1樓：宮谷
把魚收拾乾淨了，切成塊兒，用調料醃製10分鐘，然後放到鍋裡紅燒就可以。
2樓：風中的羽翼老師
首先的話，你需要把魚塊炸一下的，然後的話，鍋中放油加入蔥薑蒜，還有冰糖一起炒，然後放入魚塊，加入食鹽雞精，味精，蠔油和生抽就可以了，味道非常不錯的呀
3樓：王者多多
原來紅燒魚塊也可以這麼簡單、關鍵是還這麼好吃
4樓：北海數碼站
❖目錄1紅燒魚塊怎麼做
2炸魚塊的家常做法
3魚塊怎麼做好吃
4幹鍋香辣魚塊
5剁椒蒸魚塊
1紅燒魚塊怎麼做
將魚清洗乾淨，然後去掉魚線，切成一小塊一小塊的放在碗中。然後倒入鹽，料酒等醃製大約二十分鐘。在鍋中加入適量的油，加熱然後把魚塊倒進去，煎至魚塊兩面都呈現出金黃色的樣子就可以了。
下一步在鍋中留一點油，然後把準備好的蔥，姜等放入煎炸，緊接著倒入醬油等調味料。然後倒入適量的水，燒開後放入魚塊，再新增一些其他的調味料，煮燉一些時間，等待湯汁變得少一些就完成了。
2炸魚塊的家常做法
首先將魚去掉頭部，然後將身體洗乾淨，切成一塊一塊的。然後加入料酒等醃製大約十分鐘，去除掉它的腥味。然後將雞蛋打入到麵粉中，混合攪拌均勻，並且加入鹽。
然後將魚塊放入到麵粉雞蛋的混合糊槳中，在它的表面均勻裹上面粉就可以了。然後在鍋中加入適量的油，可以稍微多一點，把糊好的魚塊放入煎炸。當看到魚塊兩面都已經金黃的就是完成了。
3魚塊怎麼做好吃
我們平常會做紅燒魚塊，炸魚塊，辣炒魚塊等多種菜，其實這些魚塊都很好吃。不過我們平常更多的會選擇炸魚塊，不僅好吃，而且製作非常方便。將魚洗乾淨，切成塊，然後加入料酒等醃製大約十分鐘，去除掉它的腥味。
然後將雞蛋和麵粉混合攪拌均勻，並且加入少許的鹽。然後將魚塊放入到麵粉雞蛋的混合糊槳中，在它的表面均勻裹上面粉就可以了。然後在鍋中加入適量的油，可以稍微多一點，將魚塊放入煎炸至金黃就可以了。
4幹鍋香辣魚塊
在製作幹鍋香辣魚塊的時候，我們一般會選擇草魚為原料。首先將魚清洗乾淨，切成小塊，然後加入料酒，姜蒜等醃製幾分鐘。然後將辣椒，芹菜等輔助提味的材料切好做準備。
在鍋中加入適量的油，加熱後把魚塊扔進去煎炸，炸至兩邊都是金黃色的就可以撈出來了。然後把準備好的輔助材料扔進油鍋，煎出辣椒的香味和辣味才可以。然後倒入魚塊，接著加入醬油等調味料，在大火中翻炒片刻，就可以出鍋了。
5剁椒蒸魚塊
首先只要是魚就要先經過醃製去腥的步驟，把魚醃製一段時間後，再拿出來使用。醃製時不僅要加入各種料酒等去腥，最好也能加入一些調味料，使得味道更加深入。將醃製好的魚塊上面撒上一層辣椒，然後放入鍋中蒸大約二十分鐘左右。
蒸好的魚肉就可以出鍋了，在上面撒點蔥花，增加點不同的顏色。鍋中再燒一點熱油，直接澆在魚肉上面就可以了。如果蒸的時候出現了很多水分，那麼可以倒掉一點。
5樓：褪去一身桀驁
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
製作要訣
煎魚有祕訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎
食品 紅燒魚 實拍
食品 紅燒魚 實拍
魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
方法二食材準備
主料：紅燒魚
紅燒魚魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）。
輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、幹辣椒（也可不放）
調料：姜、蔥、鹽、糖
烹飪方法
1、魚整理乾淨，切段（因為魚太大塊，我還對半切了，一般不需要）稍微厚一點也沒關係，毛豆仁用水衝一下即可，幹辣椒剁成小段、蔥切蔥花，薑切片。
2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放薑片，辣椒，晃動幾下鍋子。
3、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。
4 、放紅燒汁（老抽也一樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是最後的色澤）、糖（紅燒汁本身就是調好的，根據個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖），少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。
5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。
方法三食材準備
主料：魚
調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
烹飪方法
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
方法四食材準備
主料：淨魚肉（500克)
調料：料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)溼澱粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油.(100克)生薑片(2克)
烹飪方法
將魚肉放在菜墩上剁成 3釐米見方的塊。將鍋置旺火上，燒熱後下入熟豬油 50克，待油燒熱後，加蔥段 5克、薑片、料酒稍煸後，將魚塊倒入鍋內，再下入清水 600克，蓋上鍋蓋煮 7分鐘，煮到魚肉鬆軟，達八成熟時，端鍋離火，將湯汁三分之二中國名菜荊楚風味倒湯碗內，另作它用，再放入清水 50克，加入細鹽、白糖、醬油，將鍋轉放到微火上煨 13分鐘，燒至魚味已透，放入味精，左手持鍋不停地在火上晃動，右手邊淋入溼澱粉，待湯汁呈稠糊狀粘在魚塊上時，再淋入熟豬油，撒上蔥段，用鍋鏟將魚盛入盤中即成。
怎麼燒好吃的紅燒魚塊
6樓：側身西望長嘆息
紅燒魚塊的做法步驟
1. 草魚切塊，放入清水中清洗乾淨，取出瀝乾水分。
2. 加入適量的鹽、味精、胡椒、料酒、生薑。
3. 醃製20分鐘。
4. 薑絲、花椒、麻椒備用。
5. 魚塊醃製好後，裹上玉米澱粉。
6. 把每一個面都裹均勻。
7. 熱鍋涼油下入裹好的魚塊，中小火炸至魚塊表面金黃。
8. 炸好的魚塊撈出備用。
9. 鍋中留點底油，加入花椒麻椒炒香，倒入適量醬油、醋、耗油，放入魚塊翻炒幾下，加入青紅椒，適量的水，中小火煮至收汁，再加入少許白糖，翻炒兩下，就好了。
10. 盛出，擺盤，就大功告成了！
7樓：食之安
鰱魚雖然便宜，但其肉厚多汁、營養豐富，只要廚藝好，再廉價的食材也能做成美味佳餚。下面看看怎麼做吧
紅燒魚塊怎麼做好吃？
食材食譜熱量：1118.5(大卡)
主料鰱魚三斤
方法/步驟
準備食材，鰱魚洗淨切成塊狀，撒三勺鹽，醃製二十分鐘這時將輔料準備好，洗淨切好，待用
熱鍋中倒四勺油，放入生薑和大蒜，起去腥作用，將醃製好的魚塊倒入鍋中，快速翻炒
倒適量料酒，加一碗水，放紅辣椒，加一勺祕製土醬，然後蓋上鍋蓋中途不可掀開鍋蓋，更不可翻炒，魚塊會碎掉。大火燒十分鐘左右，掀開鍋蓋，放蔥，就可以出鍋啦，香噴噴哦
end注意事項
全程大火
燒魚過程中不可掀開鍋蓋
8樓：樂觀的
做之前可以把魚用料酒，胡椒粉，鹽等調料醃製一下
9樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
紅燒魚塊怎樣做吃起來會外酥裡嫩，原來訣竅
10樓：宸宇
紅燒魚塊外酥裡嫩的小竅門：
1、炸魚塊的時候，油要多點，油溫稍高一點，表面炸至堅挺為宜。
2、入鍋後，不要急著翻動，稍稍炸一會再輕輕用筷子撥散，以防魚肉給翻碎了。
3、鍋內放水燒魚的時候，注意水量不要過多，比魚塊的份量稍稍少一點就差不多了，這個要靠經驗與目測，多試幾次就會總結出心得的。
主料：小草魚一條 。
廚具：炒鍋。
輔料：蔥姜（20克）、最辣小天椒（2根）、八角（1個）、桂皮（少許）。
紅燒魚塊做法：
1.魚肉去血洗淨後，盛起晾乾水份，切成條塊狀。
2.加入適量的鹽，糖，料酒，白胡椒粉，生抽醃製15分鐘。
3.魚肉包裹上一層生粉下鍋炸至金黃堅挺後，撈出控油備用。
4.起油鍋，把八角，桂皮，薑片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
5.可以聞到很濃郁的香料味後，把蔥段放入，繼續用小火把蔥爆香。
6.接著倒入適量的生抽，紅燒醬油，蠔油，少許的清水燒滾後，把炸過的魚塊放入鍋內進行燒製。
7.當鍋內的湯汁已經收的差不多時，放入紅椒與小蔥。
8.快速翻炒均勻，即可出鍋。
11樓：林夕的微笑
食材準備
主料：淨魚(青魚或草魚)中段350克，配料:熟筍片50克，溼澱粉15克
調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克
製作步驟
1、魚剁成長方塊(約5釐米長、3釐米寬)。
2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎。
3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟。
4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
紅燒魚怎麼燒，紅燒魚怎麼燒才好吃呢。
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紅燒魚怎麼做好吃，紅燒魚怎麼燒才好吃，五星級大廚告訴你，好吃到
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