1樓：繁華落寞
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。
營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞[1]。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
2樓：帥枋春
腐竹又稱腐皮，主要原料是黃豆。是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。
薑汁拌腐竹。
食材：泡發腐竹、芹菜、生薑、香醋、白糖、生抽、雞精、香油。
做法：1準備好所有食材。
2芹菜和腐竹全部切斜片。
3鍋中水燒開加少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。
4再放入腐竹焯燙瀝乾水備用。
5生薑切未放入碗中，加入生抽、香醋、自糖、雞精攪拌均勻靜置10分鐘。
6然後把調味汁澆在腐竹芹菜上。
7加入香油。
8全部拌勻即可食用。
3樓：原海秋
腐竹是一種十分「高產」的食物，生產腐竹的工廠裡，1斤黃豆能製作出來差不多1斤的幹腐竹，但除了質量比較好的「頭層、二層腐竹」，剩下挑出來的腐竹質量會一次比一次差。為了提高產量，源源不斷的產出腐竹，一般都會加入澱粉、鹽、新增劑等，甚至製作出來的成品比原料還要多，有時豆漿表面的泡沫影響豆漿結皮，還會新增一些消泡劑，因此很多人雖然喜歡吃腐竹，但無新增的腐竹很難在市場上買到。
其實腐竹的製作方法特別簡單，一點也不麻煩，自己在家也能輕鬆做出好吃的腐竹，將黃豆打成豆漿，等待熱豆漿晾涼後表面就會結起一張「油皮」，挑出來晾乾就是腐竹了，色澤淡黃、豆香十足，沒有任何新增劑，分享家庭版腐竹的製作方法，好吃又健康，大人小孩吃著也放心。
4樓：網友
腐竹是豆製品做的，我們這兒有一個工廠就是專門做腐竹的，他就是用黃豆做的。
腐竹是由什麼做的？
腐竹是全完的什麼材料做成的？
5樓：匿名使用者
你好！質好的腐竹就是100%的大豆（黃豆）製成的！
在製作過程中，除了新增一定量的清水以外，沒有其它新增劑。
腐竹是把新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿。然後煮豆漿，煮開後豆漿表面會有一層凝固薄膜，用工具挑起薄膜後掛起，最後烘乾， 這就是腐竹。
jpg謝謝！
6樓：光赫
不含澱粉，就是黃豆。
我們常吃的腐竹是什麼做的
7樓：**隨身吧
腐竹(又名：豆腐皮、豆腐衣)，是我國著名的民族特產食品之一，是一種滋味鮮美，風格獨特，營養豐富，**便宜，深受廣大人民所喜愛的豆制食品。它含有蛋白質51%左右，脂肪21%左右，與其它豆製品相比，營養價值最高。
腐竹適合拌冷盤、炒肉、調湯等美餐佳餚。
製作方法 1.選料：腐竹的原料是黃豆，它所含的主要成分是蛋白質和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質和脂肪多而沒有雜色豆的黃豆。
2.泡料：浸泡的目的是使黃豆吸收水分起膨脹作用。
浸豆的標準是浸到大豆的兩瓣劈開後成平板，但不能水面起泡沫。浸豆水量為大豆4倍左右，以豆脹後不露水面為要求。一般浸泡時間冬天為16～20小時，春、秋季節8～12小時，夏天為6小時左右。
泡好的大豆含水100%。
3.磨漿：磨漿是破壞大豆的細胞組織，使大豆蛋白質隨水溶出。磨漿時要注入原料的700～800%的水，磨成級細的乳白色豆漿。
4.過濾：將磨出的漿子利用甩漿機或擠漿機進行豆漿與豆渣分離。1斤黃豆大約出10斤漿子，漿子濃度在17～18°為宜。
5.煮漿：將過濾好的漿子放到煮漿鍋裡，加熱到100℃，注意漿子一定要燒開燒透。
6.放漿過濾：漿子燒開後，為進一步清除漿內的細渣和雜物，要用細包過濾，以保證產品質量。再把過濾後的漿子放入起皮鍋。
7.起皮：起皮鍋是用合金鋁板製成，一般鍋長700釐米，寬120釐米，高6釐米。
由鍋爐供汽，通過夾層底加熱。在放漿前，將鍋內的隔板整理好，漿子放滿後即行加溫，漿子溫度要保持在70℃左右，待漿子結皮後即可起皮。揭皮以勤為宜，可減緩漿子糖化，增加腐竹產量。
將皮起出後搭在竹竿上，要注意翻皮，防止粘在竿上。
8.乾燥：待竿上放滿皮後，將其送到乾燥室進行乾燥。乾燥室的溫度要保持在40℃以上，乾燥時間為12小時左右。
9.成品：品質優良的腐竹呈金黃色，不折、不碎、無溼心，水分不超過10%。
腐竹是什麼做的？
8樓：墨穀道
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃是東亞地區常見的食物原料。
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為克、克、44.
6克；而水分含量則是96克、克、克。
不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中穀氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
了豆漿中的營養有關。
腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
**者別多吃。
腐竹是什麼做的 20
9樓：
腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。
10樓：匿名使用者
工藝流程：選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝。
11樓：匿名使用者
黃豆磨成豆漿後，涼後，表面上一層薄膜就是啦。
12樓：匿名使用者
將豆漿表面凝結的一層皮挑出掛上竹杆子上待幹就成了。
13樓：匿名使用者
磨好豆腐，熬，涼後和稀飯一樣有層薄皮，撈起來晾乾，謂之腐竹。
14樓：匿名使用者
黃豆漿煮沸後冷卻表面凝成一層皮，挑起曬乾就是腐竹。
15樓：網友
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可。
鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。
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腐竹是一種由大豆製成的豆製品。即把大豆磨成豆漿，然後將豆漿加熱煮沸，保溫一段時間後，表面形成一層薄膜，挑出來下垂成樹枝，再烘乾。因其形似竹枝而被稱為腐竹。1.泡豆子。黃豆需要泡8 10個小時，洗乾淨瀝乾，半斤幹黃豆可以泡出一斤左右的溼黃豆。2.製漿。用料理機或豆漿機研磨製成豆漿。冷水和黃豆的比例比通...
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