1樓：日照趕海找鐵哥
腐竹辣條怎麼做？腐竹泡發，油熱下鍋煎黃，有鍋中加入燒烤料，辣椒粉，孜然粉 芝麻 雞精，攪拌均勻放腐竹，青春的味道童年的味道。
2樓：司馬晟宇
腐竹自制辣條，主要將泡好腐竹切成小段下鍋煎至兩面金黃，然後均勻裹上麻辣醬汁即可開吃。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。
營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。
腐竹中穀氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症。
在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
中午吃腐竹健腦抗疲勞 腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹是豆製品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱為「素中之葷」。
腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；
但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
腐竹的製作過程
3樓：匿名使用者
1斤大豆斤腐竹。
不需要新增劑。
需要腐竹機、黃豆脫皮機、電動石磨、煮漿機、漿炸分離機，如果要馬上裝袋的話，還需要烘乾機。全套裝置加起來26000元左右(以上是對應廣味沙腐竹廠，考察過一次）
4樓：匿名使用者
事實上生產腐竹的人都知道，好的黃豆一斤也是隻能出5兩左右的9成幹腐竹，這樣才是純正的豆製品。產量高的話不是技術好也不是黃豆好，那是加了使腐竹沒有了豆味的東西。這樣的腐竹不吃也罷。
5樓：饑荒荒
1. 腐竹適宜於燒、拌成做配料；
2. 腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；
3. 用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
6樓：夫夢蘭鐸琛
腐竹補充資訊：識別真假機制腐竹：
1.真正的機制腐竹淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，而假機制腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑（焦），且看不出瘦肉狀的纖維組織；
2.取幾塊腐竹在溫水中浸泡至軟，真正的機制腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁；
3.用溫水泡過的腐竹，輕拉有一定的彈性、撕能撕成一絲一絲的是真腐竹，否則是假的。
辣條的製作方法
7樓：生活達人憶經年
回答親，您好很高興為您服務。牛筋面適量、辣椒麵適量、熟芝麻少許、八角、植皮少許、花椒，香葉少許、蔥，姜少許、孜然粉少許、花椒粉少許、鹽少許、雞粉少許。
做法：1、把牛筋面剪成短一點的小段。
2、水開放入蒸鍋裡灑一點水蒸2分鐘。
3、然後再反一面再灑點水蒸2分鐘出鍋備用。
4、鍋里加多一點的油。
5、下入八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜爆香。
6、炸幹不要撈出。
7、然後加入適量的辣椒麵。
8、接著放入孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。
9、然後再加少許的鹽、雞粉炒勻。
10、最後倒入牛筋面裡拌勻即可。
8樓：於是忘了季節
沒有什麼煩惱是一包辣條解決不了的，如果有，那就兩包！要說零食界中，哪些美味令人欲罷不能，辣條肯定榜上有名！小時候的零花錢大概都貢獻給辣條了，後來知道買的辣條很不衛生，但是還是控制不住想吃的心，所以就在家自己做辣條。
自制辣條的做法。
步驟step
買來的這種散裝稱重的蛋白肉，蛋白肉本身是帶有鹽份的步驟step
用水抓洗兩遍，清洗乾淨。
步驟step
開水裡燙一下，不要太久否則爛就不勁道了。
步驟step
步驟step
.燒油時加蔥姜、香葉、八角、花椒、香菜變色後撈出步驟step
油燒熱冒煙後，油溫最高時澆出的辣椒油最香，待一兩分鐘油溫降一些後澆出的辣椒油最辣，再過一兩分鐘油溫再降一些後澆出的辣椒油最紅。一定要邊倒油邊攪拌，不然會糊掉的。
步驟step
把調好的料汁放入碗裡用鍋鏟快速的翻拌均勻，讓每一塊豆皮都均勻的裹上香料。
9樓：共同學習吧
食材主料：腐竹170g
輔料：幹辣椒一把、辣椒粉適量、花椒半把、孜然或孜然粉適量、白芝麻適量、食用油、大量姜、蒜少許、鹽小勺、糖1小勺、料酒1/4瓶蓋。
步驟1.腐竹泡發。
2.泡好的腐竹切絲。
4.油燒熱後 加入腐竹絲 調入中火。
5.炸至金黃，腐竹絲變硬。我看了下時間，大概五分鐘。
6.另起鍋，油燒熱後加入薑絲，蒜瓣，花椒粒。爆香後將姜蒜等盛出，只留油。
7.油鍋內加入幹辣椒和炸好的腐竹絲。
8.大火翻炒後加入一湯匙醬油，1/4瓶蓋料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（愛吃辣就多放點）拌勻後加入一碗水 調致小火。
9.成品準備開動。
小貼士剛出鍋後用微波爐叮一下，水分蒸發後等涼了以後吃就跟小時候吃的辣條一個味道。
10樓：匿名使用者
泡辣蘿蔔條。
原料配方 青蘿蔔5公斤 白酒100克 精鹽30克 白糖500克 紅幹辣椒細末100克 蒜細末300克。
製作方法 將蘿蔔洗淨，切成粗條，放在盆內加入鹽拌勻醃一下(約20分鐘)，然後擠淨水分裝入壇內，將辣椒末、蒜末、糖、酒倒入壇內拌勻、封口，放在陰涼處，5天即可食用。
辣味筍條。原料配方 鮮冬筍5000克 食鹽300克 辣椒末50克 白酒10克 味精、蒜末少量。
製作方法 1.將鮮冬筍的皮除去，切除根部洗淨。
2.用沸水將冬筍焯透撈出，晾至八成幹。
3.將筍、鹽分層裝進消毒的缸內壓緊，兩星期後即成。
4.食用時，把冬筍用刀切成條，將辣椒末、味精、白酒、蔥末投入拌勻即成辣條就是這麼的髒 所以我建議大家都不要去吃。
11樓：毛豆黑科技
自己在家怎樣做辣條，非常簡單的製作方法，趕緊來學習一下！
腐竹版辣條的做法步驟圖，腐竹版辣條怎麼做
12樓：魯姐美食
腐竹辣條怎麼做？腐竹泡發，油熱下鍋煎黃，有鍋中加入燒烤料，辣椒粉，孜然粉 芝麻 雞精，攪拌均勻放腐竹，青春的味道童年的味道。
13樓：匿名使用者
用料腐竹 適量。
蒜 4瓣。姜 4片。
蔥 四段。甜麵醬 少許。
紅燒醬油 少許。
單縣豆瓣醬 少許。
番茄醬 少許。
花椒 少許。
八角 兩瓣。
腐竹版辣條的做法。
腐竹提前一晚泡開。熱水在煮3-5分鐘，控幹水分，熱油炸一下。
加入少量開水，稍微漫過腐竹即可，不要太多，放入鹽，調成自己適合的口味，腐竹很吸鹽味，一定不要太多。大約煮10分鐘，看看是否收湯，撈出腐竹，其他佐料不再需要。
烤箱200度預熱，錫紙包起來，烤10分鐘。開啟錫紙再烤8-10分鐘，期間一定記得拿出來翻一下腐竹，否則容易烤焦。
烤好的五香辣條色澤均勻，可以點綴炒好的黑白芝麻裝扮。也可以放入孜然和辣椒末進行調味。
小貼士1.腐竹太輕，浸泡的時候最好在腐竹上壓兩雙筷子，這樣浸泡均勻。
2.有很多方子說炸腐竹很浪費油，我一個是考慮腐竹的味道太重，通過過熱水可以去除豆腥味，同時過油的時候非常省油，此步驟必不可少。
3.方子做的是五香味的，因為孩子吃，如果愛辣的mm可以加足辣椒和花椒的分量，讓其味道更濃郁。
4.很多方子沒有用烤箱烤制，可是我感覺有點軟塌塌，味道不夠勁道，所以才想到烤箱再次加工一下，發現味道很給力，只是烤制的時候，不要離開，因為要經常翻一下，烤制切記不要太老，失去了水分有點硬哦！
5.雖然自己做的沒有新增劑，愛吃辣條的mm還是要少吃一點哦！
怎樣用腐竹做辣條** 自制辣條的做法教程
14樓：床邊故事
腐竹拆包泡入水中，浸泡一夜，然後第二天早上拿出用廚房紙擦乾，晾乾餘下的水分。
涼幹水分後，燒油下鍋炸腐竹。
炸約2分鐘，發現腐竹表皮透亮就行，千萬不要炸至金黃準備姜蒜，花椒，香葉，豆瓣醬爆炒，然後下入腐竹，攪拌加入一小碗清水，煮至湯汁收幹，加入花椒粉就可出鍋了。
小貼士1.炸腐竹的油一定要多。
2.腐竹出鍋後不要熱食，一定要量涼再食用。
怎麼用腐竹做辣條？
15樓：日照趕海找鐵哥
腐竹辣條怎麼做？腐竹泡發，油熱下鍋煎黃，有鍋中加入燒烤料，辣椒粉，孜然粉 芝麻 雞精，攪拌均勻放腐竹，青春的味道童年的味道。
超簡單的自制辣條，你知道辣條用腐竹也能做嗎
16樓：蒯讓漫媼
主料：腐竹。
輔料：辣椒麵，孜然面，芝麻。
步調要領：1、起首把腐竹提前加水浸泡3個小時左右泡軟2、把辣椒麵，孜然面，芝麻攪拌勻稱，參加一點熟涼油浸泡透3、然後鍋內參加一勺的油，把油溫燒熱。
4、油溫燒熱之後，澆在辣椒麵裡邊，炸出香辣味5、再參加一小勺鹽，拌小勺雞精，半小勺白糖，末了再參加3-4小勺的芝麻醬，攪拌勻稱。
6、接著鍋內加適量油，把腐竹改刀控幹水分後放入鍋中7、小火煎至4至5分鐘左右，煎幹腐竹裡邊的水分，煎至外貌發黃8、接著把調好的醬料倒入在裡邊，翻動勻稱然後出鍋就可以了小貼士：1、在辣椒麵澆油之前，油溫肯定要燒到七成熱以上，如許才氣把辣椒麵炸熟炸香。
2、在鍋內炸腐竹的時間用中小火就行，以免燒焦。
腐竹片怎麼做辣條竅門
17樓：0澤國a網盤
食材主料。
參見步驟適量。
方法/步驟。
提前泡發腐竹。
淺淺的裹一層面粉與澱粉的混合物過油炸。
油炸熱鍋起涼油，辣椒，香葉，蔥段，桂皮，冰糖，一起下鍋煸香撈出所有東西，剩下熱油。郫縣豆瓣醬，辣椒粉，白芝麻，加入～繼續炒加純淨水（農夫山泉有點甜）
滾了以後加入腐竹翻炒幾下就收汁就可以了。
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腐竹怎麼做，腐竹的5種家常做法 腐竹怎麼做
腐竹是一種由大豆製成的豆製品。即把大豆磨成豆漿，然後將豆漿加熱煮沸，保溫一段時間後，表面形成一層薄膜，挑出來下垂成樹枝，再烘乾。因其形似竹枝而被稱為腐竹。1.泡豆子。黃豆需要泡8 10個小時，洗乾淨瀝乾，半斤幹黃豆可以泡出一斤左右的溼黃豆。2.製漿。用料理機或豆漿機研磨製成豆漿。冷水和黃豆的比例比通...