1樓：匿名使用者
鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
雖然說鹹鴨蛋的營養價值很高，並且適量食用沒有什麼危害，但任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓，從而嚴重的危害到人體的健康。
鹹鴨蛋飲食禁忌。
孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫。
會使體內有效血液迴圈量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長髮育；又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生；鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。
以上內容參考：人民網-鹹鴨蛋有八大營養價值 但7類人不宜吃。
2樓：晨光科力普省心購
鹹鴨蛋屬醃製類食物，應該屬於亞硝酸鹽含量高的食物，那麼它也有營養嗎？吃多了會不會危害到人體健康呢？
我們先來解下鹹鴨蛋的營養價值：
1 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
在中醫上，鹹鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經醃製的鴨蛋來要更勝一籌。同時鹹蛋黃油還可**小兒積食、明目養顏，外敷可**燙傷和溼疹。
那麼鹹鴨蛋是不是能多吃呢？答案自然是不能。鹹鴨蛋含鹽量很高，並且還是經過醃製的，含有大量的亞硝酸鹽，是不能多吃的，並且在食用後要注意多喝水。
另外，鹹鴨蛋黃的膽固醇很高，吃多了容易引發高血壓等病症。
鹹鴨蛋因含有大量的鹽分而鹹味十足，能夠起到增進食慾的作用。但吃鹹鴨蛋還需要注意不能吃多，否則是會影響到身體健康的。具體如下：
1、鹹鴨蛋中含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種新增劑，大量食用，對身體造成的傷害將遠比帶來的營養多。
2、鹹鴨蛋黃的膽固醇含量很高，吃多了容易引發高血壓等心腦血管疾病。
3、鹹鴨蛋的蛋黃中脂肪含量很高，長期食用容易堵塞動脈血管，還會影響到大腦的功能，更會損害聽力。並且，長期吃高脂肪食物，會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質蓄積後就會誘發結腸癌。
另外，有下列病症的人群要特別注意，儘可能少吃或者不吃鹹鴨蛋，否則會產生更嚴重的危害。
1、鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。
2、鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。
3、鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者、孕婦不宜多食。
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3樓：硬幣小耗
鹹鴨蛋，又稱青蛋、鹽鴨蛋，是漢族特色菜餚。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。
是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
去殼的鴨蛋中，含有14～16%的脂肪，其中絕大部分存在於蛋黃裡。如果去掉蛋清，那麼蛋黃裡的脂肪約佔36%。蛋裡水分多（約佔71%），脂肪和蛋白質、無機鹽類等物質混在一起，因此，不論生或熟的鴨蛋，都看不出蛋黃裡有油。
如果用鹽醃過後，鹽分滲入蛋內，蛋黃中的一部分水分就被迫往外滲透，於是脂肪濃縮積聚。鹹鴨蛋煮熟後，蛋黃內的蛋白質凝固，因此，我們用肉眼就能見到蛋黃中有大量的油脂了。鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。
生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。鹹蛋煮熟了，蛋黃裡會有油，這是什麼緣故。剝開一個熟鴨蛋，很難從蛋黃中找到一點滴油跡，吃起來也毫無油膩的感覺。
可是在熟鹹蛋的蛋黃中，卻經常可以看到黃色的油滴往外流。
4樓：於墨臧飛蘭
每天吃半個就好。
鹹鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青果」。據傳，在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。
其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。
它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基。
酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，鹹度適中、老少皆宜。有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。
其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。
剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
對身體沒有危害，可以放心食用。不過任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。
孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
5樓：南方養生堂
鹹鴨蛋是種營養價值高的食材，在食用的時候別多吃，淺嘗輒止即可。
6樓：充瑋茆偉茂
富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
7樓：梁聽度拔
鹹鴨蛋的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，是夏日補鈣之上品。
鹹鴨蛋有營養嗎，與雞蛋相比哪個好？
8樓：世思煙
鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果。從口感上來說，醃製後的鴨蛋也更加香嫩可口。
而且鴨蛋醃製後，依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。
其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
�0�2鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。
鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
鹹鴨蛋有營養嗎？
9樓：如皋周躍
鹹鴨蛋屬於醃製食品，蛋白質、脂肪、礦物質的含量與鮮蛋區別不大。總體上講鹹鴨蛋是一種營養豐富的食品，但醃製導致鈉離子含量高達2706mg/100g,是鮮鴨蛋（106mg/100g）的200多倍，吃一個鹹鴨蛋相當於吃了5克食鹽，差不多是一個成年人一天食鹽的消費量（6克）。因此為了防止高血壓鹹鴨蛋要適當少吃。
鹹鴨蛋的黃色的蛋黃油就是蛋本身的，只是形態發生了改變，原來是完全乳化的，呈微小的顆粒，所以肉眼看不到，醃製後乳化狀態被破壞，小的脂肪顆粒連成片，形成了蛋黃油。常識知道，乳化的油更容易被吸收，反之則較難。我查了營養成分表，鹹鴨蛋的鈣含量為108mg/100g，大概比鮮蛋（62mg/100g）高一倍。
鹹鴨蛋別具風味，食用利弊參半，請按自身情況選擇。
10樓：孝思焉語芹
鹹蛋有營養，據報道說鈣的含量比不鹹的還高，但因為鹽多，淹的東西。
亞硝酸鹽。高對身體不好，還是少吃鹹蛋為好。
鹹鴨蛋的營養成分對身體有好處嗎
11樓：來瓶雪碧提提神
吃鹹鴨蛋的好處：
鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
鹹鴨蛋的壞處：
鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液迴圈量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長髮育，所以孕婦忌食。
鹹鴨蛋還是少吃為好，因為鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
而且因為加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規的加工點追求低成本或者為了縮短生產週期，所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽裡的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到鹹鴨蛋裡面。對人體健康構成威脅。
12樓：鬱悶的太陽
吃那麼多年，也沒事。
少吃點就好。
13樓：匿名使用者
啥好東西吃多了，都有害。
鹹鴨蛋中的營養成分有沒有流失
14樓：浮石林冰水泉
營養分析：鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
鹹鴨蛋裡含有營養成分嗎？
15樓：匿名使用者
蛋醃製成鹹蛋後，其蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含克，下降為克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.
6克，上升為克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含克，上升為10.
7克；礦物質儲存較好，鈣的含量大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
偶爾吃吃對身體還是有益的，但多吃不好，鹹鴨蛋裡面有亞硝酸鹽，是致癌物最好不要空腹吃鹹鴨蛋。
16樓：匿名使用者
1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4. 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
鹹鴨蛋的營養成分對身體有好處嗎，鹹鴨蛋常吃對人體有害嗎
來瓶雪碧提提神 吃鹹鴨蛋的好處 鹹鴨蛋清肺火 降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可 瀉痢。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷 溼疹。鹹鴨蛋的壞處 鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓 糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠...
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