1樓：樹舟矯又柔
脂肪酸。fatty
acid）是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。當鍊中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。而雙鍵存在異構現象，當雙鍵為反式異構時，形成的一類不飽和脂肪酸的總稱則為反式脂肪酸。
脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。當碳鏈相連不存在雙鍵時，即為飽和。飽和脂肪一般室溫下為固態。
動脈粥樣硬化是多因素共同作用引起的，發病機制複雜，目前尚未完全闡明。主要危險因素有高血壓、高血脂和大量吸菸，還有糖尿病、肥胖和遺傳因素等。
從飲食角度來看，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪對心血管健康具有不良影響(已被大量學者專家確認)，動脈粥樣硬化作為一種心血管疾病，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪則易引起該病。
為了保證身體健康，日常，我們應該注意含大量脂肪酸的食物的攝入，控制攝入量就不會出現問題了。
2樓：亢金藺雅志
首先說脂肪酸。他是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。是脂肪皂化的產物之一。另乙個為甘油。
脂肪酸大致分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。不飽和脂肪酸因有不飽和鍵——雙鍵存在而得名。而我們知道，雙鍵形成時，會形成順式和反式兩種構型。
反式即為反式脂肪酸。因此，反式脂肪酸是不飽和脂肪酸的一類。
從物理性質來說，飽和脂肪酸多為固態，常見於動物脂肪中，反式脂肪酸也多為固態，常為人工合成。
從化學性質簡單來說，飽和脂肪酸因不含雙鍵，比不飽和脂肪酸更加穩定。
還有疑問請追問。
飽和脂肪酸和反式脂肪酸的區別是什麼？
3樓：我愛聊生活冷知識
區別是飽和脂肪酸不含不飽和雙鍵，反式脂肪酸含有不飽和鍵。
飽和脂肪酸（saturated fatty acid），指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。反式脂肪酸 ( trans fatty acid，tfa) 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。
脂肪酸
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和醣脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小於6，也稱作揮發性脂肪酸。
中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（c8）和癸酸（c10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳原子數大於12。一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類。
以上內容參考：百科——脂肪酸
反式脂肪酸和不飽和脂肪酸是一樣的嗎?
4樓：生活暢談者
不一樣。
飽和脂肪酸 vs 不飽和脂肪酸。
有機物基本上都是在碳鏈的基礎上形成的。乙個碳原子有四隻手可與其他原子相連，因此我們可以把有機物想象成一堆碳原子手拉手，然後剩餘的手再拉住其他原子組成的原子團。
反式脂肪酸的危害。
引發心血管疾病，反式脂肪酸能公升高ldl( 低密度脂蛋白膽固醇，同時降低hdl(高密度脂蛋白膽固醇。
而科學研究發現，ldl正是引發血壓公升高、動脈硬化等心血管疾病的元凶；同時，反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
降低記憶力，老年時患阿爾茲海默症風險增高。美國心臟協會通過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調查發現，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水平和抑鬱症。
等因素後，這一關聯仍然存在。
5樓：輕衫
您好朋友，很高興為您解答問題！反式脂肪酸和不飽和脂肪酸都屬於脂肪酸，即三醯甘油酯類。 由於雙鍵的存在，導致了同一分子式的脂肪酸出現了同分異構體，即所謂正式 和 反式。
因此，反式脂肪酸屬於不飽和脂肪酸，正式不飽和脂肪酸為液態，為了便於生產加工及獲得更好產品風味及儲存等原因，通過加氫氫化使其轉化為反式（不飽和）脂肪酸，而隨著近期人們對反式脂肪酸的危害的認識逐漸加深，更加應該區別開不飽和脂肪酸和反式脂肪酸。希望我的能夠對您有所幫助，謝謝！
提問。不飽和脂脂酸對身體有害嗎？
不飽和脂肪酸可以軟化血管，預防心腦血管疾病，如果攝入過多會引起身體發胖的。建議患者在日常飲食上，宜清淡飲食，不要吃過多的肉類食物，不要進食豬肉，牛肉，羊肉等食物，避免進食高膽固醇食物，建議患者多吃新鮮的蔬菜水果富含維生素的食物。在日常飲食上，建議多喝白開水免進食高膽固醇食物，患者不要過度勞累，宜合理飲食，注意休息。
提問。飽和脂肪酸對身體起什麼作用？
飽和脂肪酸會增加身體內某種酶類的活性，使膽固醇的合成增加，提供人體生命活動所需要的能量，如果飽和脂肪酸的攝入不足，將會導致血管脆性增加，容易造成腦出血，貧血等疾病。
請問，反式脂肪酸和飽和脂肪是不是同乙個東西？
6樓：縛櫻
不是。 反式脂肪，又稱為反式脂肪酸。
或逆態脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。
主要來自經過部份氫化的植物油。反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。
食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈。
心臟病的機率。反式脂肪在少數國家中被嚴格管制，而較多國家要求食品製造商必須在產品上標註是否含有反式脂肪，而也有多起因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行（主要是針對速食店進行的訴訟）。許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的產品線。
動物的肉品或乳製品中所含的反式脂肪相當少。反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。「氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術，並於2023年被食用油公司「crisco」首次使用。
部份氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加儲存期限），但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。
飽和脂肪酸( sfa )是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在於動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。
故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。實驗研究發現，進食大量飽和脂肪酸後肝臟的 3- 羥基 -3- 甲基戊二醯輔酶 a( hmg-coa ) 還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油。
棉籽油和可可油。
7樓：網友
不是一類東西，命名方法不同。
飽和指的是單鍵，不含雙鍵或者三鍵。
反式脂肪酸是 分子結構命名的規則之一。
8樓：網友
這兩種是不一樣的各有各的作用。
飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，反式脂肪酸有什麼區別
9樓：網友
脂肪」，是由甘油和「脂肪酸」組成的三醯甘油酯。因為脂肪酸的種類很多，所以脂肪的種類也很多。食物中的「油脂」，主要是「油」和「脂肪」，一般把常溫下是液體的稱作「油」，而把常溫下是固體的稱作「脂肪」。
所以說不科學。 不飽和，簡單的說就是結構中含有不飽和鍵（主要是雙鍵），具體還分「單不飽和脂肪酸」和「多不飽和脂肪酸」，分別具有1個不飽和鍵和多個不飽和鍵。飽和，就是不含有不飽和鍵。
通過化學反應「加氫」和「加碘」等，都可以將不飽和脂肪酸轉化為飽和狀態，例如植物油被氫化，就是常聽到的「氫化植物油」。 不飽和脂肪酸更不穩定，凝固點高，因而表現為以植物為主要**的液態的」油「中含量更多；而動物油中，對為固態的「脂肪」，少數如雞、鴨、魚中的為液態，它們的飽和脂肪酸的含量更高，吃多了易造成血液中膽固醇含量過高、誘發心腦血管疾病。更為大家熟知的dha（二十二碳六烯酸）和epa（二十碳五烯酸），是多不飽和脂肪酸中的大明星，它們存在於深海魚和海藻中；epa已被證實具有維持腦功能、改善記憶力、視網膜感光等作用，而dha則有降低血液中甘油三酯和膽固醇的功能，降低心腦血管疾病。
這些是飽和脂肪酸所不能達到的。
富含不飽和脂肪酸的食物 然後，天然條件下不飽和脂肪酸中的不飽和鍵都是「順式」的，以不飽和鍵為軸，其兩端的碳鏈都位於雙鍵的同一側；「順式」的雙鍵結構又不是非常穩定，在一定條件下就會轉變為「反式脂肪酸」——兩端碳鏈位於雙鍵的相反側。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態的，而反式鍵形成的呈固態。富含不飽和脂肪酸的食物 然後，天然條件下不飽和脂肪酸中的不飽和鍵都是「順式」的，以不飽和鍵為軸，其兩端的碳鏈都位於雙鍵的同一側；「順式」的雙鍵結構又不是非常穩定，在一定條件下就會轉變為「反式脂肪酸」——兩端碳鏈位於雙鍵的相反側。
順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態的，而反式鍵形成的呈固態。反式脂肪酸廣泛分布於人造忌廉、起酥油、煎炸油、色拉油中，並被運用到面包、餅乾等食品中。攝入量過多是，會使血漿中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）上公升，使高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）下降，增加患冠心病等的危險。
還會增加血液粘稠度，甚至導致血栓形成、動脈硬化。
10樓：阿亮體重管理
不是一回事，絕大多數反式脂肪酸是在加工後的產物，對健康危害比較大，而飽和脂肪脂肪酸是天然存在的，適量食用不影響健康，大家只要記著，盡量少吃含有反式脂肪酸的食物就可以，越少越好。
11樓：小王卑微**
1.結構不一樣。飽和脂肪酸上沒有不飽和鍵，不飽和脂肪酸上有不飽和鍵。
2.其常溫下的形態不一樣。不飽和脂肪酸其脂肪在室溫下呈液態，大多數為植物油如花生油、玉公尺油、豆油、堅果油即阿甘油、菜籽油等。
而飽和脂肪酸其組成的脂肪在室溫下呈固態，多為動物的脂肪如牛油、羊油、豬油等。但也有例外如深海魚油，雖然是動物脂肪但含有多不飽和脂肪酸，所以在室溫下稱液態。
3.作用方面，飽和脂肪酸容易轉換為膽固醇所以進食的過多，容易導致動脈粥樣硬化。而不飽和脂肪酸沒有這種作用，所以可以多吃。
12樓：網友
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要**是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆公尺花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪型別的其中一種。其不同於不飽和脂肪的特點是它的化學結構沒有雙鍵繫結在兩個碳原子之間，從而使脂肪酸與氫形成飽和。
飽和脂肪酸是反式脂肪酸嗎？
13樓：食品有意思
反式脂肪和反式脂肪酸。
飽和脂肪和反式脂肪酸有什麼區別？
14樓：學子
反式脂肪酸 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸 分為飽和脂肪酸 和不飽和脂肪酸兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有乙個碳碳雙鍵的脂肪酸。如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子在碳鏈的同側，空間構象呈彎曲狀，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數不飽和脂肪酸的存在形式。
反之，如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子分別在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸是含飽和鍵的脂肪酸，飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。
反式脂肪酸是分子中含有乙個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位於碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位於碳鏈的同側。反式雙鍵的鍵角小於順式異構體，其鋸齒形結構空間上為直線型的剛性結構，這些結構上的特點使其具有與順式脂肪酸不同的性質，具有更高的熔點和更好的熱力學穩定性，性質更接近飽和脂肪酸。
反式脂肪酸的熔點受雙鍵的數量，結合形狀和位置的影響。順式油酸熔點為，而反式油酸的熔點則為，室溫下呈固態。由於反式脂肪酸和順式異構體的結構不同，在脂質新陳代謝中酶的交叉反應不同。
反式脂肪酸的熔點高，結合在細胞膜內部時能改變膜的流動性和滲透性，在嗜冷假單胞菌的生長代謝中有著重要作用。
飽和脂肪酸和反式脂肪酸的區別是什麼？
區別是飽和脂肪酸不含不飽和雙鍵，反式脂肪酸含有不飽和鍵。飽和脂肪酸 saturated fatty acid 指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。反式脂肪酸 trans fatty acid，tfa 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸...
反式脂肪有什麼危害，反式脂肪酸是什麼？它對人體有哪些危害？
反式脂肪是什麼？可以吃嗎？反式脂肪酸的危害 長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目 安全脂肪 居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。反式脂肪酸以兩種形式影響我們 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑...
哪些食物裡面含有大量的不飽和脂肪酸
也要抽菸 不飽和脂肪存在於紅花籽油 印加果油 茶油 橄欖油 阿甘油 芥花籽油 葵花籽油 玉米油和大豆油中。各種海魚 燕麥 葵花子 芝麻 核桃等含量也很豐富。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯 是合 體內前列腺素和凝血惡烷的前軀...