1樓：薄荷健康
反式脂肪是什麼？**可以吃嗎？
2樓：禁止皺眉
反式脂肪酸的危害
長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：「安全脂肪」居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。
反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。
含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉子油可以減低膽固醇水平，但是當氫化為反式脂肪酸時，作用恰恰相反，他們仍然不象飽和脂肪危害大，但是他們升高血液膽固醇水平。膽固醇中影響最大的是ldl（低密度脂類），或者說是壞膽固醇，它增加冠心病（chd）的危險。高密度脂類hdl 是一種好的膽固醇，它能降低冠心病（chd）的危險。
反式脂肪酸能升高ldl（低密度脂類），降低hdl（高密度脂類），因而增加冠心病的危險性。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌發病相關。
早在10年前，歐洲8個國家就聯合開展了多項有關人造脂肪危害的研究。德國營養醫學協會負責人安德雷·菲格教授告訴記者，研究結果顯示，對於心血管疾病的發生發展，人造脂肪負有極大的責任，它導致心血管疾病的機率是飽和脂肪酸的3—5倍，甚至還會損害人們的認知功能。此外，人造脂肪還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。
見記者「反應」不夠強烈，菲格教授乾脆打了這樣一個比方：如果在一份看上去「大油大肉」的濃汁肉排和一盤用人造脂肪做出來的炸薯條之間進行取捨，那麼選擇前者更有利於健康。
控制反式脂肪酸危害的措施
歐美國家紛紛對人造脂肪進行立法限制。在歐洲，菲格教授說，從2023年6月1日起，丹麥市場上任何人造脂肪含量超過2%的油脂都被禁，丹麥因此成為世界上第一個對人造脂肪設立法規的國家。此後，荷蘭、瑞典、德國等國家也先後制定了食品中人造脂肪的限量，同時要求食品廠商將人造脂肪的含量新增到營養標籤上。
2023年，美國食品和藥品管理局（fda）也規定，從2023年起，所有食品標籤上的「營養成分」一欄中，都要加上人造脂肪的含量。fda同時提醒人們，要儘可能少地攝入人造脂肪。
同時，國外企業認準了歐美掀起的「反人造脂肪風」，紛紛推出代替人造脂肪的新產品。如芬蘭一家食品公司開發出一種生產含高植物固醇的植物黃油的新方法，瑞典的人造奶油生產商則成功研製出了人造脂肪替代物———新型脂肪酶，去掉了含有人造脂肪的成分。在美國，立頓、雀巢等公司也已經在一些食品中減少甚至去掉了人造脂肪。
這些廠家表示，雖然並沒有法令規定他們必須這樣做，但消費者的健康高於一切。
3樓：機靚歸方雅
（1）反式脂肪簡介：
植物油經氫化後會產生反式異構體，即所謂「反式脂肪」，它是植物油經過氫化技術處理後形成的人造脂肪。與一般植物油成分相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質、延長食品保質期等作用。自從20世紀初被髮明之後，反式脂肪在日常生活中的使用範圍極為廣泛，例如使用於塗抹麵包、增加口感及潤滑度所用的油脂；而用於油炸的油脂、起酥油、人造奶油、奶精、代可可脂（大量用於生產巧克力）等，這些也都是前述經過氫化過程後所製造出來的反式油脂。
所涉及的食品包括烘焙糕餅類的點心、餅乾、麵包、蛋糕、派、甜甜圈，或油炸食物的炸薯條、炸雞、炸鹹酥雞、炸油條、炸洋芋片、經油炸處理的速食麵等食品。
（2）反式脂肪的危害：
這些經過氫化後的油脂，會產生反式脂肪酸。據許多研究指出，反式脂肪酸會降低人體有益的高密度脂蛋白的含量，增加有害的低密度脂蛋白，從而引發各種健康問題。經常食用反式脂肪含量高的食品，不但會引發肥胖，增加罹患心血管疾病的風險，還會破壞人體激素平衡，誘發心腦血管疾病、動脈粥樣硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病，因此要格外引起世人重視。
（3）反式脂肪的安全性問題：
儘管至今尚未有可用的科學資料，無法建立食品中反式脂肪酸的安全含量，但可以肯定的是，越少攝入反式脂肪酸，越有利健康。因此，孕婦、需要哺乳的新媽媽和兒童等特殊人群，有必要做到每天攝入反式脂肪酸含量不超過2克，或者更少。
反式脂肪酸是什麼？它對人體有哪些危害？
4樓：d**id聊科技
反式脂肪酸其實就是一種羧酸類的物質，這種物質是固態的，因此在正常情況下是不容易被分解和消化掉的。其實日常中有很多的食物都是具有反式脂肪酸的，這類物質的主要**就是氫化植物油，這種物質不管是熔點還是燃點都要比正常的油高和多，所以室溫下都是固態的，就算經過油炸也不容易分解。
就是因為它這樣穩定的特性，所以工業上使用是比較多的，而且加入了反式脂肪酸的物品，不僅風味更好，而且成本也會更低。因此越來越多的商戶都喜歡使用含有反式脂肪酸的東西，比如植物奶油、植物黃油等等，這些加入了氫化油的人造製品，比純天然的要更加容易造型和儲存。但是反式脂肪酸有一個致命的弱點就是危害身體健康。
含有反式脂肪酸的食物被消化了以後，這些物質是無法被人體消化分解的，因此攝入的反式脂肪酸就會一直漂在胃裡面，這輩子都不可能被消化分解，如果吃得分量不多還好，如果吃得太多的話，那麼很可能就會誘發心血管疾病。
試想一下，吃進去的反式脂肪酸不能被分解消化，就會一直存在於人體中。如果在體內堆積太多的話，反式脂肪酸就會進入到人的血液中，而血液中堆積過多的話就會造成血管的堵塞，同時由於它的油脂含量太高，會使得血液變成乳狀，血液太粘稠也會增加患有心血管疾病的風險。
而且含有反式脂肪酸的食物是非常容易長胖的，吃得太多很容易造成血管堵塞，高血脂甚至高血糖等疾病，嚴重的話會引起心臟疾病。所以含有反式脂肪酸的食物都是不健康的，儘量不要吃含有反式脂肪酸的食物。
5樓：滑hua板
反式脂肪酸是不飽和脂肪酸的一種，是至少含有一個反式構型雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。會加速動脈硬化，容易導致心腦血管疾病，易引發冠心病。
6樓：無言的小白
反式脂肪酸是一個在植物裡面提取的飽和物，傷害心腦血管，阻礙大腦發育，嚴重可致癌。
7樓：夕陽淺傾
反式脂肪酸就是一種飽和的脂肪酸，它廣泛存在於奶油類、油炸類以及燒烤類的食物裡面。它容易使用發胖，從而增加各種慢性病如糖尿病、高血壓的患病機率。此外，它會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險
反式脂肪酸對我們有哪些危害？
8樓：bobo主註解答聽力
反式脂肪酸的危害有：一、容易引起各種型別的血脂高，進而引起一系列血脂高得併發症，比如高血壓、高血糖、冠心病心絞痛等；二、反式脂肪酸高還會導致肥胖；三、如果是小兒反式脂肪酸高，對生長髮育，尤其是神經系統的生長髮育，還會造成影響。總之，反式脂肪酸有很多危害。
9樓：
反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。
反式脂肪酸導致心血管疾病的機率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增加人體血液的粘稠度，易導致血栓形成。
此外反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、ii型糖尿病、過敏等病症
反式脂肪酸對人體有什麼危害？哪些食物含有反式脂肪酸？
10樓：匿名使用者
現代很多人都知道反式脂肪酸是不利於健康的物質，但其實我們在日常生活中很容易就會接觸到反式脂肪酸，那麼它究竟有什麼危害呢，含反式脂肪酸的食物有哪些
什麼是反式脂肪酸？對人體有哪些危害？
11樓：d**id聊科技
反式脂肪酸其實就是一種羧酸類的物質，這種物質是固態的，因此在正常情況下是不容易被分解和消化掉的。其實日常中有很多的食物都是具有反式脂肪酸的，這類物質的主要**就是氫化植物油，這種物質不管是熔點還是燃點都要比正常的油高和多，所以室溫下都是固態的，就算經過油炸也不容易分解。
就是因為它這樣穩定的特性，所以工業上使用是比較多的，而且加入了反式脂肪酸的物品，不僅風味更好，而且成本也會更低。因此越來越多的商戶都喜歡使用含有反式脂肪酸的東西，比如植物奶油、植物黃油等等，這些加入了氫化油的人造製品，比純天然的要更加容易造型和儲存。但是反式脂肪酸有一個致命的弱點就是危害身體健康。
含有反式脂肪酸的食物被消化了以後，這些物質是無法被人體消化分解的，因此攝入的反式脂肪酸就會一直漂在胃裡面，這輩子都不可能被消化分解，如果吃得分量不多還好，如果吃得太多的話，那麼很可能就會誘發心血管疾病。
試想一下，吃進去的反式脂肪酸不能被分解消化，就會一直存在於人體中。如果在體內堆積太多的話，反式脂肪酸就會進入到人的血液中，而血液中堆積過多的話就會造成血管的堵塞，同時由於它的油脂含量太高，會使得血液變成乳狀，血液太粘稠也會增加患有心血管疾病的風險。
而且含有反式脂肪酸的食物是非常容易長胖的，吃得太多很容易造成血管堵塞，高血脂甚至高血糖等疾病，嚴重的話會引起心臟疾病。所以含有反式脂肪酸的食物都是不健康的，儘量不要吃含有反式脂肪酸的食物。
12樓：節海菡師茂
反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質類似於飽和脂肪酸。專家指出，反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少，它主要產生於用化學方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保持期，而在這一過程中便產生了反式脂肪酸這一物質。
反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導致心血管疾病的機率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、ii型糖尿病、過敏等病症。
反式脂肪酸對生長發育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。
反式脂肪酸主要存在於奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中，如炸薯條、炸豬排、烤麵包、西式奶油糕點及餅乾等食品。
13樓：新華網
醫學研究認為，反式脂肪酸不是人體必需的脂肪酸，對健康有明顯的潛在危害，建議攝入量儘可能低。那麼，反式脂肪酸是什麼？哪些食品含反式脂肪酸？瞭解一下。
14樓：讓默才縈心
反式脂肪酸會導致動脈硬化。反式脂肪酸提高「壞膽固醇水平」，降低「好膽固醇」的水平。這些對身體不利的因素便是動脈硬化的罪魁禍首。
15樓：用心感悟回答老師
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要**是部分氫化處理的植物油。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的危險。
部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。2023年6月16日，美國食品和藥物管理局宣佈，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。
中國衛生部於2023年10月12日釋出了編號為gb28050-2011的國家標準【食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則】，其中【4 強制標示內容】 的4.4條款規定，「食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量「。另外在d.
4.2條款規定，「每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入有害健康。
反式脂肪酸攝入量應少於每日總能量的1%，過多有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的危險。 」 國家標準於2023年1月1日起正式施行。
飽和脂肪酸和反式脂肪酸之間的不同
脂肪酸。fatty acid 是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。當鍊中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。而雙鍵存在異構現象，當雙鍵為反式異構時，形成的一類不飽和脂肪酸的總稱則為反式脂肪酸。脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。當碳鏈相連不存在雙鍵時，即為飽和。飽和...
飽和脂肪酸和反式脂肪酸的區別是什麼？
區別是飽和脂肪酸不含不飽和雙鍵，反式脂肪酸含有不飽和鍵。飽和脂肪酸 saturated fatty acid 指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。反式脂肪酸 trans fatty acid，tfa 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸...
為什麼反式脂肪酸有害健康，黃油是什麼，對人體有害嗎？
反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質類似於飽和脂肪酸。專家指出，反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少，它主要產生於用化學方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保持期，而在這一過程中便產生了反式脂肪酸這一物質。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，...