1樓:狗狗與愛
生活中我們最為常見的食材就是各類麵食,這其中有我們常見的饅頭、包子、油條、糖糕等等,做出來都是十分的有味給力。也有把麵粉深度加工成各類的零食,如麵包、果子等等。而在我們生活的北方那肯定有一道麵食非常受歡迎的,這其中就有一道全麥麵包,那做出來不僅營養豐富,同時它的口感也是非常的有勁道,聞著香味都想大吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了,既然全麥麵包這麼美味,那到底應該怎麼做呢?其實全麥麵包的做法非常真簡單,整個過程中最重要的就是要把麵糰給發酵到位,不能讓麵糰發酵過了,否則後期出鍋十分影響口感,同時也影響它的蓬鬆度。而酵母的量也不能放得太多,後期會有一種苦澀的味道。
下面話不多說,今天就給大家分享全麥麵包的整體做法和步驟,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料:全麥麵粉四百克
輔料:水兩百毫升、酵母三克、鹽三克、堅果少許(各類果乾都可以)
全麥麵包之步驟
步驟一、提前幾分鐘將3克酵母溶解在大約280毫升的水裡,然後將400克的全麥麵粉倒入大碗裡,加入2克食鹽拌勻
步驟二、混合好的酵母水淋入全麥麵粉中,一邊淋一邊用筷子攪拌,初步攪拌到完全沒有乾粉的程度,封上保鮮膜餳面半小時
步驟三、時間到了之後往麵糰上淋大約20克的油,然後開始揉麵,揉到麵糰光滑柔軟、將油脂完全吸收進去,封上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜,隔天要做麵包的時候先將麵糰取出來回溫,回溫好的麵糰再次揉麵排氣
步驟五、將鋪好果仁等風味新增物的2個小麵餅從一頭捲起來,變成2個大小差不多,裡面含有多層果仁碎的小麵包胚,將處理好的2個麵包胚依次放入烤聽(長方形的烤麵包鐵盒子模具),蓋上保鮮膜靜置二次發酵40分鐘以上
步驟六、烤箱預熱到180度左右,將二次發酵好的麵包放進去烤40到45分鐘左右即可取出,我們的全麥吐司麵包就做好了,切片直接吃就十分美味
全麥麵包之總結
通過上面步驟,我相信許多人對於麵包的做法,已經有了更深的認知。其實麵包的整體做法可以分為三步,第一步和麵,這一步要把麵糰揉得稍微軟一些,這樣後期更容易做出來,麵包不會太硬;第二步發酵,這一步發酵到麵糰裡邊有密集的蜂窩狀,並且用手指輕輕戳一下不會回縮就代表發酵好了;第三步烤制,這一步沒有具體的時間,千萬不能烤糊了,否則出鍋硬邦邦的,那就十分尷尬了。
2樓:奶牛小廚
用自己做的全麥麵包,開始健康的一天吧
3樓:吉寒天
自制全麥麵包怎麼做?
4樓:
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5樓:介似嘛電影
用麵包機,按照面包機的配比,倒入定量的全麥麵包粉和黃油、牛奶等,兩小時之後就做成了~
6樓:mr_鄒先森
準備好高筋麵粉、全麥粉、黃油、核桃、雞蛋、杏仁片這些材料,經過材料混合、揉麵、撒核桃仁、放入模具中、醒發、烤制、脫模等
7樓:貓屋情感樹洞
很簡單。將麵粉揉成糰子,放入烤箱中烤熟就能吃了。
全麥麵包是怎麼做的
8樓:
用料主料
抄:麵包粉200克、全襲麥麵包粉115克、小麥胚35克、蛋液45克、黃油30克
輔料:乾酵母4克、紅糖40克、鹽6克、奶粉15克、清水190克1.全部材料準備好;
2.先將粉類和紅糖、鹽入麵包桶中,用勺子混合幾下;
3.再倒入雞蛋液、清水,撒入酵母;
4.將麵包桶安裝在麵包機內,選擇「粗糧麵包」程式;
5.待麵糰成型後,加入軟化的黃油;
6.麵糰不必多揉,能扯出粗膜即可,將麵糰取出,團成團,攪拌棒順便也取出;如果不在意表面形狀,此步可直接忽略;
7.將程式繼續,使麵糰處於「發酵」狀態,如果發酵時間已夠,但麵糰還發不到位,可以選擇暫停,讓麵糰繼續長大;
8.烘烤好的麵包,倒在晾架上,晾到手溫時入袋封存,吃時切片。
9樓:奶牛小廚
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10樓:
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