1樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
材料：糯米1950克，晚稻米250克，八果餡1000克，白糖150克，糕粉250克，發酵米漿少許，花生油7500克（約耗350克）。
做法：1.將糯米、晚稻米磨成漿，倒入布袋壓幹水分。
2.糕粉與白糖拌勻，放在平籮內。
3.幹漿掰散，加入發酵米漿（即前1天留下的米漿），用溫湯揉成粘漿團，靜置10分鐘。八果餡內加少許溫水攪拌，捏成50個小丸子。
每次取漿團65克，稍按扁，包入1個八果餡丸，捏緊收口，搓圓成白糖糕生坯，放在淨紗布上。
4.鍋內加花生油燒至四成熱時，將白糖餈生坯下鍋，炸至浮出油麵時，油溫升至七成熱，再炸至白糖餈皮呈金黃色時，撈起，瀝去油，倒入平羅裡，滾勻糕粉，疊在搪瓷盆內，將餘下的糕粉糖撒在油餈上即成。
2樓：柔情a意
你好材料：糯米粉80g
白糖適量
步驟白糖餈粑的做法步驟11
準備好所有的食材。
白糖餈粑的做法步驟22
糯米粉放入碗中加入適量的清水。
白糖餈粑的做法步驟33
攪拌均勻成為稍微濃稠一些的麵糊。
白糖餈粑的做法步驟44
鍋中加入少許油燒熱。
白糖餈粑的做法步驟55
倒入麵糊，用鍋鏟攤平整。
白糖餈粑的做法步驟66
中小夥煎至一面定型後再翻面。
白糖餈粑的做法步驟77
直到兩面微焦黃關火。
白糖餈粑的做法步驟88
全部煎好後盛盤，撒上白糖即可食用。
小貼士糯米糊不要太稀，稍微濃厚一些，舀起麵糊滴落後可以看到明顯的痕跡就可以。
煎至的時候不要太大的火，中小火就可以，以免麵皮煎糊，裡面還不熟。
白糖餈粑怎麼做
3樓：匿名使用者
煎糖餈粑的做法
1.餈粑切薄塊後，洗淨瀝乾水份
2.鍋裡放少許油，油熱後下餈粑，中小火慢慢煎至餈粑軟且兩面微黃。（這個過程就是「炕」了）
3.把餈粑上撒上白糖，待糖稍貼上餈粑後翻面，煎至金黃色。另一面也同樣處理好
4樓：匿名使用者
餈粑切好下油鍋炸熟，撒上白糖，巴適
5樓：ii怪獸別跑
主料糯米粉80g 輔料白糖適量
步驟白糖餈粑的做法步驟11.準備好所有的食材。
白糖餈粑的做法步驟22.糯米粉放入碗中加入適量的清水。
白糖餈粑的做法步驟33.攪拌均勻成為稍微濃稠一些的麵糊。
白糖餈粑的做法步驟44.鍋中加入少許油燒熱。
白糖餈粑的做法步驟55.倒入麵糊，用鍋鏟攤平整。
白糖餈粑的做法步驟66.中小夥煎至一面定型後再翻面。
白糖餈粑的做法步驟77.直到兩面微焦黃關火。
白糖餈粑的做法步驟88.全部煎好後盛盤，撒上白糖即可食用
白糖餈粑的做法步驟圖，白糖餈粑怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
主料 糯米粉
80g輔料
白糖適量
步驟 1.準備好所有的食材。
2.糯米粉放入碗中加入適量的清水。
3.攪拌均勻成為稍微濃稠一些的麵糊。
4.鍋中加入少許油燒熱。
5.倒入麵糊，用鍋鏟攤平整。
6.中小夥煎至一面定型後再翻面。
7.直到兩面微焦黃關火。
8.全部煎好後盛盤，撒上白糖即可食用。
7樓：面朝大海路途
主料糯米粉80g 輔料白糖適量
步驟白糖餈粑的做法步驟11.準備好所有的食材。
白糖餈粑的做法步驟22.糯米粉放入碗中加入適量的清水。
白糖餈粑的做法步驟33.攪拌均勻成為稍微濃稠一些的麵糊。
白糖餈粑的做法步驟44.鍋中加入少許油燒熱。
白糖餈粑的做法步驟55.倒入麵糊，用鍋鏟攤平整。
白糖餈粑的做法步驟66.中小夥煎至一面定型後再翻面。
白糖餈粑的做法步驟77.直到兩面微焦黃關火。
白糖餈粑的做法步驟88.全部煎好後盛盤，撒上白糖即可食用
如何做糖餈粑 20
8樓：匿名使用者
餈粑切好下油鍋炸熟，撒上白糖，巴適
9樓：硬幣小耗
材料糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許（擦盤子用）
做法1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用
10樓：匿名使用者
品名：糖餈粑
材料：圓糯米 150克、糖 30克、熟黃豆粉 50克、白糖 10克、涼水
做法：圓糯米泡12小時
1、濾水後放入適當的容器裡、加入少許水、不能漫過糯米、隔水蒸20分鐘左右
2、蒸熟後就這樣、加入10克的白糖、趁熱拌均勻。接著準備用擀麵棒舂、用點勁舂
3、舂五分鐘後、變得很粘稠
4、再繼續舂、再舂五分鐘、就可以了
5、取出來、放到熟黃豆粉中、兩面粘上黃豆粉、這樣也就不粘手了6、整形成圓條狀、再分成一肉丸子大小的小劑7、搓好再在熟黃豆粉裡再滾兩圈
8、紅糖加水
9、隔熱水融化。用糯米丸子蘸著紅糖吃
11樓：夜夜笙歌
1、把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成餈粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、餈粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半餈粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
還有一種：
糯米用木製飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出揉成一個個大小適度的餈粑團，加糖即可食用。或放入竹籮中滾粘上一層餈粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖製成）即可。
12樓：梓夜雨沙
餈粑從什麼時候開始做的已無從考證，但想來必定歷史悠久。其外形與我在廣水老家所吃的大相徑庭。老家的餈粑純粹以糯米制成，不加任何配料，做成一個個臉盆大小的圓餅，浸在水裡儲存，吃時以刀切成小塊，用火煎炸後蘸糖吃。
相比之下孝感的綠豆餈粑則顯得小巧玲瓏，只有杯口大小，白色的糯米被壓得整整齊齊，曲折起伏間隱隱透著光澤，而手指接觸處傳來的感覺則是冰涼，恰似一塊未經雕鑿的白玉，圓的**則包著綠豆，從薄處可以看到綠色的紋理，恰似白玉上一塊塊的雜紋。
餈粑的做法一般有兩種,煎或者炸。炸的做法最為簡單，在鍋里加入半鍋油，燒開後放入餈粑，隨著滋滋的響聲，餈粑開始在油鍋中上下翻騰，待餈粑漂起，就可以用筷子夾起吃了。但炸過的餈粑表面顯得太焦，失去了糯米本身粘稠柔軟的特性，而且一般家庭用油炸太費油，所以以煎著吃為多，就是做起來稍微麻煩點。
在鍋里加入少許油，燒滾後放入餈粑，一次不可放太多，兩至三個即可，否則空間太擠會粘在一起。煎的時候須用小火，可以看到餈粑在油煎下慢慢變軟，顏色也加深了，這時注意要用筷子把幾個餈粑扒拉開，否則粘在一起看相可就不怎樣了。一面煎得差不多時，把它翻個面，就可以看到焦黃誘人的餈粑了，同時一種混著綠豆味道的食物香味就傳到你的鼻子裡了。
兩面都煎好，就可以盛起裝盤，一盤綠豆餈粑就做好了。
剛做好的餈粑可以說是色香俱全，除開誘人的香味不說，看看金黃色的餈粑整齊的擺在白色的瓷盤上，就會刺激得你胃口大開了，當然可能會有些沒煎好的被弄破了皮露出了其中的綠豆，顯得不是那麼還看，但絲毫不影響它的味道。餈粑必須趁熱吃，否則味道差而且不容易消化。輕輕地夾起餈粑，先放在鼻子前聞聞香味，再咬上那麼一口，清香的糯米味道立馬充滿了你的口腔，煎過的餈粑柔軟醇香，也有一定的彈性，讓你愛不釋口。
我最愛吃的還是中間包的綠豆，經過處理後的綠豆很易碎，吃起來粉粉的，有種入口即化的感覺，搭配糯米的味道，讓你吃完後還會滿口餘香。早上吃兩個餈粑，喝上一杯熱氣騰騰的牛奶，真可謂人生的一種享受。
13樓：夏染_柳初
拜託。。真的不用那麼複雜。。
高州的糖心餈怎麼做的
14樓：豌豆貓耳朵
準備材料：糯米粉
、熟花生、白糖/冰糖、水
製作步驟：
1、糯米粉和水，按照1:2的比例放入微波碗中。
2、將糯米粉和水攪拌均勻，靜置幾分鐘，直到沒有粉粒。
3、趁著靜置的時間準備花生糖。把熟花生和白糖一起用料理機研磨碎，製成花生糖。
4、製作手粉。取適量糯米粉，微波爐中高火叮一分半即可。
5、將靜置好的糯米粉糊放進微波爐，中高火叮一分半到兩分鐘。具體時間可以根據實際情況調整。
6、叮熟的粉糊放涼到不燙手，灑入適量熟糯米粉，混合均勻。
7、少量多次地加入熟糯米粉，不斷揉勻，直到成為光滑的糯米糰。
8、取一小塊糯米糰，壓扁。
9、包入適量花生糖，收口即可。
10、成品圖。
15樓：
主要是生糯米粉煮成
熟米粉團的一個過程，具體步驟如下：
（1）、在準備好的生糯米粉中倒入適量開水，將糯米粉搓成膏狀糯米糰。
（2）、將做好的糯米糰切成一塊塊，然後將每一塊用手攝成餅狀。以便下一步用開水煮。
（3）、將做好的糯米餅倒入開水裡煮，然後將其撈出。（注意：等到糯米餅浮起之後才可以撈出來。）
（4）、侍粉團涼幹，將粉團再搓，越搓得多越好。（注意：搓粉時最好放少量香油並在底部放少少糯米粉，這樣就不會粘手。）
（5）、食用時根據個人胃口大小和喜好，加上花生、乾果、糖、包住吃。
糖心餈是一種傳統的漢族小吃。分為糯米糖心餈和小米糖心餈。糯米糖心餈，把糯米粉搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放進去，包成籺。
小米糖心餈，先把小米蒸熟，錘成粉坯後和糖心餈的做法一樣。糖心餈最大的特色是糖很多，餡料飽滿，喜歡吃甜食的人尤其嗜好。住在高州是一年到頭都食籺的，離開家鄉的高州人最惦念的往往也是各種美味的籺。
籺已成為高州一種很有特色的民間食物，凝結著濃濃的鄉土之情。
16樓：匿名使用者
材料有：糯米粉、花生、冰片糖，根據個人口味你也可以加上芝麻等
先將糯米粉煮熟成團塊狀，一定要把粉蒸熟才行。把花生炒熟，注意別炒焦了。再把冰片糖用器具磨成粉末。
然後拿一小塊粉弄成餃子皮的樣子，再把花生和糖放上去包起來。這樣，一個美味的糖心餈就產生了。推薦：
二中後門的北街那裡的糖心餈不錯，回到高州可以去嚐嚐。
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