香菇做餃子餡需要用開水焯一下嗎？

1樓：勤謹還溫順灬熊貓

不需要，焯水會使得香菇的鮮味流失。幹香菇要經過泡發和焯水的步驟，再剁碎放入餃子餡中。需要注意的是，幹香菇在焯水之前不需要切碎，整個香菇放進鍋中焯水即可。

幹香菇在焯水時加入一點生薑片和橄欖油可以去除其本身的澀味和腥味。

香菇有以下作用：第一，香菇是一種可食用菌，可以促進胃腸道內胃液的分泌，有助於胃腸道內物質的消化與吸收。第二，香菇具有降低膽固醇、降血壓的作用，對於高血壓的人來說，可以起到調節病情的作用。

第三，香菇可以促進體內鈣的吸收，可以預防骨質疏鬆，可加固牙齒的堅硬程度。第四，香菇具有**功效，可有效帶走胃腸壁的脂肪。

2樓：匿名使用者

許多人都有誤解，認為用香菇包餃子也是越新鮮就越好吃，其實幹香菇包餃子味道才是最香的，新鮮香菇雖然鮮味十足，但是香味卻遠不如干香菇。

新鮮香菇曬乾後，不僅鈣含量會增加，其中香味**「穀氨酸鈉」的成分也成倍的增加，因此幹香菇不僅香味遠超鮮香菇，連營養成分也比鮮香菇多些。幹香菇的品種有很多，包餃子要用剪去菇腿的「平菇」或「花菇」，這兩種香菇不僅香味濃、**低，口感還很嫩滑，非常適合做餃子餡用。第三點：

幹香菇泡軟不能擰太乾用幹香菇做餃子餡時，必須要用水先把幹香菇泡軟後使用，許多朋友會說這是基本常識，不用單獨著重來交代。雖然大家都知道幹香菇必須要泡軟後，擰乾水才能做餃子餡，但是許多人正是因為細節沒做好，才導致包出來的豬肉香菇餡餃子不好吃。

香菇要用溫水或涼水泡，千萬別用開水泡，這樣香菇的香味會被泡走。香菇要充分泡軟，如果香菇沒有完全泡發，就會很硬，包進餃子裡影響口感。泡好的香菇要洗淨，香菇的傘縫裡很容易藏泥沙，泡軟後要用手順著一個方向攪打香菇，讓水流帶出泥沙，等水完全靜止後，泥沙沉底，撈出漂在水面上的香菇就可以了。

泡軟的香菇別擰太乾，香菇的吸水性很強，泡軟後吸飽了水，要擰水後才能做餃子餡用。雖然要擰水，但是不能把水擰太乾，不然調進餃子餡裡，香菇會把豬肉裡邊的水分吸乾，導致包出來的豬肉香菇餡又幹又柴，口感很差。-資訊。

3樓：寧靜

香菇泡鹽水裡洗淨，開水下鍋焯30秒，切成末，放入肉餡中，大蔥、姜切末，放入肉餡中，加入鹽、十三香、雞精、生抽、蠔油、老抽、少許清水，起鍋燒油，放入花椒、蔥段炸香，撈出，把油淋入肉餡中，攪勻，面揉光滑，揉成圓形，撒上乾麵粉，用擀麵杖擀開，卷在擀麵杖上擀薄，從中間對摺，切成寬條，切成梯形片，包入。

4樓：木子

香菇做餃子餡當然是需要用開水焯一下的。把香菇清洗乾淨以後，用開水焯一下，再剁成餡。用開水焯可以去除香菇的土腥味。

5樓：真的不用過分關注別人

香菇做餃子餡兒沒有必要，就是一定要焯水。看個人習慣吧，有的人就直接給他洗淨剁碎就可以了。所以說有的人還會把他給炒一下，也有的人就像你說的給他抄一下。有時候看個人飲食習慣吧。

6樓：鍾宕

香菇餃子餡香菇是需要焯水的，使用新鮮的香菇，焯水能去除裡面的雜質，吃起來更加安全放心，乾的香菇在泡發後焯水，這樣更能激發香菇的鮮香味，若是直接將生香菇包進餃子皮裡，可能會出現餃子皮熟了但是餡兒沒熟的情況，影響口感。

7樓：

香菇做餃子餡不論是鮮香菇還是幹香菇都需要焯水。

8樓：縛櫻

香菇做餃子餡可以焯水也可以不焯水，居體看個人飲食習慣。（望）

9樓：厙子煒

香菇要焯水，這樣可以避免他們在煮的時候沒有熟。

10樓：林顧姝

建議焯水，理由如下：

1、無論是用泡發好的幹香菇還是鮮香菇來做餡料都最好焯水，因為焯水後香菇中的一些苦味成分會溶解到水中，吃起來味道更鮮。

2、香菇焯水後再過一遍涼水，有利於香菇保持彈爽的口感，吃著更好吃一些。

3、幹香菇經過泡發後，還會有少許的泥沙和髒物殘留，如直接包餃子，容易吃到泥沙物質，建議充分焯水來去除。

但如果香菇餡後續會炒製作餡的話，也可以充分清洗無需焯水調餡，但在使用調料上建議放一些蔥末、薑末、香油、花椒水等去味提鮮，以避免香菇味道過重，導致餡料吃著有怪味。

11樓：無雅詩

香菇做餃子餡，不需要用水焯。下面來看看正確的做法步驟：

配料：九菜 300克、豬肉 300克、香菇 100克、麵粉 500克、芝麻油 15毫升、精鹽 2克、生抽 5毫升、蠔油 8克、味精 2克、胡椒粉 5克、薑末 5克。

步驟1.和麵小麥粉餳20分鐘。

步驟2.九菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘撈出瀝乾水。

步驟3.香菇洗乾淨。

步驟4.豬肉餡中加薑末、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪拌。

步驟5.將九菜、香菇切碎與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。

步驟6.餳好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。

步驟7.餃子皮中間新增餡。

步驟8.前後片捏嚴，包好水餃。

步驟9.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟即可撈出享用。

營養價值。1.香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。

2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等，所以風味尤其鮮美。

豬肉營養價值：

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。

12樓：汝瓔璣

肯定需要，因為香菇不用水，怕它有毒，所以用水焯一下，以防萬一，安全，第一。

13樓：數碼寶貝

香菇做餃子餡不用提前焯，只要把香菇洗淨晾乾切碎，放入其他喜歡吃的食材，倒入調料攪拌均勻即可使用了。

14樓：本融

需要的，因為香菇表面會有浮土的，用開水焯一下會把浮土弄乾淨，而且比較新鮮，味道也能出來，不然味道出不來。

15樓：丸子阿嬌

需要，要不然香菇的味道會很重，焯完水切碎後記得把水分擠一擠，要不然水太多了，香菇餡還是很不錯的。

16樓：晨曦曉暮色**匯

不用呀，切碎和肉攪拌均勻，放好調料包餃子就可以了！

17樓：若依學長

不用焯水，鮮香菇餃子具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：新鮮香菇 100g、豬肉 60g、餃子皮 200g、蠔油適量、鹽適量、姜少許、蔥 15g。

18樓：天天開心阿

香菇做餃子可以用開水焯一下。不超也可以切碎用鹽殺一下水。準備多些的肉末放在一起放些青椒。放入調料放入油和好餃子餡兒。包餃子。

19樓：功聽楓

香菇是人人喜歡的食材，它具有香郁，嫩滑，營養成分高，而且含有防癌的功效。用它煲雞湯那是絕配。當然香菇做餃子餡，包子餡，燒麥餡都很香。

香菇做餡是不用焯水的，否則香味就淡了，而且口感也會柴，營養也會流失。

20樓：馬秀玲

鮮香菇是需要焯水的，主要是鮮香菇含有很多的雜物，我們需要將這些雜物用水清洗乾淨，才可以用鮮香菇來製作多種美食。

21樓：你說的對1但是我不聽

根據你的描述，香菇做餃子餡是不需要焯水的，只需要把香菇泡開，切成小丁就可以當餃子餡了。

22樓：網友

香菇做飯子陷是先要用水焯一下的，這是必須的，然後再切一成小丁，放點豬肉更好吃。

23樓：繞墳蓉

最好要焯一下水，畢竟是菇類，菇類必須熟透才能吃的。如果是幹香菇，泡發好就可以了。

24樓：0312求知

香菇做餃子餡需要用開水焯一下，保證香菇八成熟，不然香菇做餃子餡熟不了。

25樓：網友

陽穀包餃子做餡兒也應該用開水抄一遍，用開水焯一遍香菇也就乾淨，然後在把香茹剁碎，按照自己的口味找上鹽，油，雞精這飽出的餃子肯定好吃。

26樓：帳號已登出

香菇做餃子餡兒是需要用水焯一下的，超厚的香菇，然後再用刀剁成小碎塊就可以了。

27樓：網友

香茹做餃子餡最好焯一下水因為香茹最茹類最熟份了才好如果是幹香茹那泡泡就可以的。

28樓：冠萌陽

香菇做餃子餡需要用開水焯一下嗎，：香菇做餃子餡是跟距各人的囗味，我需要用開水悼一下的，味道更好吃作餃子餡。