1樓：匿名使用者
蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽[如(nh4)2so4或na2so4]溶液後，可以使蛋白質凝聚而從溶液中析出，這種作用就叫做蛋白質的鹽析。
原理：蛋白質在水溶液中的溶解度取決於蛋白質分子表面離子周圍的水分子數目，亦即主要是由蛋白質分子外周親水基團與水形成水化膜的程度以及蛋白質分子帶有電荷的情況決定的。蛋白質溶液中加入中性鹽後，由於中性鹽與水分子的親和力大於蛋白質，致使蛋白質分子周圍的水化層減弱乃至消失。
同時，中性鹽加入蛋白質溶液後由於離子強度發生改變，蛋白質表面的電荷大量被中和，更加導致蛋白質溶解度降低，之蛋白質分子之間聚集而沉澱。由於各種蛋白質在不同鹽濃度中的溶解度不同，不同飽和度的鹽溶液沉澱的蛋白質不同，從而使之從其他蛋白中分離出來。簡單的說就是將硫酸銨、硫化鈉或氯化鈉等加入蛋白質溶液，使蛋白質表面電荷被中和以及水化膜被破壞，導致蛋白質在水溶液中的穩定性因素去除而沉澱。
2樓：終時芳才璧
你這個應該是飽和硫酸銨加太多了，我也是按照課本上的用量來，可是還是沒有沉澱出現，加點蒸餾水進去，若還是不行就過濾一遍再加入點固體硫酸銨，最後不行的話再重做，但再做硫酸銨適量就好，最好是加固體硫酸銨
3樓：智可欣帥橋
蛋白質鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類
(輕金屬鹽，如nacl，(nh4)2so4等)而使蛋白質
溶解度降低而析出的過程。
生物 鹽析可以使蛋白質變性嗎，鹽析和蛋白質變性有什麼不同
假面 輕金屬鹽比如氯化鈉等發生鹽析屬於物理變化，溶解度降低而析出，沒有發生化學變化，也就沒有變性。重金屬鹽比如鋇鹽會使蛋白質變性。但這不叫鹽析，鹽析是物理變化。把動物脂肪或植物油與氫氧化鈉按一定比例放在皂化鍋內攪拌加熱，反應後形成的高階脂肪酸鈉 甘油 水形成混合物 膠體 往鍋內加入食鹽顆粒，攪拌 靜...
蛋白質沉澱試驗 鹽析問題
你前面說的沒有錯，在少量的情況下，應該加飽和溶液比較好。但是加固體和加液體其實是一樣的。只是在固體是相對於液體來說是減少了體積，增大了濃度。這樣說很抽象，我來打個比方。考慮蛋白質溶液的量很小，飽和的硫酸銨溶液加進去，硫酸銨溶液的質量分數只是減少了一點點。而加入固體時，由於溫度不變時，硫酸鈉的溶解度是...
蛋白質有什麼作用，蛋白質都有什麼作用？
1 有些蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質 2 有些蛋白質有催化作用。3 有些蛋白質有運輸作用。4 有些蛋白質有調節作用。5 有些蛋白質有免疫作用。蛋白質都有什麼作用？老趙給您聊聊蛋白質的分類 對增肌減脂的作用 需求量及計算方法。女性吃一些富含優質蛋白質的食物，一來滿足體力的需要，二來可以起到修補破...