，梨，蘋果，白蘿蔔，大蒜，姜，蝦醬 ，魚露，糯米粉，鹽，糖，清水。
1、大白菜撕去表面的幾層，兩刀四塊；
2、在每一層白菜葉子上均勻撒上鹽；
3、醃製一天一夜後，殺出水分；
4、用清水漂洗一下，攥幹；
5、白蘿蔔、蘋果、梨分別擦成細末，姜蒜剁碎，韭菜切段備用；
6、用350克清水溶解35克糯米粉，**小火慢慢熬煮；
7、直到糯米水變成微稠漿糊狀關火；
8、糯米漿稍涼後加入辣椒麵，加入擦好的蘿蔔、蘋果、梨，加入姜蒜，加入蝦醬和魚露；
9、加入韭菜段，加入2小勺鹽和1大勺白糖，最後攪拌均勻即可；
10、醃好的白菜上均勻塗抹制好的辣椒醬；
11、上面覆蓋保鮮膜或盆子，發酵一週即可。
4樓：匿名使用者
正宗辣白菜不用麵粉或者糯米粉的
製作過程：
1、材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒麵、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露、。
2、大白菜洗淨，切成2半或4半（娃娃菜做也很好，但是我現在買不到）。
3、內外均勻的抹上鹽，醃約4個小時至白菜體積縮小並且變軟。（鹽多醃的就快一點）
4、用清水沖掉多餘鹽分後過涼開水，擰乾水分（過完水後嘗一嘗菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）
5、蘋果、梨各半個，切成碎末；白蘿蔔半個，刨成絲；蒜、姜切碎末。
6、辣椒麵裡調入適量鹽、白糖、魚露，用涼開水調勻。（魚露沒有可不加，但是加了絕對能保證味道。）
7、將調好的辣椒糊與蘿蔔絲、蘋果末、梨末、蒜薑末拌勻。
8、把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上。
9、裝入無油的密封容器中，放入冰箱後冷藏一天後即可食用。如果能等的急的話，可以冷藏更久後食用。
5樓：匿名使用者
可以嗎(´;︵;`)丁丁姐妹們早上好！(๑‾᷅^‾᷅๑) 嫌棄你可以嗎
6樓：你好 明天
不用，醋精，糖，鹽，味精，紅夫即可
做韓國辣白菜沒有糯米粉可以用澱粉代替嗎？
7樓：延吉小李羊排一絕燒烤
不可以用 麵粉和 澱粉代替
江米粉可以
辣白菜裡面必須要用糯米粉嗎，可以用其它代替嗎。
8樓：blackpink_羅捷
辣白菜裡面可以用魚露代替。
主料：大白菜1棵
調料：白蘿蔔1根、蘋果1個、梨1個、魚露一勺、韓式辣醬400克、白砂糖適量
做法步驟：
1.首先將蘋果、梨、蘿蔔去皮
2.切絲
3.倒入魚露，再加入辣椒醬，口味重的話加蒜末生薑末味道更好4.攪拌成這樣
5.瀝乾的白菜放入事先準備好的容器裡菜葉一層一層的圖塗滿就可以了，常溫環境中放24小時，在放入冰箱就可以了，冰鎮後味道更佳
9樓：生命如歌
韓國辣白菜的特點就是要用糯米粉與其它辣粉混和，糊在白菜的裡裡外外。不用糯米粉其實也行，只要調料粉能均勻粘在白菜就行了。
10樓：李薩瓜瓜
糯米粉是為了發酵出酸度不是為了粘稠
醃製辣白菜的糯米粉可以用什麼代替方法
做雪媚孃的糯米粉可以用玉米澱粉代替嗎？
11樓：北京新東方烹飪學校
如果實在是沒有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉等澱粉類來代替，它們都具有不錯的粘性，可以增加吃的口感。另外如果是以下的情況，大家也可以選擇其他的東西替代
12樓：小企鵝達人老師
可以少量的用玉米澱粉代替，但是最好的還是應該用糯米粉，整體的效果是會很好的，
13樓：
做雪梅糕的糯米粉可以用玉米澱粉代替嗎？是不可以的？
14樓：驀然回首共此時
做雪媚孃的糯米粉不可以用玉米麵粉代替它的粘性不夠。
15樓：
好像我們學的時候糯米粉還得用特別細膩的那種，普通的糯米粉還不得行
16樓：慕桖甜恬
我覺得糯米粉不能用玉米粉來代替的。
17樓：匿名使用者
這個應該是不可以的
材料:糯米粉50克，玉米澱粉15克，牛奶90cc，糖45克，油5克，草莓8個
做法:1.將糯米粉，玉米澱粉，牛奶，糖全部放盆內拌成無顆粒的粉漿.
2.鍋內放水，大火蒸15分鐘左右蒸熟取出，稍涼後倒入油搓揉至有光澤的麵糰，然後放冰箱藏半小時.
3.取出的麵糰分成數份.取一份麵糰沾上熟粉，，隔著保鮮膜把它擀薄，然後放放入蛋糕片，再塗上適量打發的奶油，草莓一顆或草莓片，捏緊收口翻為正面.
放入紙杯後，掃去表面多餘糕粉，放冰箱冷藏片刻，食用風味更佳!
想做韓國泡菜，沒有糯米粉，用澱粉可以代替嗎？
18樓：匿名使用者
我前幾個禮拜做韓國泡菜沒用到糯米粉啊?!
做辣白菜的時候不喜歡用糯米粉，也不會估計這個的用量，可以用另外的什麼東西代替嗎？
19樓：秀榮吾愛
偶不用辣椒粉,偶用辣椒醬,就用六月香那種紅盒的甜辣醬.這種辣醬本身就含有糯米粉,所以用這個偶就不用熬米糊了,呵呵,是一種懶人辦法.淹出來的味道也蠻好的
韓國那種甜辣椒粉咱們這裡很難買到.咱們國內的辣椒粉太辣,而且淹出來不上色,沒有紅色看著就沒有什麼食慾.
20樓：小跆拳
糯米粉熬成稀糊狀 類似於小嬰兒吃的那種麥片粥感覺 不要太稀 稍有點稠就行！辣椒粉一般 都是買回來自己磨得，你也可以去些韓國食品專賣店 有他們自己磨好的！！
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哈哈欠為你違逆 糯米粉可以做成多種好吃的食物，下面給大家介紹紅糖餈粑 糯米餅 糯米豆沙卷 湯圓這幾種的做法。第一種 紅糖餈粑 1.在糯米粉中加入糖水和成糯米糊，放入鍋中蒸15分鐘，靜置放涼。2.將蒸好的餈粑切塊，放入油鍋中炸至金黃撈出。3.在黃豆麵中加入白砂糖攪拌均勻，裹在炸好的餈粑上，再淋上紅糖水...
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