1樓：撿心事的兔子
灌完腸子要用牙籤或者針在腸上扎小洞，再充分晾晒乾，這樣煮就不會破了，下面介紹做法：
準備材料：豬後肘肉10斤、糖150g、鹽100g、味精50g、姜150g、十三香50g、白酒175g、醬油100g、腸衣1包
製作步驟：
1、選了2肥8瘦的後肘肉，肥瘦分開切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小點，瘦肉丁大約1.5cm左右。
2、調料用電子秤稱好，放入肉丁裡拌勻，醃了一晚上。也可以拌勻直接灌，醃製一下比較入味。
3、絞肉機去掉刀頭和前面的薄片，安上灌香腸的頭就可以放肉了，沒有絞肉機可以用大可樂瓶，套上腸衣用筷子往裡壓，比較麻煩，網上也有買腸衣送手動灌腸器的。
4、先把肉推出一塊頭來在套腸衣，腸衣排清空氣餘一小塊打個結。
5、一邊灌一邊調整粗細，大約16，17釐米扭2個圈，繫上棉線。長點短點不要緊，自己喜歡就行。
6、用針或者牙籤把有空氣的地方扎一下，就可以晾起來了。
7、選了背陰面晾，最近溫度在零上8度到零下2度左右，大概10天左右就差不多了。
8、晾好的香腸，煮好即可食用。
2樓：佼玟
香腸內空氣快速膨脹和高溫下腸衣強度變差導致的。
3樓：棉花糖的小屋
香腸晾乾才可以煮，否則肯定會破；另外如果您灌的是粉腸要直接煮，則水開後要把火關到最小，不蓋鍋蓋，保持水不沸騰。
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