紫甘藍有什麼營養價值

1樓：匿名使用者

紫甘藍的營養價值：

1.**防便祕　　在紫甘藍中含有大量的纖維素，經常吃的人可以輕而易舉的吸收到機體所需要的纖維素。甘藍菜中所含有的纖維素，可以增強胃腸功能，促進腸道蠕動同時還能降低膽固醇水平同時防治便祕的發生。

並且在甘藍菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於**大有裨益。

2.富含維生素

紫甘藍的營養價值很高，特別是其中所含有的維生素種類更是所有蔬菜中的冠軍，尤以豐富的維生素c、較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。並且經過研究發現，200克甘藍菜中所含有的維生素c的數量是一個柑橘的兩倍。

3.增強活力》

紫甘藍能夠給我們人體提供非常重要的抗氧化劑：維生素e與維生素a前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，同時還能幫助細胞的更新。在平時適量的多吃甘藍，還能夠起到很好的強身健體的功效

，經常吃的話還能夠增強人的活力。

4.防治**病　　紫甘藍不僅僅具有很好的強身健體的功效，而且還具有預防**病的作用，這是由於在甘藍中含有豐富的硫元素。這種物質的主要功效便是殺蟲止癢，對於各種**瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因此經常吃紫甘藍，還能有效的維護**健康。

不但如此，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此**過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。　　5.緩解關節疼痛》

房事後最佳的飲食小祕訣

你絕對想象不到，紫甘藍的營養價值還涉及到關節方面。經過研究發現，甘藍類蔬菜同藥物一樣還能夠減輕關節疼痛症狀

，同時還能夠有效的緩解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

紫甘藍的營養價值絕對超乎你的想象，特別是在秋冬兩季，是紫甘藍的營養價值顯山露水的最佳時候，同時也是最適合吃紫甘藍的季節。

2樓：faith丶

紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素c、較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。200克甘藍菜中所含有的維生素c的數量是一個柑橘的兩倍。下面我們就來看一下紫甘藍的營養價值具體都有哪些：

首先，紫甘藍能增強人的活力。紫甘藍能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素e與維生素a前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。

它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。其次，紫甘藍能防治**病。甘藍菜不僅是一類強身健體的蔬菜，紫甘藍還含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種**瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護**健康十分有益。

此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此**過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。再次，紫甘藍能**防便祕。凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。

這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，同時防治便祕的發生。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於**大有裨益。最後，紫甘藍能緩解關節疼痛。

甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜]

3樓：手機使用者

紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維生素b2 0.

04毫克、維生素c 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.

3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍營養價值與用途紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是你說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。

紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。

紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.

3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。

可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。　　菜名：糖醋紫甘藍　　紫甘藍　　【用料】紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。

【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。【製法】 (1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。 (2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。

姜切絲。 (3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。 (4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。【特點】紅白相映，酸辣甜脆。　　菜名：

素炒紫甘藍　　【用料】紫甘藍500克。【調料】白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。【製法】製法：

1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。紫甘藍　　【特點】菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。

　　菜名：紅泡菜　　【用料】紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。【調料】白醋、精鹽、味精、香油各適量。

【製法】將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。特點：

色澤鮮豔多彩，營養豐富。　　菜名：醋溜紫甘藍　　【主料】紫甘藍100克,圓白菜100克【調料】香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克【做法】 (1)紫甘藍丶捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘； (2) 月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁； (3)混合汁和醃漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用【製作要訣】喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖　　菜名：

涼拌紫甘藍　　(1)切絲，最好加入點綠色尖椒絲 (2) 投涼，就是扔到涼水裡洗洗 (3) 調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜 (4)把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻]

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