1樓：渴侯晨辰
幹炸鮮香菇。不需要焯水。但是得洗淨。然後拍上幹澱粉。在下鍋油炸。
2樓：微微微偉
您好，炸香菇不要焯水很多人往往覺得蘑菇下油鍋的話應該先在熱水裡邊焯一下，認為這樣可以讓蘑菇更加的乾淨，做出來的炸蘑菇也會更加的好吃，那麼這樣究竟對不對呢？這個做法無疑就是錯的，因為蘑菇本身是很乾淨的，即使有一些細菌之類的，油鍋總比熱水效果要好，不需要再焯水多此一舉了。正確做法就是蘑菇清洗乾淨後瀝乾水分裹上面糊直接炸就好了，這樣做出來的炸蘑菇才會吃起來更加的酥脆，裡邊也會更加的有蘑菇本身的香味。
**ehcoye
3樓：小木屋
這個真的不需要，先把香菇洗乾淨撕成小一點的塊兒，然後粘上雞蛋和麵粉和成的液，塗在上面就可以了。
4樓：網友
幹炸鮮香菇需要焯水嗎？幹炸鮮香菇之前必須用開水焯一下。
5樓：全振宇
幹炸鮮香菇。是需要先把香菇。熱水燙一下。然後再進行。炒作。
6樓：潔寶的小窩
香菇肉質厚嫩，想要幹炸香菇建議焯水一下，晾涼後擠出多餘水分再裹澱粉炸。
7樓：卜憶彤
幹炸香菇應該焯水。
新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？
8樓：青春離線
新鮮香菇。
炒之前是不需要焯水的，因為新鮮的香菇不像幹香菇那麼硬。現以瘦肉炒香菇的做法為例：
瘦肉炒香菇的做法。
用料：西藍花300g、豬瘦肉200g、香菇3朵、紅辣椒一根、鹽適量、雞精適量、水澱粉少許。
1、首先先把香菇洗乾淨，切小片備用；再把紅辣椒切絲。
2、將豬瘦肉切片，加少許油、鹽、雞精、澱粉，抓勻備用。
3、燒一鍋開水加入少許油和鹽，放入西藍花焯水，大概焯水30秒撈出過涼水備用。
4、熱鍋倒入少許油，下香菇和紅辣椒爆香，再放入豬瘦肉翻炒。
5、待豬瘦肉變色時加入少許水翻炒，再加入西藍花翻炒均勻。
6、最後加入少許鹽和雞精調味，倒入少許水澱粉勾芡，即可裝盤。
7、瘦肉炒香菇就製作完成了，可以搭配米飯食用。
9樓：
不需要焯水，可以嘗試按照下面的做法。
。品名：素炒香菇 材料：
香菇 、 鹽、 蔥末 做法：1、將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片2、炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋。
10樓：步殺
一般來說不需要，不過看你自己。
11樓：樓臺月色涼如水
需要啊！這樣味道會更鮮。
12樓：匿名使用者
給他吧。酸菜魚的家常做法需要多長時間能熟？基本上要一個小時左右吧，就能熟了還是挺快的。
13樓：斌斌心想事成
香菇洗淨後去掉根部，留下菌蓋切成薄片。鍋內加油燒熱，放入蔥花炒出香味，下入香菇片，用小火慢慢煸炒，大約十幾分鍾後，水差不多了，下午時間調味就可以出鍋了。
香菇需要焯水嗎？
新鮮香菇吃時要焯水嗎
14樓：心動
不要。如果用水焯過之後會把香菇裡的氨基酸給破壞掉的。一般只需放在水裡浸泡一會就可以了，並且不能用手擠捏香菇。
香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素d的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及**有良好效果。
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘等。
拓展資料：香菇無論是鮮香菇還是幹香菇他們的吸水性強，當香菇中水量高時就容易氧化發生黴，造成他們不易貯存。所以我們要將香菇乾燥後再進行儲存。儲存容器內可以放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸食溼劑，吸溼防潮。
氧化是香菇質變的過程，所以我們要製造出切斷供氧的環境，就可以抑制其氧化變質。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇，同時容器應內襯食品袋。在存放的過程中要儘量少開容器口，封口時要排出食品袋內的空氣，當然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存。
香菇必須在通風低溫處儲存，最好可把裝香菇的容器密封后放於冰箱或冷庫中儲存。
15樓：張亞彩羊
新鮮香菇吃是一定要焯水。這樣子就沒有菌菇的菌種的味道，焯過水的蘑菇吃起來蘑菇更好吃。
16樓：匿名使用者
可以這樣操作一下更好，不用這樣的過程月沒有什麼影響。
17樓：匿名使用者
一些商販常用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響，攝入過量的甲醛，並有胃腸出血的情況時，會導致全身性酸中毒。焯水後的香菇一部分營養會被破壞，吃起來卻安全。你是要營養還是要健康自己做選擇。
18樓：易墨
要，焯一下水比較好吃，也比較新鮮。
新鮮香菇要焯水嗎 新鮮香菇怎麼清洗
19樓：笑臉藍雨
新鮮香菇不需要焯水。
新鮮香菇清洗步驟如下：
工具：盆、水、剪刀、澱粉、新鮮香菇。
20樓：智光臨路剛
新鮮香菇需要焯水嗎。
香菇最好不要用開水焯，如果用水焯香菇裡的一些氨基酸會流失。洗乾淨就可以了。並且由於香菇的降血脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該短水快洗。
有人說用開水焯可以殺死裡面的細菌等，但做香菇的火候一般都比較大，因此殺死裡面的細菌等不成問題。
新鮮香菇怎麼清洗處理。
鮮香菇的縫隙比較多，在清洗時有需要多加註意，大家在清洗以前要把它的蒂部去掉，然後放在清水裡浸泡十五分鐘，然後洗掉上面的泥沙，再取出來換水，用手把香菇用力的搓動一下，然後再加入適量的食用鹽。
洗鮮香菇的水中加入鹽以後，要調勻，然後再浸泡半小時左右，才能再次清洗，鹽有不錯的殺菌作用，能把香菇中的多種細菌去除，用鹽水泡過以後再取出換水，用清水把香菇表面的鹽水全部沖洗乾淨，這時香菇也就洗乾淨了，接下來按自己的需要去烹調它就可以。
新鮮香菇要不要焯一下水?
21樓：神妙招
香菇到底該不該焯水？今天終於明白，再也不會做錯了！
香菇在做之前需要焯水？
22樓：神妙招
香菇到底該不該焯水？今天終於明白，再也不會做錯了！
23樓：逝水流年
香菇在烹飪前無需焯水。香菇本身就很容易吸水，清洗時最好用水沖洗，避免吸收水分後在烹飪中導致湯汁過多，而且長時間的高溫烹飪，會讓香菇損失營養成分，所以沒有必要焯水。
24樓：可靠的耿耿老師
希望我的解答對您有幫助哦！
親愛的，香菇不需要哦。
1、香菇不用焯水。
2、一般來說，在烹飪香菇的時候都是不需要焯水的，特別是鮮香菇，若是焯水的話，很容易導致香菇裡面的營養成分快速流失，從而失去原來的風味，食用價值極大降低，一般在吃起來只需要將表面泥沙清洗乾淨就可以了。
3、若是幹香菇的話，同樣也是如此，我們在食用之前用冷水或者是溫水將它浸泡開就可以進行烹飪了，一般用冷水浸泡的話需要浸泡一個晚上，而用溫水浸泡的話時間會短一些，我們在烹飪的時候可以根據情況進行選擇。
香菇不焯水也是可以吃的，但是為了身體的健康，儘量還是焯水以後吃比較好，原因有：
1、香菇屬於菌類的一種，焯水可以去除藥物的殘留和表面的汙物，而且焯水以後更有利於香菇很快的炒熟；
2、焯水以後會使香菇炒出來的味道，更加的鮮美，而且可以降低嘌呤的含量。但是在吃香菇的時候一定要分辨清楚，因為有一些菇類是有毒的，千萬不要吃到毒蘑菇，如果吃了以後會引起中毒。
提問不焯水然後高溫烹調也會破壞香菇中的氨基酸呀！
這個沒關係的哈[微笑][比心]
提問到現在為止我還是很困惑。
提問到底要不要焯水。
變性不變性都不影響吸收。
親親已經為您解答過了哦。
我建議您。焯水吧不焯水也可以吃沒啥問題，但是焯水後更健康安全哦。
有利於烹飪。
[微笑][比心]
提問好的，謝謝。
25樓：北京新東方烹飪學校
焯一下可以去除有害物質。
香菇需要焯水嗎
26樓：綠綠的豆瓣綠
香菇最好是需要焯下水，兩個原因。
一，香菇裡面尤其是新鮮香菇，裡面有許多嘌呤，通過抽水的方法可以清除嘌呤。
二，香菇是一種菌類，在生長的環境還是不太衛生，通過焯水的方法可以使得這些細菌清理一下。
27樓：匿名使用者
我覺得綽水比較好因為香菇如果不焯水的話，裡面會有很多細菌髒東西，甚至還有甲醛。所以最好焯水一下但別太時間久了。
28樓：369查戶口
用來炒的話。灼下比較好。
29樓：百金超市
還是需要焯水一下比較好因為不焯水的畫不乾淨裡面有許多病菌不焯水的話會對身體健康有害，裡面會有很多細菌髒東西，甚至還有甲醛。特別是甲醇危害最大。
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