1樓：
不能。油脂在鹼（比如常見的鹼naoh或koh)的作用下，就會很快發生水解，從而生成甘油和脂肪酸鈉鹽（或鉀鹽），如果鹼是過量的，水解的反應將會使這個平衡向右移動，油脂即被完全水解。
在此反應中，油脂生成的產物除甘油外，還有許多的髙級脂肪酸鈉鹽，這種鈉鹽就是我們常說的肥皂，所以，我們把油脂在鹼的參與下的水解作用，也稱為皂化反應。並且把完全皂化一克油脂所需要的氫氧化鉀的毫克數稱為該油脂的皂化值（或是稱為皂化價）。
一般來說，常見的各種不同**的油脂都有不同的皂化值，這是因為油脂分子中的脂肪酸分子大小是不一樣的，在皂化一克純油脂時，如果油脂中所含有的脂肪酸分子比較小，則他的皂化值就就比較髙，這是因為分子小時，一定重置的油脂中的脂肪酸分子就比較多。所以，根據皂化值大小，我們就可以大致估計油脂的平均分子量，還可以知道油脂中脂肪酸分子的大小。
皂化值除了可以用來算出油脂的平均分子量外，還可以用來檢驗油脂的質量的好壞，一般來說不純的油脂的皂化值往往偏低，而純的油脂的皂化值往往偏高，這是由於油脂中含有某些不能被皂化的雜質的緣故。
碘值（iodine value；iodine number）表示有機化合物中不飽和程度的一種指標。指100g物質中所能吸收（加成）碘的克數。主要用於油脂、脂肪酸、蠟及聚酯類等物質的測定。
不飽和程度愈大，碘值愈高。乾性油的碘值大於非乾性油的碘值。
2樓：匿名使用者
錯，碘值才能判斷脂肪酸的不飽和度
由皂化值的大小可以判斷脂肪酸的不飽和程度？
3樓：化學指導哥哥
不可以，皂化值可以計算油脂的相對分子質量，不能確定不飽和度
判斷題,空氣是沒有質量的，對不對
肯定不對啊。在一個標準大氣壓下,每立方米空氣所具有的質量 千克 就是空氣密度.空氣的密度大小與氣溫，海拔等因素有關，海拔越高密度越低，我們一般採用的空氣密度是指在0攝氏度 絕對標準指標下，密度為1.293kg m3 通常情況下，即20攝氏度時，取1.205kg m3。空氣密度表 絕對壓力 空氣溫度 ...
冰心《寄小讀者》的試題判斷題選擇題
一 填空題 1 寄小讀者 是一本 散文集，是冰心1923年至1926年旅居 時寫的。2 以 寄小讀者 為代表的散文創作，具有獨特的風格，顯示了冰心的藝術造詣，為她獲得了 的美譽。二 單項選擇題 1 寄小讀者 是作者冰心 a 赴美留學前夕和旅美期間，以通訊形式寫的一組散文b 赴美留學前夕和旅美期間，以...
理想電壓源與理想電流源可以等效變換。判斷題
段微諾瓃 如果這是在學校裡的題目，那麼它是對的，學校裡理論的東西都可以認為是理想滴。但如果是在社會工作裡，這個不完全對，電壓源的輸出電壓在一定範圍內是和負載無關，實際帶的負載越大，電壓源電壓會變小一些比如5v的電壓源，空載時，什麼都不帶時是5v，帶了個10歐的負載，就可能會變成4.9v。而帶載過度超...