1樓：du天行者
用料a：酵頭：高筋麵粉 250g
全麥粉 50g
細砂糖 96g
酵母粉 6g
牛奶 30g
b：麵糰：高筋麵粉 250g
全麥麵粉 50g
鹽 1.5小勺
全蛋 90g
無鹽黃油 72g
全部a（酵頭）
麥香老式麵包的做法
混合a酵頭的全部材料，攪拌均勻成比較粘稠的麵糊，蓋上保鮮膜，室溫發酵到最高並開始塌陷。
混合材料b中除了黃油以外的所有材料（包括酵頭），牛奶別一次加入，留一點兒調整面團的硬度，開始揉麵；
揉到擴充套件階段加入軟化的黃油，繼續揉麵到完全擴張階段。
把麵糰滾圓，放進盆中進行發酵，發酵到2—2.5倍大，用沾麵粉的手指從頂上戳一個洞，洞洞不收縮、麵糰不塌陷，發酵剛剛好；
取出麵糰排氣，分成9等份，立即搓成長條；
每條麵糰再搓長至大約60cm，從中間對摺；
從遠離身體的一邊往裡交替擰麻花，數著：
一、二、
三、四，一共擰四下；把右側塞進左側的洞洞裡；稍一整理，成五個瓣兒；
全部做好後，排進烤盤，烤盤提前刷油；進行最後發酵，我把烤盤放進了烤箱，底部再放一碗熱水，發酵到2—2.5倍大。
送入預熱180℃的烤箱，烤大約30—35分鐘，至表面金黃即可。出爐後，立即刷上一層融化的黃油。
2樓：徐州食創小吃培訓中心
老式麵包比例配方：麵粉300克，奶粉9克，酵母3克，糖70克，水120克，雞蛋半個，鹽3克，黃油24克
全麥麵包怎麼做，全麥麵包是怎麼做的
狗狗與愛 生活中我們最為常見的食材就是各類麵食，這其中有我們常見的饅頭 包子 油條 糖糕等等，做出來都是十分的有味給力。也有把麵粉深度加工成各類的零食，如麵包 果子等等。而在我們生活的北方那肯定有一道麵食非常受歡迎的，這其中就有一道全麥麵包，那做出來不僅營養豐富，同時它的口感也是非常的有勁道，聞著香...
老式小麵包的做法，老式小麵包怎麼做好吃，老式
主料高筋麵粉 105克 低筋麵粉 45克細砂糖 35克奶粉 12克鹽 2克蛋液 45克水 27克玉米油 30克輔料 高筋麵粉 105克 低筋麵粉 45克細砂糖 12克酵母3克水 120克 步驟1.將酵頭原料 也就是輔料 放在一起，加溫水和麵。2.蓋保鮮膜放溫暖處發酵 3.發至麵糰膨脹又回落，看起來面...
全麥麵包的自制方式，真正的全麥麵包怎麼做
吉寒天 自制全麥麵包怎麼做？真正的全麥麵包怎麼做 奶牛小廚 用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧 林夕的微笑 食材用料 高筋麵粉200克 全麥粉50克 雞蛋一個相剋食物 白糖30克相剋食物 酵母3克 鹽2克黃油20克 白芝麻 表面用 適量 全蛋液 刷表面 適量 全麥麵包的做法 全麥麵包的做法 11....