1樓：葉青萱
花膠雞湯的用料。
三黃雞半隻 花膠四個。
乾貝8個 幹海螺5個。
姜25克 小香蔥一根。
鹽6克 小香蔥一根。
南瓜泥200克。
花膠雞湯的做法。
步驟1三黃雞我買了半隻。大概1斤半多點這個樣子。因為是突然興起想做這個花椒雞湯。所以花膠沒來得及泡發。但最後的口感和泡發的沒有什麼區別呵呵。
步驟2這裡說一下花膠的泡發方法。先用冷水泡一晚，再將花膠放進沸水裡煮約20分鐘，熄火，悶五分鐘。取出放無水無油的保鮮盒加水沫過花膠再放些薑片入冰箱泡發一晚，每天要換水（切忌沾到肥油）泡兩晚就可以了。
泡好的花膠肉質肥厚，有彈性，膠感十足。
步驟3三黃雞涼水下鍋，水開撈出。這步去血腥。
步驟4砂鍋提前把水燒開，然後焯好的雞塊放入砂鍋加上姜。
步驟5倒入乾貝，海螺，花膠。水開以後轉小火燉一個半小時。如果你是泡發好的花膠，雞塊燉了一個小時之後再放花膠。
步驟6南瓜上鍋蒸熟大概15分鐘這樣。
步驟7我們取200克南瓜用料理機打成泥。南瓜有排毒養顏，健脾和胃的功效，和這款雞湯很是配哦。
步驟8倒入熬好的雞湯裡面，大火再燒五分鐘。
步驟9最後給一點點鹽和小蔥花就可以出鍋啦。
步驟10鮮美至極。
2樓：孫烸霃
香菇雞湯。〖材 料〗土雞半隻，北菇八片，紅棗十粒，姜二片。
調味料〗酒一大匙，鹽一茶匙。
作 法〗雞洗淨，切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。
2，紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟，去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙，3，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。
重點提示： 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
煲雞湯如何煲既營養又好喝?
3樓：自由者愛生活
材料：雞500克、香菇適量食鹽1茶匙、枸杞適量、蔥花少許滋補雞湯煲的做法：
1、準備一隻走地雞，洗乾淨備用，如下圖所示：；
2、將雞和紅棗放；入水中開煮，如下圖所示：。
3、蓋蓋慢火燉，如下圖所示：
4、小火燉煮2小時以上撒上鹽巴和蔥花即可。
4樓：讓勾子飛一會
1、把雞肉洗淨，剁成小塊。
2、鍋體本身的天然材質加上新鮮的食材才能煲出一鍋美味的湯，放入雞肉和魚腥草（是涼水入鍋）加入適量清水。
3、大火煲沸，蓋上蓋子轉小火煲個小時左右。蘇泊爾精陶養生煲•深湯煲燉煮過程中能有效的釋放礦物質，能夠保持食物原汁原味，使湯汁更美味。營養美味輕鬆煲出來。
4、煲至湯看起來很濃厚，最後加入適量的鹽調味即可。
5樓：你身旁一米的地方一定有我
1、加老薑能更好去腥增香。因為雞肉本身自帶腥騷味比較重，而燉湯更講究味道鮮美無腥味，所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底，加料酒又易發酸，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，並且老薑還能同時為雞湯增加濃香，一舉兩得；
2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，並非二者有多麼強大的功效，而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材，因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少（因為領域問題不能講太多功效，大家可自行搜尋查閱二者，搭配雞湯作用甚好。
3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹菇等，那些說香菇味道重，影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味，先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合，能夠讓湯品最後更加香濃可口。
4、調料只需加食鹽。因為雞湯本身講究的是喝原汁原味，如果還加味精雞精就有些畫蛇添足了，擔心味道不鮮的朋友可以加些菌菇類即可，如果好甜口還可以加少許白糖提鮮，這樣燉好的雞湯味道足夠香濃可口，不過需要注意食鹽一定要最後放，加早了會 影響湯品的燉煮。
6樓：包姐美食
這樣煲雞湯好喝又營養，燉出一鍋濃香雞湯，一看就會。
如何煲雞湯才好喝又營養
7樓：生活對對碰
雞湯煲最美味又好喝的做法如下：用料：「太太樂」鮮雞汁調味料10克、土雞半隻、幹香菇9朵、枸杞5克、姜1塊、蔥1根、料酒2勺、食用油少許。
步驟：1、準備好需要的所有材料。
2、蔥洗淨切蔥花，姜洗淨切片。
3、幹香菇提前泡發備用。
4、半隻土雞斬成小塊清洗乾淨，控幹水分。
5、鍋中倒入少許油，加入薑片雞塊煸炒。
6、等煸炒出水汽和油脂後，倒入料酒炒出香氣。
7、把炒好的雞肉放入砂鍋中。
8、蓋上蓋，開大火煮開，撇去浮末再小火燉二十分鐘。
9、然後加入枸杞和我的秘密**——「太太樂」鮮雞汁調味料，無需複雜調味及長久煲湯，一擠即是雞湯風味，鎖鮮提味，再煮五分鐘，就可以了。
10、最後撒上蔥花點綴。一鍋鮮美無比的香菇燉雞湯就完成啦。
11、清香不油膩，營養又滋補。
12、這麼簡單的做法，我家孩子零廚藝也能輕鬆上手。
13、趕緊讓你家裡的娃也動起來，一起來體驗一下烹飪的樂趣吧。
如何煲雞湯才好喝又營養
8樓：生活小幫手
熬雞湯熬好喝又有營養的辦法：
1、用來燉湯的雞，最好是老母雞或者童子雞，因為童子雞含有蛋白質非常豐富，肉質鮮嫩，脂肪量會比較少。而老母雞的蛋白質豐富，但是肉質比較結實，脂肪量含量較高。所以在燉湯的時候，可以選擇這兩種雞，味道會更鮮美一點。
同時，燉湯的雞最好選擇新鮮的，不要用冷凍的。
2、燉湯的鍋要選擇砂鍋，儘量不要選擇鐵鍋，砂鍋能夠更好的把雞湯的鮮味留住，燉出來的湯味道會更鮮甜。
3、燉雞湯的時候，可以適量加入一些中藥材配料，比如：紅棗、枸杞、桂圓、香菇、黃芪、芡實等等。
兩款好喝又營養的雞湯
1、烏雞滋補湯。
材料：烏雞半隻、黨參5g、黃芪5g、紅棗5顆、枸杞15顆、薑片5片、鹽適量。
做法：烏雞洗乾淨切小塊焯水備用，黨參、黃芪、紅棗和枸杞洗乾淨放入燉鍋中，然後加入薑片和烏雞，再倒入適量水，燉2個小時左右，加入適量鹽即可直接食用。
2、茶樹菇雞湯。
材料：土雞半隻、茶樹菇80g、姜3片、鹽適量。
做法：茶樹菇洗乾淨用溫水浸泡10分鐘，土雞切小塊放入鍋中用開水焯水，然後把土雞、茶樹菇和薑片一起放入砂鍋中，加入適量的水，大火煮開轉小火，煮1個小時左右，放入適量的鹽調味即可食用。
雞湯怎麼煲？即好喝又營養
9樓：我叫蕭笑
雞湯是養生美容的滋補營養品，尤其適合女性養身體。很多孕婦和哺乳期媽媽都會多喝雞湯來調養體質。雞湯含有多種氨基酸、蛋白質，補充能量的同時又不會造成肥胖。
雞湯怎麼做好喝，家庭滋補雞湯的秘訣分享給大家。
一、香菇燉三黃雞。
三黃雞肉質香嫩，燉煮起來的口感絕佳。清洗好切成大塊，在鍋裡炒香蔥頭、生薑、八角，炒出香味放入雞肉。帶皮的一面煎黃，倒入料酒煸香。
倒入清水和醬油，放入大蒜、香葉和浸泡好的香菇、香菇水一起燉煮，兩個小時放鹽巴和油豆腐，豆腐吸收慢湯汁時候撒香蔥出鍋。
二、老母雞茶葉湯。
老母雞肉質結實，最適合久燉。在清理的時候將肥膏去掉，煮出的湯清淡不油膩。燉煮雞的時候放入紅棗、大蔥、薑片，用紗布包住茶葉另外泡水。
雞湯燉兩個小時，倒入茶葉水放鹽再次煮開，一份好喝又清爽的雞湯就做好了。
三、黨參土雞湯。
黨參雞湯能夠補充氣血，最適合氣血虧損的人喝。將土雞清洗乾淨保持整雞的模樣，用食鹽和料酒在雞皮上進行按摩，靜置十五分鐘。雞肉、黨參、車前草、生薑、桂皮香菇都放入瓦罐中一起燉煮兩個小時，做出的湯水會非常濃郁。
四、白蘿蔔雞湯。
白蘿蔔清甜解火，中和雞肉的火氣，白蘿蔔還能夠減少雞湯的油膩，一起吃的效果最好。雞肉先在高壓鍋中壓爛，放入白蘿蔔中火煮十五分鐘，就可以盛起來了。
煮雞湯千萬不能省時間，雞肉久燉的滋味更好。這四種雞湯做法簡單好上手，做出雞湯的不同口感，一週喝一次雞湯營養滿滿。
怎樣煲雞湯既營養又好喝
10樓：老揚愛生活
如下 ：工具／原料：紅棗，枸杞，鹽、雞肉，玉米，胡蘿蔔，薑片，香菇。
1、首先把焯水後的雞肉放進鍋裡。
2、接著倒入切好的玉米，胡蘿蔔。
3、放入薑片。
4、再放入香菇。
5、再倒入紅棗，枸杞。
6、然後加滿水。
7、蓋上蓋子，用中火煲40分鐘。
8、煲好後加鹽調味，即可完成。
11樓：正潘若水仙
好喝營養的清燉雞湯的做法如下：
主料：雞1只。
輔料：黃芪3克，姜3克，蔥花5克，蔥段3克，桂圓2克，紅棗3個，枸杞2克，黨參2克，當歸2克。
1、放入雞、薑片、蔥段，焯水去腥去血沫。
2、準備水1升，放入雞肉、姜、桂圓等輔料。
3、中小火燉2個小時。
4、撒上蔥花。
5、食用即可。清燉雞湯成品圖。
怎麼煲雞湯好喝又營養，訣竅都在這裡
12樓：生活軌跡
雞湯是很常見的一種滋補品，在中國人的眼中，雞湯是調養身體的重要藥膳。不過，雞湯雖然好喝又富有有營養，但是想要將其煮的好喝又有營養卻並不是一件簡單的事情。
有不少人在煲雞湯的時候，卻發現自己煲出來的雞湯簡直是黑暗料理，味道奇怪，難以下嚥。那麼，怎麼煲出好喝的雞湯呢？其實方法也很簡單。
1、一定要選擇新鮮的雞，最好是活雞。
2、將宰殺好的雞先放入冰箱冷凍室冷凍3個小時左右，然後再解凍煲湯，這樣肉質最好。
3、將雞冷水下鍋，然後加入薑片，煮開飛水，可以去除雞的腥味。
4、雞的內臟一定要清理乾淨。
5、煲湯的時候，一定要先大火燒開，然後轉小火慢煮。
6、煲雞湯適合冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意新增水。
7、不要放太多其它的調味品，因為會影響雞本身的味道。
8、一定要最後再放鹽。
1、喝雞湯會促進胃酸的分泌，所以胃腸道消化不良的人群少喝。
2、雞湯中含有較多的脂肪和嘌呤，所以痛風患者忌飲。
3、高血脂患者和脂肪肝患者忌食。
4、肝腎功能不全的人群忌食。
5、雞湯性溫熱，所以對於熱病初期的人群也要謹慎食用。
雞湯怎麼煮好吃而又有營養
13樓：網友
宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。 飛水—必需功課 其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。
這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。
最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。 下鍋—水「生」火熱 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 火候—猜大猜小 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
放鹽的學問 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
雞燙怎麼煲好吃又營養，雞湯怎麼煲最好吃又有營養
香菇雞湯 材料 土雞半隻 北菇八片 紅棗十粒 姜二片。調味料 酒一大匙 鹽一茶匙。作法 雞洗淨 切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟 去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。重點提示 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚...
雞湯怎麼煲，怎樣煲雞湯最好喝
做之前，要準備好材料，適量的雞肉 香菇，輔料枸杞 紅棗等。把所有材料洗乾淨，把雞肉切成片，最好均勻一些，放在一邊備用。再把其他材料切小剁碎，放在一邊備用。把紅棗的核拿出來，放入鍋裡，把所有材料都放進去，加入適量的水。大火煮開後轉小火，大概煮一個半小時，熟了後，加點鹽 蔥花，就可以盛出來吃了。每天適當...
煲雞湯一般煲多久才好，雞湯煲多長時間最好
香菇母雞湯 工藝 煮 口味 蔥香味 主料 母雞 1000克 香菇 鮮 150克 輔料 油菜 50克 胡蘿蔔 50克 調料 姜 15克 蔥白 10克 料酒 20克 鹽 4克 製作工藝 1.將母雞宰殺後去毛 內臟，整理乾淨，剁下雞頸和雞爪，一同放入沙鍋內，倒入清水 要沒過雞 2.將姜塊放入鍋內，蓋上鍋蓋...