1樓：匿名使用者
抗壞血酸（又名維生素c） ascorbic acid（vitamin c）
cns 號04.014 ins 號300
功能麵粉處理劑、抗氧化劑
作為抗氧化劑時，可在各類食品中按生產量適量新增！
2樓：匿名使用者
用在小麥粉裡最大使用量是0.2g/kg，用在濃縮果蔬汁（漿）是按生產需要適量使用。
3樓：匿名使用者
這個該看工藝處方吧，因為還涉及到產品、配置量
4樓：來自六尺巷謙虛的阿拉蕾
400haosheng
5樓：法師聖地
作為抗氧化劑時,可在各類食品中按生產量適量新增!
6樓：李李李李李李夢
這個要根據你所用的量來決定，還有你用在哪方面
按照作用機理分析，維生素c為什麼常作為抗氧化劑用於製劑中？ <藥用輔料》
7樓：知識越多越
維生素c的結構實際上是糖類化合物，為酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖酸內酯。醇性羥基容易被氧化而成為羰基，所以有氧化態，vc正是通過氧化態與還原態的互變，在體內起著傳遞電子的作用。通常用作抗氧化劑，是利用其極易被氧化的特點，代替其他物質先輩氧化，從而保護其他物質不被氧化。
藥用輔料，當然要安全性好的抗氧化劑，vc正是其中很好的抗氧化劑。
還原態與氧化態互變見下圖：
綠茶的抗氧化高還是vc高
8樓：最最最美的豬
綠茶為輔，vc為主。
9樓：匿名使用者
vc為主，綠茶為輔。
什麼是導vc鈉？食品新增劑裡面的。
10樓：想啥類
哥們 是異vc鈉吧···
異vc鈉是一種食品新增劑,起抗氧化,防止食品酸敗的東西
食品抗氧化劑有利於人體健康
我國已列入gb2760的抗氧化劑共17種，主要品種大致分為三類：化學合成的酚類化合物：bht、bha、tbhq等，維生素類：
維生素c、異vc鈉、異vc酸、維生素e、β-胡蘿蔔素。天然提取物：茶多酚，乾草抗氧化劑、竹葉抗氧劑等。
隨著國內外社會上對食品質量和安全的廣泛關注，如何防止食品變質，保障人體健康日益重要。通常的食品變質有兩種情況，一是食品在適合微生物生長的環境條件下，微生物迅速生長繁殖而導致食品腐敗變質，併產生有毒物質，如衛生部對13個省市10年的監測顯示：我國食品中毒事件中，微生物引起的食物中毒佔最多，達39.
9%，而且大多數在二三季度；另一類往往較容易被忽視的是食物被氧化變質，主要是食物被空氣、光線和熱的影響而氧化，是一種漸變的過程。如油脂氧化酸敗，產生異味，酸敗過程的產物過氧化物，對人體酶系統有破壞作用，且有致癌毒性；又如熟肉製品的氧化，不僅色香味和營養下降，而且氧化過程產生對人體有害的過氧化物以及戊醛、已醛、4-羥基壬醛、丙醛等有害物質，其中丙二醛（mda）有致癌毒性。
為了對廣大消費者負責，必要時在加工食品中新增防腐抗氧保鮮劑。防止微生物入侵，需新增防腐劑；在預防食品氧化方面，除了低溫、避光、真空等物理方法外，主要的依靠在食品中加入抗氧化劑以防止食品的氧化變質。
我國已列入gb2760的抗氧化劑共17種，主要品種大致分為三類：化學合成的酚類化合物：bht、bha、tbhq等，維生素類：
維生素c、異vc鈉、異vc酸、維生素e、β-胡蘿蔔素。天然提取物：茶多酚，乾草抗氧化劑、竹葉抗氧劑等。
抗氧化劑所以能預防食品的氧化變質的機理主要是：
1.抗氧化劑是自由基吸收劑：脂類化合物的氧化是一個漸進的自由基歷程的反應，消除自由基即可阻斷氧化反應。
多數抗氧化劑能將一個氫原子提供給脂類化合物遊離基，從而干擾脂類化合物的氧化，抗氧化劑和自由基反應，將自由基轉變成更穩定的物質。2.抗氧化劑是金屬離子的螯合劑：
食品中含有微量的金屬如銅鐵鎂等，能催化氧化反應；抗氧化劑能螯合食品中含有微量的金屬，抑制氧化反應的生成。由於化學合成的酚類化合物的毒性受到質疑，美國於2023年停止了bht的使用，天然抗氧化劑相對比較安全，因而維生素類抗氧化劑維生素c、異vc鈉、異vc酸、維生素e及天然提取的類胡蘿蔔素和黃酮類，成為國內外竟相研發的重點。
當前社會上人們對健康的關注，更重視預防。更多地研究對人體慢性病和衰老的預防機制，其中特別是活性氧自由基對生物分子的脂類過氧化、蛋白質變性、酶的失活等過程，危害人體健康的因素和預防機制，取得了較大進展。經過國內外科學工作者多年的研究證實，天然的抗氧化劑是延緩或降低人體因氧化受到的危害的重要途徑之一。
眾所周知，人體在新陳代謝的糖類分解過程中會產生自由基，而人體內的自由基是人產生衰老的重要原因。人體內有內源性抗氧化物，但不足以消除全部自由基，這時有必要補充外源性抗氧化物。從目前應用外源性抗氧化劑中，異vc鈉及異vc酸在價效比上具有優勢而被國內外客戶廣泛應用，另外一些新型的抗氧化劑如類胡蘿蔔素、番茄素、葉黃素類也逐漸得到人們的重視，但目前仍沒有得到大面積的推廣應用。
參考資料
11樓：潮優
異vc鈉，食品新增劑，主要用於熟食火腿等製作工藝中。增加人體所需元素，護色，抗氧化，防止酸敗，延長產品保質期！
12樓：匿名使用者
d-異抗壞血酸鈉，全稱，防腐劑，主要是食品類，火腿腸一般都用
13樓：家雅琴雙梓
gb2760中的通用名稱，要標示
d-異抗壞血酸鈉！
多吃什麼水果抗氧化，抗氧化要吃什麼水果？
以下是抗氧化的水果 1.吃櫻桃抗氧化 櫻桃是非常美味可口的水果，吃櫻桃有非常良好的抗氧化作用，櫻桃汁能幫助面部 嫩白紅潤 去皺清斑，是不少美白產品的最愛。櫻桃不僅富含維生素c，而且含鐵極其豐富，是山楂的13倍，蘋果的20倍。2.吃紅石榴抗氧化 紅石榴的抗氧化作用也是非常強悍的，這是經過研究證實的。在...
請問面板如何抗氧化，面板如何抗氧化有什麼作用
目錄宣告 詞條人人可編輯，建立 修改和認證均免費詳情抗氧化 抗氧化是指抗氧化自由基的簡稱，英文anti oxidant。人體因為與外界的持續接觸，包括 呼吸 氧化反應 外界汙染 放射線照射等因素不斷的在人體體內產生自由基。科學研究表明，癌症 衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯。研究抗氧化可以...
吃黃瓜可以抗氧化嗎，什麼水果具有強抗氧化作用？
黃瓜具有抗氧化作用，可以美白，生吃可以，敷臉也可以 富含抗氧化劑 抗氧化劑是可以防止由自由基引起的氧化應激引起的細胞損傷的物質。黃瓜含有抗氧化劑，如維生素c，胡蘿蔔素，錳和其他幾種可以克服這些細胞損傷的抗氧化劑類黃酮。預防癌症 除了富含抗氧化劑外，黃瓜還含有被稱為葫蘆素和木脂素的化合物，這些化合物被...