1樓：網友
打幾個蛋，拿個蛋糕將哪些蛋白搽在蛋糕裡。
蛋糕的製作過程是怎樣的？
2樓：秋狸
只需把蛋白加入低筋麵粉、牛奶等混合在一起，打發好，再攪一攪放入烤箱，上下火155度，下層烤55分鐘，蛋糕就做好了，具體步驟如下：
食材：雞蛋8個，低筋麵粉140克，牛奶100克，玉米油50克，白糖130克，檸檬汁幾滴。
1、準備所有食材。
2、先把蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的盆中，牛奶加入玉米油攪拌至乳化狀，加入蛋黃，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次。
3、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜。
4、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌勻。
5、把拌勻的蛋糕糊倒入學廚十寸的蛋糕模具中，端起模具的兩端，輕輕震幾下，震出大氣泡。
6、放入預熱好的烤箱，上下火155度，下層烤55分鐘，具體還是要根據自家烤箱的脾氣為準。烤好馬上取出震一下，然後倒扣晾涼再脫模。
7、成品圖。
1、加入蛋白霜後，麵糊一定不要畫圈，不然會消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。
蛋糕是怎麼做的？
3樓：小小葉
做法如下。
食材：低筋麵粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、調和油、白醋。
步驟：1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。
2、高速攪打至可拉出尖角的乾性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。
3、蛋黃加入調和油和牛奶。
4、用攪拌器低速攪拌均勻。
5、在蛋黃液篩入低筋麵粉。
6、繼續用攪拌器攪拌均勻。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻。
8、後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。
9、將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裡，輕摔一下震出大氣泡。
10、電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔。
11、然後一直等電飯煲跳到保溫。
12、保溫20分鐘後再次按下煮飯鍵，然後跳到保溫後再等20分鐘，再重複一次，整個保溫過程在60分鐘，中途不要開啟鍋蓋。
13、60分鐘後再開啟鍋蓋，用牙籤叉一下正中間，牙籤出來後是乾淨的，就代表蛋糕完全熟了，倒出來放涼。
14、切塊食用即可。
4樓：魯姐美食
雞蛋蛋糕怎麼做？碗中打入雞蛋檸檬汁，白糖加入低筋麵粉，攪拌均勻後搖出氣泡，倒入杯中放入烤箱烤。
5樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
6樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
7樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃。
8樓：徐州食創小吃培訓中心
蛋糕配方：5個蛋黃，50克油，50克牛奶，30克白糖，90克低粉，5個蛋清，50克白糖。
蛋糕是怎麼做出來的
9樓：遇見你真好
低筋麵粉 90g牛奶 65g玉米油 50g冷藏雞蛋 5個（連殼約65g/個）細砂糖 70g玉米澱粉 10g檸檬汁 15ml8寸圓形陽極活底模具 1個。
做法步驟。1、準備好所有材料。
2、蛋黃與蛋白分離，確保盛蛋白的容器無油無水，蛋白冷藏起來備用，蛋黃用手動打蛋器攪勻後，加入玉米油。
3、加入牛奶。
4、加入細砂糖，攪拌5min左右至乳化狀態。
5、篩入低筋麵粉與玉米澱粉。
6、用刮刀切拌均勻至細膩無顆粒麵糊狀，注意不要過度攪拌， 以免引起麵粉起筋，蛋糕口感不鬆軟。
7、用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼大小泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續打到蛋白開始變細膩泡狀，加入1/3糖，再打到蛋白表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖， 打至提起打蛋頭，蛋白呈尖角狀。
8、把1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中， 翻拌均勻至細膩麵糊， 不要劃圈， 以免蛋白霜消泡。
9、將混合好的麵糊倒入8寸活底的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，雙手握住模具，在桌子上輕震幾下，把麵糊中的大氣泡震出來。烤箱提前設定上下管發熱功能、140℃進行預熱，預熱結束後，將模具放在烤架上，置入烤箱底層，烤60min。
10、程式結束後，把蛋糕取出(用竹籤插入拔出無粘黏), 離桌子高10cm垂直摔下1次，震出內部熱氣，馬上倒扣在晾架上，完全放涼後再脫模。
10樓：小船航大海
1.全蛋入盆後加水，麵粉，打發，加入植物油，攪打均勻，放入烤箱，接著倒扣冷卻。
2.草莓加糖熬煮至番茄醬的濃稠度，淡奶油加糖粉，朗姆酒，8成打發，加入草莓醬和草莓粒攪拌均勻。
3.蛋糕分三份，分別塗抹奶油，合一塊之後做自己喜歡的造型即可。
11樓：網友
法式美味海綿蛋糕，首先要準備雞蛋，麵粉和玉米油，白砂糖，然後把材料備齊，雞蛋打入木水木油滴盆裡，一次性的把白糖倒上，然後拿一個稍微大點的盆，隔熱水打發雞蛋液，蛋液打到有明顯的紋路不下沉的時候即可，大約需要15分鐘，麵粉分三倒四過篩到蛋液中，依次從下到上翻拌至無粒克狀，一點不能打圈攪拌，會消泡，翻拌好的蛋液再加入玉米油攪拌，拌好後蛋湖倒入模具中然後把氣泡振出，烤箱熱度為180，放入底層35分鐘，烤好以後拿出來摔幾下倒扣，等蛋糕全涼透後脫模香噴噴的蛋糕就可以吃了。
怎樣才能把蛋糕做的細膩？
12樓：王后
把蛋糕做的細膩的方法如下：
步驟 1、雞蛋分成蛋清一盆，蛋黃一盆，蛋清先放入冰箱冷藏這樣有利於打發。
步驟 2、先處理蛋黃。蛋黃盆內加入10克砂糖 用打蛋器打至顏色變淺、順滑加入玉米油，繼續用打蛋器打至均勻後加入牛奶，繼續打至順滑均勻加入蜂蜜繼續打勻。
步驟3、處理蛋白。加入幾滴白醋，用打蛋器打勻後加入剩下白糖的1/3 繼續打。再加入第二次1/3白糖，打發的蛋清是白色的，提起打蛋器只出了小小一個直角 目測不超過一釐米出角即可。
步驟4、把蛋清糊1/3拌入蛋黃糊 十字花切拌，加翻拌，均勻後再加入1/3蛋清糊。重複上述動作，拌勻最後把拌好的蛋黃糊放入剩下的1/3蛋清糊，繼續拌勻，最後是糊狀的，提起刮刀有糊狀液體緩慢下落。
步驟5、烤箱170度預熱10分鐘。把糊糊倒入活底模具，第一次用活底怕漏在外面包了一層錫紙。設定溫度偏高上下管175度，25分鐘；十分鐘後把下管設定為150度，最後十分鐘有香味飄出。
為了增加吃的趣味性可以選用小花模具。
13樓：懶人廚房
想吃蛋糕不用買，教你做香甜鬆軟的紙杯蛋糕，細膩鬆軟不塌陷。
14樓：王小黑兒美食
蛋糕比例；5個雞蛋，10毫升玉米油，20毫升牛奶，20克白糖，100克麵粉，按照這個比例蛋糕一次成功。
15樓：靜靜侃天下
烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常贊，真不愧為棉花蛋糕這個名字！入口是非常細膩的口感，如棉花般柔軟，像芝士蛋糕一樣入口即化 味道好極了 如果感興趣的話 接著看下去吧。
16樓：酵母君
蛋糕需要細膩，比較關鍵的幾步就是需要注意漿體的製作，採用分蛋打法，蛋黃部分一定要攪拌均勻不要有顆粒，另外蛋清在打發的時候需要加一點酸性物質提升細膩度，最後在將兩部分攪拌的時候要注意攪拌手法，樓主可以多加練習，加油噠。
17樓：匿名使用者
採用分蛋式的做法，做出來的蛋糕細膩柔軟，但是在製作是要注意手法和細節。
18樓：匿名使用者
要一個細膩的蛋糕，蛋白霜一定要打好。不要過硬也不要過稀。攪拌手法一定要注意。不要拌到消泡。。原材料也要拌均勻。這樣烤出的蛋糕會比較細膩。
19樓：貓咪嗚嗚談娛樂
細膩蛋糕的做法其實很簡單，用家裡的電飯鍋就能做。
1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什麼姿勢，要一直打到蛋白從溼性到乾性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鐘。
2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然後用篩網分次篩入麵粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有面粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻。
3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）
4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你開啟鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再開啟用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的mm一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了還可以做點裝飾，嘿嘿~抹點奶油，放點水果什麼的。
注意事項：1.蛋白一定要打發才可以，否則蛋糕不鬆軟2.
泡打粉要適量，多了不行，少了也不行，這個要自己琢磨下3.電飯鍋溫度不要太高，煮飯檔就可以了（一次做的不要太多，否則上面還沒熟下面就糊了）4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來，因為筷子會留下痕跡，那樣就不能恢復鬆軟了，也千萬別捏，用布墊著把它倒在盤子裡放涼，涼了以後你在怎麼捏都不怕變形了。
蛋糕店裡的蛋糕怎麼做?
20樓：格調
主料：蛋糕胚黃1個、淡奶油200克。
輔料：糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量主料：蛋糕胚黃1個、淡奶油200克。
輔料：糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量1、淡奶油加糖粉打發，放檸檬汁和食用色素，攪勻。
2、蛋糕胚黃切兩半。
3、抹上一層淡奶油。
4、放上自己喜歡的水果。
5、再抹上一層淡奶油。
6、蓋上另一半抹上奶油，用刮刀刮平。
7、刮出造型，側面做裝飾線。
8、小糖果做裝飾。
9、放上皇冠。
21樓：蓓蓓的廚房
蓓蓓的廚房丨純手工美食教學：虎皮蛋糕卷，學會後不用出去買了哦！
22樓：閒著閒著不如學點啥
自己做比較麻煩，因為還有奶油什麼平時不太用得著的原料，備起來比較雜。小孩子吃的，買個現成的1磅的就行了，**也不貴。
食材】蛋白霜：蛋白4個，檸檬汁3滴，細砂糖40克。
蛋黃糊：牛奶60克，玉米油50克，細砂糖20克，麵粉80克。
裱花：奶油600克，細砂糖50克，火龍果，青芒，藍莓。
【烹飪步驟】
1、 製作蛋黃糊：將牛奶、玉米油和細砂糖都放在盆裡面進行攪拌，一直到砂糖融化，加入分離的蛋黃攪拌均勻，將麵粉過篩直接放入進行攪拌，直至成為細膩沒有顆粒的麵糊，備用。
2、 製作蛋白霜：十分乾淨的盆裡面加入分離的蛋白，直接用電動打蛋器高速打發，直到變成魚眼狀，把砂糖平均分為3分，加入其中一份砂糖和檸檬汁，繼續打發出現明顯紋路之後，在加入一份砂糖，繼續打發到打蛋頭可以提起蛋白之後在加入最後一份砂糖，這時可以使用低速打發，等看到打蛋頭可以提起蛋白出現短而小的直角，就可以停止打發。
3、 將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊裡面，翻拌均勻而不是畫圈攪拌，在翻拌的過程中注意不要出現消泡。之後再加入一半的蛋黃糊裡面繼續翻拌，直至將蛋白霜全部加入在蛋糊裡面翻拌均勻為止。
4、 攪拌好的蛋糕糊光滑細膩沒有顆粒，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，家裡面的模具使用八寸的就可以，然後在輕輕震動模具，主要目的是為了顛出大氣泡。
5、 將模具放入已經預熱好的烤箱裡面，大約烘烤50分鐘，烤箱的溫度設定成上管120°，下管150°。烤好之後倒扣放涼，脫離模具。
6、 將準備好的水果切成粒，把蛋糕平均分成3分備用。將淡奶油中夾取細砂糖，使用電動打蛋器低速打發直至出現明顯的紋路，並且不會消失，倒扣盆子是不會滴落或者是流動的。
7、 取出一片蛋糕放上奶油，將奶油抹平之後，鋪上一層水果後，在上面抹上薄薄的奶油，放上一個蛋糕片，重複上面剛才的操作，直至三片蛋糕都蓋好之後，再將蛋糕的表面均勻的塗抹上奶油。
8、 為了美觀可以表面淋上適量的巧克力醬，在把水果裝飾在表面，給小孩子吃還可以加上其它的裝飾品，這樣一個生日蛋糕就做好了。
【烹飪小貼士】
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1 把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中 這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器 2 糖1 3放入蛋黃中，2 3放入蛋白中 3 攪打蛋黃攪成淡黃色即可 一般攪1分鐘就行了 4 攪打蛋白攪成象奶油狀 打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如...