1樓：生熹
紫甘藍，俗稱紫包菜，由於外葉和葉球呈紫紅色，故而稱為紫甘藍，是近幾年吃得比較多的一種蔬菜。紫甘藍葉片色澤鮮豔亮麗，帶有特殊的香氣和風味，常用來做成沙拉，拌著醬汁直接食用，也可以用來涼拌，口感脆嫩，很受大眾歡迎。紫甘藍具有很高的營養價值和保健功效，是全球公認的健康蔬菜之一。
下面就跟小編一起來了解下紫甘藍這種蔬菜吧。
紫甘藍的營養價值
紫甘藍雖然是一種常見蔬菜，**親民，但是營養十分豐富。除了能給身體補充常見的維生素c、維生素e、膳食纖維、胡蘿蔔素、b族維生素和各種礦物質等營養素外，還含有一些植物化合物。據測定，每100g紫甘藍含蛋白質1.
4g、脂肪0.3g、粗纖維2.5g、碳水化合物3.
7g、胡蘿蔔素0.11mg、維生素b1 0.04mg、維生素b2 0.
04mg、維生素c55mg、煙酸0.3mg、維生素a3ug、維生素e0.20mg、葉酸39ug、鈣57mg、磷42mg、鐵0.
7mg、錳0.20mg、碘2.00ug、硒2.
0ug、鋅0.10mg。除此之外，紫甘藍中還含有半胱氨酸、維生素u、花青素、硫化物及酚類化合物等。
吃紫甘藍的好處
1、延緩衰老
紫甘藍中含有一種特殊的類黃酮化合物——花青素。多項研究成果表明，花青素是一種強抗氧化劑，它可以有效對抗自由基的侵襲，防止**過早的衰老。除了花青素外，紫甘藍中還含有一定量的維生素a、維生素c和維生素e，它們可以改善膚色，減少色素沉著，有助於抵禦**的衰老，具有很好的美容功效。
2、預防心血管疾病
營養學研究發現，花青素具有強抗氧化作用，它可以抑制脂質過氧化物、減少炎症反應、抗血小板凝集，從多個方面降低了動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的風險。此外，紫甘藍中的膳食纖維含量豐富，其中的果膠可與膽固醇結合，木質素可結合膽酸，並促使其隨糞便排出，從而降低了膽固醇，同樣有利於預防心血管疾病。
2樓：月亮掛山溝
紫甘藍可以提高我們身體的免疫功能
3樓：高明
紫甘藍含有較高的花青素是很好的抗氧化劑，另外紫甘藍中含有的纖維素也很高可以促進腸蠕動促進排便以及體內毒素的排出，是很有營養價值的食物。但是脾胃虛弱的人應該少吃一些。
吃紫甘藍補充什麼營養？
4樓：彤寶老師
營養價值
紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
簡介：紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、u和較多的維生素e和b族。
外形特徵：紫甘藍植株開展度50釐米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長約33釐米，寬約30釐米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12釐米左右，橫徑20釐米左右，紫紅色有光澤，葉球重1.5～2千克。
食療作用：
甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種**瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護**健康十分有益。
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此**過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於**大有裨益。
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍有什麼營養價值？
5樓：大超是超人
紫甘藍的營養價值
紫甘藍中蘊含了一定數量的維生素e，以及維生素a前身物質β―胡蘿蔔成分，這兩種成分都是能給人體提供重要作用的抗氧化劑，幫助保護身體免受自由基的損傷，並有助於人體細胞的更新。
經常食用紫甘藍，能提高免疫力，強身健體，減少心血管病風險。
多吃紫甘藍不僅能強身健體，還能預防****病。紫甘藍中蘊含有豐富的硫元素，它能起到止癢殺蟲的作用，對於患有各種**瘙癢、溼疹等患者具有一定療效。
經常吃紫甘藍，對於維護**健康十分有益。
食用紫甘藍有降低膽固醇的功效。紫甘藍中蘊含有大量纖維素，能夠起到增促進腸道蠕動、降低膽固醇水平的作用;而紫甘藍中的礦物質鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等成分含量也比較可觀，其中鉀的含量最多，可以幫助調節人體電解質平衡，從而穩定降低血壓。
紫甘藍對****也有一定的作用。實驗研究發現，紫甘藍含有較多的鐵元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，從而有助於機體對脂肪的燃燒，達到**效果。另外，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進消化，防止便祕，有利於**。
6樓：在武功山讀莎士比亞的紅楓
市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能基本上和圓白菜相同。捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。
每100克圓白菜所含營養素如下：熱量 (17.00千卡) 蛋白質 (1.
50克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.20克) 膳 捲心菜食纖維 (0.
80克) 維生素a (20.00微克) 胡蘿蔔素 (120.00微克) 硫胺素 (0.
04毫克) 核黃素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 維生素c (31.
00毫克) 維生素e (0.76毫克) 鈣 (50.00毫克) 磷 (31.
00毫克) 鈉 (57.50毫克) 鎂 (11.00毫克) 鐵 (0.
70毫克) 鋅 (0.38毫克) 硒 (0.49微克) 銅 (0.
05毫克) 錳 (0.15毫克) 鉀 (124.00毫克)
捲心菜的水分含量高(約90％)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。
用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。各種捲心菜都是鉀的良好**。日本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。
捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。 新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。適合人群
一般人群均可食用。
1. 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
2. 但**瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 1.增強機體免疫功能
包心菜中含有大量人體必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維生素c含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，這些營養素都具有提高人體免疫功能的作用。2.和胃健脾，止痛
包心菜中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有**作用。3.防癌抗癌
包心菜中含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並阻止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。4.
促進血液迴圈和兒童發育
包心菜中豐富的維生素a、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆的主要營養物質，所以常食包心菜有利於兒童生長髮育和老年人骨骼健壯，對促進血液迴圈也有很大的好處。5.清熱解毒
中醫認為經常食用捲心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。6.美容祛斑
經常吃捲心菜對**美容也有一定的功效，能防止**色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯（山芋），山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔等，捲心菜排名第三。
7樓：植物獵掱
紫甘藍中含有極少量的礦物元素，如硫元素。這種元素的主要作用可以殺蟲止癢，比如紫甘藍就是很少會爆發蟲災的一類蔬菜，對於**的各種瘙癢，溼疹等患者，有一定的療效。所以說經常食用這類蔬菜的人們可以保持好**的紅潤和健康，對**的改善是十分有利的。
並且紫甘藍中含有我們身體所必需，微量元素鐵元素，既然是我能夠，提高我們血液流動中的氧氣含量，有助於脂肪的燃燒，對**也可以起到很好的作用。
紫甘藍沙拉
紫甘藍有什麼營養價值
紫甘藍的營養價值 1.防便祕 在紫甘藍中含有大量的纖維素，經常吃的人可以輕而易舉的吸收到機體所需要的纖維素。甘藍菜中所含有的纖維素，可以增強胃腸功能，促進腸道蠕動同時還能降低膽固醇水平同時防治便祕的發生。並且在甘藍菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於 ...
紫甘藍的食用禁忌，紫甘藍的功效與禁忌有什麼？
記憶蛋餃 食用紫甘藍無任何禁忌，一般人群均可食用，眼睛不舒服與吃紫甘藍無關。紫甘藍營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27 34克 粗蛋白11 16克。其維生素及礦物質都高於結球甘藍，它的營養價值高於結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質1.4克 脂肪0.1克 糖3.3克 ...
紫甘藍有什麼好處生吃好麼，食用紫甘藍對身體有什麼好處
紫甘藍又名紅甘藍 紫包心菜 紫洋白菜等，以葉球供食用。紫甘藍引入中國較早，但一直未受人們重視，栽培面積不大。近年來，由於中國對外開放，國際人員往來增多，賓館。飯店需要增加，刺激了很多大 中城市郊區開始種植。少量產品開始流入市場，供市民品嚐。紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中...