1樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
2樓：
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
顏色對比
聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
嘗用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
3樓：愛情8**
地溝油成色沒有食用油的成色好看，地溝油一般都會有沉澱物，一般你是吃不到地溝油的，現在一般在外面餐飲店吃的都是植物油，比食用油便宜，一天的油量也不高，用地溝油要是被發現，就不是罰款關門這麼簡單了，還要判刑，人家地溝油都是大銷量的走，不會一點一點的走，容易暴露，一般都是用油量大的地方，再來就是擺地攤的了，我之前跟我媽媽也去擺過，擺了一年多，也沒聽過什麼地溝油，倒是見過鴨油，就是人家烤鴨店的，烤箱裡留下來的油，當時一斤兩塊錢吧，老香了那油，煮啥都香，我到現在還忘不了那種味道。（存手打，望採納）
4樓：匿名使用者
如果你問的是在餐館裡的話，那麼如果你點的不是有辣椒的菜也沒看到碗裡有辣椒，但是吃到嘴裡有辣的味道，那麼就是地溝油。如果是瓶裡裝的話，那麼就看油是否清亮，有沒有雜質，有沒有沉澱物。
5樓：匿名使用者
地溝油一般顏色偏紅，且會有部分沉澱物，
謝謝，請採納，就差最後一個了
怎樣鑑別地溝油？謝謝
6樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
7樓：巨集吧
透明度： 純淨的植物油呈透明狀；但地溝油在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降。鍋底有沉澱物，記得以前吃麻辣燙鍋底一般都有沉澱物，還是少吃較好。
如圖，看透明度，此狗肉火鍋可能就是地溝油做的。
顏色：當油鍋端上來的時候，我們最先注意的是它的顏色。要看它的色澤，純淨的油為無色的，但地溝油在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油會帶色。
聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味更不能買。
嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
5聽： 除此之外，地溝油還可以聽。取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。
燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼啪」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
8樓：匿名使用者
你所說的地溝油，就質檢標準來說很難分辨出來，畢竟油脂的脂肪酸組成不一樣。很多經過精煉的地溝油，它的各項理化指標幾乎可以達到食用油的標準。
但是地溝油的重金屬含量，甚至是無機鹽的含量，會超過新鮮的食用油，所以可以採用導電法來區別一下。
但是這個方法還沒有被國家質檢總局所認可，在法規來說沒有真正可以確定是地溝油的檢測方法。
二樓和一樓說的一些方法也許可以做暫時的，但是不是絕對的。
9樓：綴俋
用油煎蒜 如果蒜髮紅就是地溝油 省省吧這年頭沒好油
如何簡單辨別地溝油？謝謝！
10樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
11樓：匿名使用者
看：通過油的顏色來辨認。不合格的食用油看起來會比合格的油顏色淡一些。
聞：合格的油帶有一股清香味，而不合格的油則帶有明顯的惡臭味。
嘗：用筷子取一滴油,仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是地溝油。（不建議）
把油拿到冰箱裡凍上，如果是黃色有沉澱物，不清澈的就是地溝油過油時，好油可反覆使用七八次,而地溝油最多使用三次就會變黏,而且有哈喇味兒採納吧
12樓：田招林
顏色比較黑的，看不到底的。就是了！
如何區分什麼是地溝油？謝謝
13樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
14樓：匿名使用者
地溝油鑑別如下：
一看：看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝油。
檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固並附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。
地溝油的理化檢驗
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物檢測，地溝油的電導率，等等。
15樓：蛋蛋愛大洋
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降,半月痕知識；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味,默默心跳7．23。
有異味的油，說明質量有問題,剛剛開通了空間，來轉轉吧！，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品,絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
16樓：手機使用者
怎麼鑑定地溝油】炒菜時放一顆剝皮的蒜頭(蒜子)，蒜子對黃麴黴素最敏感。如果蒜子變紅色就是地溝油，含有大量黃麴黴素。還有，把你家裡的油放到冰箱裡2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油
怎樣識別地溝油？
17樓：匿名使用者
識別地溝油的方法：
1、在購買食用油的時候，首先要注意的是食用油的透明度。優質油清澈透明，油中無沉積物。地溝油由於其他雜質而顯得渾濁。
2、將幾滴新購買的油滴到食用的冰棒上。如果油快速凝固，則意味著是地溝油。
3、為了區分您購買的油是否是地溝油，您還可以通過烹飪時的油的味道來區分它。優質油的質量是純淨的，劣質油在炒蔬菜的時候會聞到肉的味道。
4、優質油在烹飪完成後不粘，易於清潔。在洗鍋時，地溝油難以用清洗。
18樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
19樓：蘋果綠養生網
現在的人們生活水平提高了，特別是對於飲食這一塊也有了更深一步的認識。前一段時間頻頻出現的地溝油的時間讓人們很煩惱，地溝油對人體的影響是比較大的，而且常吃對健康不利，地溝油對人體的傷害要搞清楚，那麼我們平時生活中如何辨別地溝油呢?
【地溝油的鑑別】讓你擺脫不良用油
第一,要看食用油的透明度。純淨的食用油通常呈透明狀,而地溝油經過多次的使用與加工,混入了各種雜質,透明度明顯下降,而且會變得更加的渾濁有雜質和沉澱物。然後看顏色和色澤，純淨的油是沒有顏色的，而且地溝油是有色素融入的，帶有顏色，所以大家在辨別的時候可以注意這些問題。
第二：純淨的油脂本身含有自然的香味,可以在手掌中滴一滴油,摩擦生熱後聞它的氣味。地溝油沒有油脂固有的香味,等摩擦以後就會有酸味和臭味的出現，而且還會出現一些礦物油味和古怪的一些化學的味道，所以以後大家在購買的時候注意這些問題就可以減少購買地溝油的機率了。
地溝油就是從廢水溝、地下水道的隔油池裡提取出來並重新加工的油類。廣義來說,地溝油是一個泛指概念,是不適合人類食用的各種劣質油的統稱,其中包括廢棄的動物皮脂,從劣質汙穢的動物肉和內臟加工後提取出來的廢油，而且多次進行加工以後就成了超標的有毒的油類了，這樣的油經過加工依舊重新**，在各大超市和飯店都會利用，這樣沒有價值而且對人體影響大的就是我們說的地溝油。
關於地溝油的辨別的方法不知道大家學會了嗎，其實辨別地溝油並不是很難哦，只要按照上面的這幾個步驟就可以輕鬆的辨別出哪些是好的哪些是壞的，所以以後在購買的時候最好在大的商場裡購買比較安全，希望這些常識能夠幫助你。
20樓：北京智雲達科技股份****
「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度和電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
地溝油怎麼辨別，怎麼區分地溝油？
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 鑑別 地溝油 一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看 聞 嘗 聽 問五個方面即可鑑別。一看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂 蠟質 雜質等物，透明度會下降 看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油...
什麼是地溝油，地溝油是什麼做的？？
餐館裡顧客吃剩的菜，全部倒在一起，把表面的油濾出，那個就是日常的地溝油，很噁心的 劣質豬肉 豬內臟 豬皮加工以及提煉後產出的油 油炸食品的油使用次數超過一定次數後，再被重複使用或往其中新增一些新油後重新使用的油。主要成分是甘油三酯，食用後破壞白血球和消化道黏膜，引起中毒，致癌。地溝油 普遍說的是下水...
地溝油怎麼來的，地溝油是怎麼來的？
嘩嘩少年 簡單的說就是泔水裡面的油經過提煉而得的油 地溝油怎麼來的？ 地溝油就是飯店裡用剩下的廢油,比如飯渣還有其他被排在水道里的油,然後這些油被人用網或者其他東西過濾出來,經過輕微加工就開始 通常這種油的價錢比市面上的正規油的價錢要底很多.所以有些小攤上很多用這種油的這種油裡面含對身體有害的化學成...