1樓：百歲易枯榮
老式的雞蛋糕，不但製作簡單，而且油量很少，相當的健康哈。而且，在那不大的方寸之間，還蘊藏了我們這一代人那珍貴的兒時的回憶。
這一款小蛋糕屬於入門級別的，難度不是很大，不過在我製作的過程中還是遇到了一些“波折”的。在這裡和大夥兒也分享一下這個新手的心得體會。
這款蛋糕我前前後後做了四次，分別嘗試了不同的配方。在這裡給大家推薦一款比較鬆軟的海綿蛋糕。
經過幾次試驗得出以下結論：要想蛋糕瓷實，麵粉的量就多一點；
要想蛋糕鬆軟，麵粉的量就少一些；
要想蛋糕口感潤滑，油的量就多一些；<>
要想低熱量，糖的量就少一些。
在這款蛋糕裡雞蛋起到了蓬鬆的作用，油起到了潤滑口感增香提味的作用）
而我今天做的屬於，口感鬆軟，基本無油的這一款。
這款雞蛋糕屬於全蛋打發，打發一定要到位。
食材：低筋麵粉55g、雞蛋2個去皮100g左右、細砂糖35g、橄欖油5g
海綿雞蛋糕】的做法步驟。
1、準備原料。
2、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水。（不用蛋白蛋黃分離）
3、打到提起蛋糊不墜落（千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鐘以上，打發不到位會很快消泡）
4、分兩次篩入低筋麵粉。
5、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒（一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來 不要著急）
6、倒入5g橄欖油，也可以不加。（如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量）
7、慢慢切拌，從下往上拌勻。
8、倒入放了蛋糕紙的模具（9分滿較好，如果太少成品不飽滿）烤箱預熱180度15分鐘即可。
2樓：職場導師夏清
小蛋糕還是很好學的，但是你要有足夠的材料跟裝置，第一次做不要做太多，先練練手。
3樓：的瘦
好學，我就是利用我休假的時間去學習了小蛋糕，就20天時間，學了很多品類。
4樓：阿紫說星座
好學。現在網上有很多蛋糕製作教程，只需要購買好材料，跟著教程的步驟來，就可以製作出小蛋糕。
5樓：乾煸新鮮事
一般來說還是非常值得學習的，而且做起來是非常簡單的。
6樓：綜合
主要還是在於您對這方面感興趣嘛 如果感興趣會學地很快認為簡單好學，興趣是最大的老師。
7樓：安徽新東方烹飪學院
學烘焙蛋糕難不難，看你到**學，選擇專業的學校學習，實操教學，0基礎也可以學會，沒有時間限定，可以諮詢了解，學會為止。學校提供食材，在實操當中，專業老師一步步指導。
8樓：哈爾濱新東方烹飪學院
好做哦，新東方包教包會的。
新手學做蛋糕？
9樓：新疆新東方烹飪學校
選擇西點培訓學校需要注意學校的品牌、實昌伏力、老師和就業等方方面面的問題，綜合考慮西點培訓學校各方面的實力，同時還要綜合自己的經濟能力及時或乎間成耐團攜本，才知道最適合哪個學校。
學蛋糕製作？
10樓：信天游
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就ok了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩虛禪勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋差笑塵，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌升孫均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
11樓：安徽新東方烹飪學校
學西點挺好的，主要有以下幾個原因：1、西點師社會需求量大。目前，中國西點精英人才稀缺，從業人員約百萬，但優秀烘焙技術人才仍比較少。
2、西點行業人才緊缺。不少企業嘗試邀請專業西點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效卻微乎其微。業內人士喚李並認為，要真正解決企業的人才需求，應該更多地依靠專業的職業培訓機構力量。
3、西點行業好就業。由於社會需求量大，而專業的西點烘焙擾察師又供不應求，所以西點專業就業前景十分樂觀，完全不用擔心找不到好工作。4、就業快、創業容易。
西點是投資少，風險小的行和跡業，是創業投資不錯的一個選擇。
學蛋糕製作？
12樓：888道法自然
只需把蛋白加入低筋麵粉、牛奶等混合在一起，打發好，再攪一攪放入烤箱，上下火155度，下層烤55分鐘，蛋糕就做好了，具體步驟如下：
食材：雞蛋8個，低筋麵粉140克，牛奶100克，玉米油50克，白糖130克，檸檬汁幾滴。
1、準備所有食材。
2、先把蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的盆中，牛奶加入玉米油攪拌至乳化狀，加入蛋黃，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次。
3、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜。
4、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌勻。
5、把拌勻的蛋糕糊倒入學廚十寸的蛋糕模具中，端起模具的兩端，輕輕震幾下，震出大氣泡。
6、放入預熱好的烤箱，上下火155度，下層烤55分鐘，具體還是要根據自家烤箱的脾氣為準。烤好馬上取出震一下，然後倒扣晾涼再脫模。
7、成品圖。
注意事項：1、加入蛋白霜後，麵糊一定不要畫圈，不然會消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。
13樓：知睿
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆裡，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鐘的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鐘。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可。
14樓：安徽新東方烹飪學校
學習蛋糕製作，可以到專門的學校學習的，能夠學到比較全面的蛋糕手藝。
學蛋糕製作？
15樓：臨沂新東方烹飪學校
可以到專業的烹飪學校學西點技術！
選學校，個人認為這幾點很重要。
1）學校的資質：學校的資質很大程度上代表了學校是否正規。
2）教學裝置、師資力量：教學裝置意味著，你能否正常的進行學習和練習。而師資則代表了，你能學成什麼樣，所謂名師出高徒，所以師資很重要。
3）老師是否很有經驗：老師要會教，要捨得教，而不是為了自己的優秀而對教學內容或教學手法有所保留。
4）教學內容是以實操還是理論為主：教學內容如果只有理論，那就是紙上談兵，如果只是實操，那你可以不懂為什麼要這麼做，只要理論實操相結合，有主有輔才能有收穫。
16樓：呼市新東方烹飪學校
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面，最好是那種辦學幾十年的那種，各方面都不錯。
西點烘焙已經成為城市裡不可或缺的一個行業，隨著生活節奏的加快，所以說前景還是不錯的，然後，從事這個行業需要掌握烘焙技術，
想學制作小蛋糕在哪裡學習，想學做麵包，蛋糕，去哪裡學
對製作小蛋糕感興趣，推薦你可以去專業的學校去進行學習的哈 有專門的老師手把手的教學，並且是實操為主的哈，課程也是非常的全面 系統的呢 如果是想學完就業或者開店，建議你係統的學，找專業正規的學校去學習，這樣可以學到更專業的西點。學西點建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬...
適合學習做蛋糕的地方有嗎？學做蛋糕去哪裡學呢
適合學做蛋糕的地方非常多呢，你可以去本地或者省會學校實地考察一下。一看教學設施，二看師資水平，三看實操程度，四看是否有創就業幫助。這些無論是對你現在還是將來都是負責的！學廚師是很不錯的，現在隨著人們生活品質的提高，外出就餐的頻率也越來越多了，所現在餐飲業的發展很是迅速，廚師這個行業現在的需求量是很大...
怎麼製作好吃的巧克力熔岩蛋糕呢？
材料。巧克力蛋糕做法 必備工具 不鏽鋼盆 1個 打蛋器 大小各一個 蛋糕模子 根據需要購買 烤箱或微波爐 家用烤箱無需太大，中號即可 油紙若干張。做法。淡巧克力蛋糕做法。1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫裡拌起來製成混合物。...