1樓：匿名使用者
要製作沙拉先就要制好冷少司，南方譯作沙司或冷調味汁，而要製作好冷少司先還要製作好馬乃司少司，因為它是調製眾多少司的基礎，故又稱作基礎少司。馬乃司少司的製作方法如下： 原料：
雞蛋黃2個 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 檸檬汁60克 冷清湯50克 精鹽15克 胡椒粉少許 製法： 1.將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。
2.用蛋抽將蛋黃攪勻，然後逐步加入部分沙拉油，並用蛋抽不停地攪拌，使蛋黃與油融為一體。 3.
當攪至黏度增大、手感吃力時，加入白醋和冷清湯，這時黏度減小，顏色變淺，再繼續加入沙拉油，直至把油加完，最後加入檸檬汁，即成。 特點：色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸鹹，綿軟細膩。
2樓：網友
比較經典的，凱撒沙拉，蔬菜沙拉，雞肉沙拉，水果沙拉，牛油果沙拉，金槍魚沙拉。等等。
西餐的沙拉都有那些以及做法？
3樓：匿名使用者
番茄沙拉做法。
主料：燒鴨腿1只，青紅椒件50克，茄子件30克，馬鈴薯件30克，番茄件20克，洋蔥件30克，蒜茸少許，金不換葉少許。 魚露1湯匙，椰奶半水杯，紹酒1湯匙，紅咖哩2湯匙，高湯半水杯，食用油2湯匙。
製作過程： 1.將燒鴨腿斬件，用油略爆。
2.起鍋爆香蒜茸、青紅椒件、洋蔥件、馬鈴薯件、茄子件和蕃茄件。 3.
加入燒鴨件，噴入紹酒，加入高湯、椰奶、調料及紅咖哩，加蓋略煮（約23分鐘）使其入味。灑入金不換葉即可。
蔬菜沙拉。配料：芸豆、 西紅柿、青椒、 生菜、紅捲心菜、胡蘿蔔、蘆筍、黃瓜，蛋黃醬適量，（法式調料適量），青橄欖若個。
做法：洗淨蔬菜，西紅柿、青椒、胡蘿蔔、蘆筍以及黃瓜切片，生菜和捲心菜撕片。將準備好的配料都倒入碗內，再拌入蛋黃醬和法式調料。
不用過於攪拌均勻，一般邊上配一小碟調料，客人可以根據自己的口感調配。
口感：味道獨特，有點法氏味道。
白豆沙拉做法。
[原料]：白芸豆、紅腰豆、青紅椒、洋蔥。調料：紅酒醋、橄欖油、糖。
1)將白芸豆、紅腰豆洗淨煮熟；
2)青紅椒和洋蔥分別切成一寸見方的小塊；
3)將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調成汁，與其他原料拌勻即可。
4樓：匿名使用者
≮美食原料≯
中等大小的蝦300g，墨魚1只，巴非蛤300g，牡蠣4個，色拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，紅色捲心菜，紅色菊苣），葡萄酒2大匙，檸檬1/4個，大蒜調味汁。
≮美食做法≯
1、將剝皮後加入剞刀的墨魚與蝦用加入葡萄酒的開水稍微焯一下，然後蝦去皮，墨魚切絲。
2、巴非蛤用鹽水浸泡去沙後，洗淨，用熱水焯一下，使殼張開。牡蠣也用此法洗淨，然後焯一下。
3、色拉用蔬菜用涼水洗淨，撕成大小適合入口的片兒待用。
4、將各種色拉用蔬菜盛在盤子裡，海鮮也盛好，樣子要好看，然後用檸檬點綴，並淋上調味汁。
5樓：匿名使用者
蔬菜沙拉（生菜、土豆、黃瓜等）水果沙拉（西瓜、蘋果、香蕉、菠蘿等）
西餐著名的幾款沙拉有哪些
6樓：歐米奇西餐
凱撒沙拉，尼斯金槍魚沙拉，蔬菜沙拉，土豆沙拉，煙燻三文魚沙拉，雞肉沙拉，牛肉沙拉。
7樓：匿名使用者
凱撒沙拉，廚師沙拉，地中海沙拉，希臘沙拉，華爾道夫沙拉，尼斯沙拉。這是文雅的帶名字的。樸實點的就是，時蔬沙拉，雞肉沙拉，海鮮沙拉，吞拿魚沙拉，土豆沙拉，水果沙拉，各種特色混合式獨創的沙拉品種等直接以食材命名，或者帶上餐廳或者廚師或者當地名字的。
西餐的沙拉的種類及做法有哪些？
8樓：安徽新東方烹飪學校
西餐屬於技術行業，而我國現在正缺技術型人才。
學廚師一直都挺好的，零基礎都沒關係。
關鍵是西餐師還是一個高薪職業，不管你是想找工作還是自己開店，學西餐都是很適合的，學廚師也沒有年齡限制。
從父母擔心的角度去說服他們即可。
如何學，也是一個問題？到**學比較好！可以自己先去調查清楚，一般去學校比做學徒好，因為學徒主要是以工作為主，師傅很少有時間教你，你也很少有時間去學，建議最好還是去學校。
**上西餐沙拉放的沙拉醬是什麼醬？
9樓：owen法餐
這是蛋黃醬，也叫沙拉醬，英文是：mayonnaise
蛋黃醬是用雞蛋黃、沙拉油、法國芥末醬、白醋混合攪打成糊狀，再用白胡椒、鹽、檸檬汁進行調味。主要用於西餐沙拉調味，以及製作西餐冷菜的衍生少司。比如，做千島醬、撻它少司等都需要它。
西餐常用蔬菜有哪些
10樓：歐米奇西餐
沙拉中葉菜用的多，羅馬生菜，紅葉生菜，花葉生菜，小番茄，黃瓜。等。
熱菜中，西芹，洋蔥，胡蘿蔔，土豆，節瓜，茄子，蘆筍，圓白菜，等。
11樓：匿名使用者
太多了，西藍花，西紅柿，土豆，節瓜，洋蔥，西芹，胡蘿蔔，秋葵，大蒜，蘆筍，甘藍，各種生菜，等等。
12樓：安徽新東方烹飪學校
羅馬生菜，紅葉生菜，花葉生菜，小番茄，黃瓜，西芹，洋蔥，胡蘿蔔，土豆，節瓜，茄子，蘆筍，圓白菜，等。
西餐中沙拉種類有哪些？
13樓：呼和浩特歐米奇
西餐中的沙拉就倆大類，一種是單一沙拉，就是有一種單一原料做的，蔬菜沙拉，水果沙拉，海鮮沙拉，第二類是混合沙拉，像雞肉蘋果沙拉，牛肉蔬菜沙拉，
14樓：一零啞劇
沙拉是可以自己調配的，種類怕是數不清吧，但是大致可以分為 做肉類沙拉的 做蔬菜類沙拉的 做水果沙拉的 做肉類沙拉的一般有 蒜茸沙拉醬。淺胡椒蒜茸沙拉醬，黑胡椒沙拉醬 咖哩沙拉醬，辣椒沙拉醬等等， 做蔬菜類沙拉的一般有 香醋沙拉醬，蛋黃沙拉醬，海鮮沙拉醬，火腿沙拉醬，玉米沙拉醬，等等。 做水果沙拉的就用甜的奶油沙拉醬或水果沙拉醬就可以了 很多西餐店的沙拉醬都是自己調的，建議你也試驗一下，2，3種口味混合一下 還有些正規的沙拉必須配特定的沙拉醬 比如 豆腐火腿沙拉就用蛋黃沙拉醬 土豆沙拉配香醋沙拉醬等等。
西餐的沙拉都有那些以及做法？
15樓：呼和浩特歐米奇
有單一沙拉，蔬菜沙拉，水果沙拉，混合沙拉，有肉和蔬菜組成，雞肉蔬菜沙拉，水果海鮮沙拉。單一沙拉直接由蔬菜和醬組成，混合沙拉有倆種以上原料和醬組成。
蔬菜沙拉名字，蔬菜沙拉裡面有哪些菜
素菜沙拉一般直接按素菜的名字來叫，比如是白菜或者是西蘭花的，直接用這些名字來代替。蔬菜沙拉裡面有哪些菜?蔬菜沙拉裡面有 第一，把煮熟的玉米 小西紅柿 紫甘藍 黃瓜等洗淨放進盤子裡，再加沙拉充分攪拌。第二，蔬菜加水果的沙拉，西紅柿 香蕉 火龍果 黃瓜等切好並且加入盤子裡，加入檸檬汁和沙拉，最後充分攪拌...
蔬菜沙拉有什麼好處，蔬菜沙拉一般都有哪些菜呢？
獨愛可愛的華晨宇 沙拉中含有豐富的纖維食物 很難相信如此簡單原始的食物對我們有著非常高的健康價值 蔬果沙拉中含有豐富的纖維，而食用高纖維食物能幫助我們降低膽固醇含量和防止便祕。芭芭拉博士 測定性的飲食計劃 的作者 指出，不只是上述所說的，食用更多纖維讓我們更容易有飽腹感。減少食物攝入，從而最終達到 ...
沙拉怎樣做，沙拉怎麼做的？
蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。不加熱會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不會被破壞流失 其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，做法十分簡單，在營養上也會起到很好的互補作用 其 美容 養顏的作用十分明顯。食材主料 洋蔥半個 黃瓜2根 玉米適量 苦菊適量 圓生菜半顆 紫甘藍半顆 燈籠椒2個 輔...