1樓：翻滾吧雲盤
爆炒腰花不需要出水，具體做法如下：
主料豬腰二個 茭白一支
輔料酒 鹽 糖 生粉 味精 麻油 白胡椒粉 蔥薑蒜
1. 豬腰洗淨，橫著一切二，半片再橫著豎著各一刀，一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不乾淨，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒有白色的東西。其餘的也一樣處理
2. 用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀（不要劃斷）切成腰花3. 把腰花放入碗內，加入酒、鹽、澱粉拌勻醃一下4. 茭白去掉外面的葉子，洗淨切片
5. 蔥切蔥花，薑切片，蒜拍鬆去皮切末
6. 小鍋水燒開，把茭白片放入焯水撈出
7. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油熱加入蔥薑蒜爆香8. 倒入醃好的腰花爆炒，至變色斷生盛出
9. 餘油中倒入茭白翻炒，加鹽，加適量水略燜二分鐘左右10. 倒入腰花翻勻，加少量糖提鮮，加味精調味11. 倒入水澱粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，關火盛出
2樓：此處有一男
不需要，腰花很容易熟，剛剛好收縮卷身就幹水了，容易你看到還有紅，以為沒熟繼續煮，腰花就會返水了，當你看到出水的時候就煮過了
炒豬腰花焯水好還是不焯水好
3樓：塞以鬆
焯水好。水中少放點料酒，去異味兒更好。
4樓：匿名使用者
炒豬腰花焯水好，去腥味
5樓：魂牽夢縈
建議先焯。
做法1)
將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2釐米、長5釐米的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁；
3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
炒豬腰子過水好還是過油好
6樓：十三貝勒爺
過水就可以了。
首先要知道騷味的**，才能有效地採取合適的辦法，去掉騷味。
把豬腰子平放在刀板上，用平刀剖開後，會看到當中有白色的管狀物，就是輸尿管，騷味即由此而來的。所以必須用刀將白色的管狀物徹底清除掉，這樣就解決了問題的一大半。
豬腰子去掉白色的管狀物並洗淨後，按炒的要求切好小塊，用生澱粉、酒、生薑、蔥，漿十幾分鍾，然後在燒開的水裡焯一下，撈起後再用冷水沖洗、瀝乾。
經過這樣處理的豬腰子，就不會有騷味了
原料：豬腰4只、青椒、紅蘿蔔、洋蔥（適量）、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、薑片、蒜片、蔥段。
做法：1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。
2、然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味。
3、先爆炒一下配料．
4、放薑片．蒜片 蔥段 爆炒腰花 ，在爆炒過程中放適量料酒．
5、然後把配料也放進去炒．打個芡（蠔油兩大匙．一小匙糖 少許的生粉水）就可以上碟了。
爆炒腰花和豬肝前要不要焯水？我炒的總是腥味去不掉，口感不好，求教做出鮮嫩爽口的腰花豬肝
7樓：蔚夢雪
要的 建議炒前先用生薑片醃製一下
8樓：安徽新東方小
可以先醃製，再加入適量料酒
9樓：張楠張桂華
不能焯水，先用澱粉和調料醃製，然後過油，在炒就好了
爆炒腰花的食用須知
10樓：鬼鬼令尊丶處闋
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。
糖尿病人不能吃腰花以及其他的內臟。 孕婦可適當吃豬腰
人們習慣稱動物的腎臟為「腰花」，例如豬的腎臟被稱為「豬腰花」。它有滋腎利水的作用，適宜孕婦間隔食用。夏季食用為佳。
在清洗豬的腎臟時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。
如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現噁心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒症狀。
因此，吃腰花時，一定要將腎上腺割除乾淨。
祖國醫學理論有「以髒養髒」之學 說，即常吃動物的什麼臟器就可以滋補人的同種臟器。這一學說已經被現代醫學證實。例如：
豬心富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素。吃豬心可以加強人體心肌的營養，增加心肌的收縮力。妊娠期間腎血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分，腎臟負擔增加，因此，孕婦應該適當吃些豬腰花以滋補腎臟。
注： 1. 腰花中膽固醇含量較高，固血脂偏高者.，高膽固醇者忌食。2.吃了容易上火，最好不要每天都吃。
爆炒豬腰花怎麼炒好吃
說到 豬腰子 那可是不少男性朋友的最愛，平時無論是下飯館還是燒烤店，豬腰子是必點的一道菜 但也有不少朋友不喜歡吃腰子，原因是它的騷腥味太重。確實，如果不能很好地處理豬腰子，它的腥臊味是比較重的，導致很多人都難以下口。但是，只要掌握好處理方法，把腰子的腥臊味去除掉，相信很多人都能接受這道美味，畢竟豬腰...
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