1樓：古竹撒茶
在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質10—20克，魚類含15—20克，全蛋含13—15克，豆類含20—30克，穀類含8—12克，蔬菜、水果含1—2克」動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質上比動物性食物也不差。判斷蛋白質質的優劣有三點：(1)蛋白質被人體消化、吸收得越徹底，其營養價值就越高。
整粒大豆的消化率為60%，做成豆腐、豆漿後可提高到90%，其他蛋白質在煮熟後吸收率也能提高，如乳類為98%，肉類為93%，蛋類為98%，米飯為82%。(2)被人體吸收後的蛋白質，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養價值也越高。利用的程度高低，叫蛋白質的生理價值。
常用食物蛋白質的生理價值是：雞蛋94%，牛奶85%，魚肉83%，蝦77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麥67%。動物蛋白質的生理價值一般比植物蛋白質高。
(3)看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當。種類齊全，數量充足，比例適當，叫完全蛋白質，如動物蛋白質和豆類蛋白質。種類齊全，便比例不適當，叫半完全蛋白質，在穀物中含量較多。
種類不全，叫不完全蛋白質，如肉皮中的膠質蛋白，平米中的平米膠蛋白。將兩種以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互補充，能更好適合人體的需求。多吃蛋白質也不好，會增加腎臟負擔，增加額外的熱能消耗，不經濟。
所以，要合理食用蛋白質。
2樓：中素枝壬鵑
含高蛋白的食物有豆類包括豆製品.肉類.乳品類.禽蛋類.魚.蝦類.花生.
3樓：叢秀花滑酉
蛋白質在高溫情況下容易變異，例如我們提倡少吃油炸食品，就是因為滾油溫度高，使蛋白和一些脂質的變異。由於變異的無序性，很有可能產生致癌物。所以
蛋白質應該在低溫下烹調。富含蛋白質的食物，在高溫下可以產生更大量的致癌物，所以富含蛋白質的食物最好用水煮，液態水最高溫度通常是100度，蛋白不易變異
4樓：昝雁鄭溪
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
富含蛋白質的食物有哪些?
5樓：匿名使用者
1.豆腐，豆豉，毛豆
大豆產品是植物性飲食中最豐富的蛋白質**之一；這些大豆產品還含有高水平的鈣和鐵，這使得它們成為乳製品的健康替代品。
2.扁豆
紅色或綠色小扁豆含有大量蛋白質，纖維和關鍵營養素，包括鐵和鉀。煮熟的扁豆每杯含有8.84克蛋白質。
扁豆是增加午餐或晚餐常規蛋白質的重要 **。它們可以新增到燉菜，咖哩，沙拉或大米中，以提供額外的蛋白質。
3.花生
花生富含蛋白質、健康脂肪，可以改善心臟健康。它們每 杯含有約20.5克蛋白質。花生醬也富含蛋白質，每湯匙8克。
4.杏仁
杏仁每杯提供16.5克蛋白質；還能提供了大量的維生素e，對**和眼睛很好。
5.螺旋藻
螺旋藻是藍色或綠色的藻類，每2湯匙含有約8克蛋白質。它還含有豐富的營養物質，如鐵，維生素b和錳。螺旋藻可以作為粉末或補充劑，新增到水，冰沙或果汁中。
也可以撒在沙拉或零食上，增加其蛋白質含量。
6.藜麥
藜麥是一種高蛋白質的穀物，含有完整的蛋白質。熟藜含有每杯含8克蛋白質。還富含其他營養素，包括鎂，鐵，纖維和錳。
藜麥可以放在湯和燉菜麵食裡，也可以撒在沙拉上或作為主菜吃。藜麥是超模最愛。
6樓：quite回憶
富含蛋白質的食物有：奶類食物以及奶製品、肉類食物、南瓜子、蘆筍、花生、杏仁、菠菜、西蘭花。
1、奶類食物以及奶製品。牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬於牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質，其中以牛奶中所含有的蛋白質含量最為豐富。
2、肉類食物。牲畜的肉類範圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等。肉類食物中含有的氨基酸與動物蛋白內的氨基酸最為吻合，而且動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。
3、南瓜子。一盎司的南瓜子含有9.35克的蛋白質，比同等適量牛肉中含有的蛋白質還要高2克，而且南瓜子中還含有維他命、鉀、鈣、錳、鎂、鋅等。
4、蘆筍。維生素k的頭號植物性**，能預防骨質疏鬆和骨關節炎，而且還能抗衰老，確保心臟健康。
5、花生。一盎司的花生約等於6.71克的蛋白質，其中含有的生物類黃酮，被認為改善大腦的血流量和降低蛋白膽固醇。
6、杏仁。一盎司的杏仁大約是6.03克的蛋白質，無論是從蛋白質含量還是營養密度來看，杏仁都是一種很好的食物。
7、菠菜。保護眼睛，預防白內障及老年性黃斑變性，菠菜的維生素c和其他抗氧化劑、類黃酮、β-胡蘿蔔素、錳、鋅、硒等含量豐富。
8、西蘭花。幫助肌膚排毒和自我修復，以及去除體內能增加胃癌的風險的幽門螺桿菌，西蘭花也是葉酸、維生素c、鈣、葉黃素和玉米黃素、b6、葉酸的一個好**。
7樓：戒為良藥
含蛋白質多的食物包括：
動物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；
2.畜肉，如牛、羊、豬肉等；
3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；
4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；
植物蛋白
1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。
2.乾果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
8樓：
一、動物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；
2.畜肉，如牛、羊、豬肉等；
3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；
4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；
二、植物蛋白
1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。
2.乾果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻
9樓：米格戰鬥機
有藜麥、扁豆、花生、杏仁、螺旋藻。
1，藜麥
藜麥是一種高蛋白質的穀物，含有完整的蛋白質。熟藜含有每杯含8克蛋白質。還富含其他營養素，包括鎂，鐵，纖維和錳。
2，扁豆
紅色或綠色小扁豆含有大量蛋白質，纖維和關鍵營養素，包括鐵和鉀。煮熟的扁豆每杯含有8.84克蛋白質。
扁豆是增加午餐或晚餐常規蛋白質的重要 **。它們可以新增到燉菜，咖哩，沙拉或大米中，以提供額外的蛋白質。
3，花生
花生富含蛋白質、健康脂肪，可以改善心臟健康。它們每 杯含有約20.5克蛋白質。花生醬也富含蛋白質，每湯匙8克。
4，杏仁
杏仁每杯提供16.5克蛋白質。還能提供了大量的維生素e，對**和眼睛很好。
5，螺旋藻
螺旋藻是藍色或綠色的藻類，每2湯匙含有約8克蛋白質。它還含有豐富的營養物質，如鐵，維生素b和錳。螺旋藻可以作為粉末或補充劑，新增到水，冰沙或果汁中。
也可以撒在沙拉或零食上，增加其蛋白質含量。
10樓：大學微積分
含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。
11樓：soulful澳洲
soulful小編推薦以下富含「優質蛋白質」的食物~
1、雞蛋
雞蛋被譽為「全營養食物」，蛋白質含量約為13%，氨基酸組成與人體需要非常接近。此外，雞蛋的維生素種類齊全，鈣、磷、鐵、鋅等礦物質含量也很豐富。
2、魚蝦類
魚、蝦都是一種熱量很低的肉類，並且它們熱量低、含有健康的不飽和脂肪酸以及蛋白質，是營養物質非常高的食物。
3、植物豆類
豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%-40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中很好的的蛋白質**。
4、雞肉
雞肉中的蛋白質含量約為20%，其特點就是低脂高蛋白，而且還含有多種利於人體消化的氨基酸。
5、其他瘦肉類
像瘦牛肉、瘦豬肉，其實也是日常中優質的蛋白質食物，而且含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，可以通過它們來補充。
6、牛奶
牛奶營養成分豐富，含有人體生長髮育所需的全部氨基酸，含有優質的蛋白質和各種維生素，而且飲用方便，易消化吸收，所以牛奶也是日常中很重要的蛋白質**。soulful奶粉除了富含優質蛋白，還特別新增了優質乳鐵蛋白和多種營養素、款物質，可以幫助大家在日常生活中額外補充營養~
12樓：夜夜笙歌
在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質10—20克，魚類含15—20克，全蛋含13—15克，豆類含20—30克，穀類含8—12克，蔬菜、水果含1—2克」動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質上比動物性食物也不差。判斷蛋白質質的優劣有三點：(1)蛋白質被人體消化、吸收得越徹底，其營養價值就越高。
整粒大豆的消化率為60%，做成豆腐、豆漿後可提高到90%，其他蛋白質在煮熟後吸收率也能提高，如乳類為98%，肉類為93%，蛋類為98%，米飯為82%。(2)被人體吸收後的蛋白質，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養價值也越高。利用的程度高低，叫蛋白質的生理價值。
常用食物蛋白質的生理價值是：雞蛋94%，牛奶85%，魚肉83%，蝦77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麥67%。動物蛋白質的生理價值一般比植物蛋白質高。
(3)看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當。種類齊全，數量充足，比例適當，叫完全蛋白質，如動物蛋白質和豆類蛋白質。種類齊全，便比例不適當，叫半完全蛋白質，在穀物中含量較多。
種類不全，叫不完全蛋白質，如肉皮中的膠質蛋白，平米中的平米膠蛋白。將兩種以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互補充，能更好適合人體的需求。多吃蛋白質也不好，會增加腎臟負擔，增加額外的熱能消耗，不經濟。
所以，要合理食用蛋白質。
常見食物中蛋白質（食物一百克）
食物名稱/蛋白質（克）
肥瘦豬肉 9.5
瘦豬肉 16.7
豬肝 21.3
豬心 19.1
豬肚 14.6
豬血 18.9
肥瘦牛肉 20.1
肥瘦羊肉 11.1
羊肝 18.5
雞肉 21.5
雞肝 18.2
鴨肉 16.5
鵝肉 10.8
雞蛋 14.7
鴨蛋 8.7
黃花魚 17.6
帶魚 18.1
青魚 19.5
鰱魚 15.3
鯽魚 13.0
墨魚 13.0
牛乳 3.3 4
酸奶（一杯） 8
稻米 7.8
麵粉 9.9
麵條（熱） 7.4
饅頭 6.1
豆漿 4.4
黃豆 36.5
馬鈴薯 2.3
蛋白質含量高的食物有哪些，哪些食物含蛋白質高
蘑菇為高蛋白低脂肪食品,有降血糖 降血脂作用。五種高蛋白低脂肪的肉類 兔肉 兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是 含蛋白質較多，每百克兔肉中含蛋白質21.5克 含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克 含有豐富的卵磷脂 含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較...
那種食物蛋白質最高呀？蛋白質含量高的食物有哪些
豆類 蛋類 肉類 海鮮類的蛋白質高。含蛋白質最高的食物如下 1 豆類和豆製品，比如紅豆 綠豆 黃豆 黑豆 豆腐 豆漿，這些豆類和豆製品當中往往都含有豐富的蛋白質。2 蛋類食物，比如雞蛋 鴨蛋 鵝蛋 鵪鶉蛋，這些蛋類食物當中也含有很多蛋白質。3 各種動物的肉類，比如瘦豬肉 瘦牛肉 瘦羊肉 蝦肉 魚肉，...
蛋白質低是什麼原因？哪些食物含高蛋白質高？
蛋白質是維持人體健康的重要營養，如果人不能攝入充足的蛋白質就會出現蛋白質低，這時就會導致身體內營養失衡，也會影響身體健康，導致蛋白質低的原因有很多。飲食不規律就是導致蛋白質低的重要原因，平時人們生活後工作過於繁忙，一日三餐不定時吃飯的時候暴飲暴食會導致身體代謝吸收功能紊亂，無法讓身體吸收到充足的蛋白...