1樓：匿名使用者
首先來看下涼拌油麥菜的做法：
材料：油麥菜，蒜，白芝麻，鹽，白糖，辣椒油，芝麻油，醋，生抽等步驟：1.備齊食材。
2.油麥菜擇洗乾淨控水，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎。
3.鍋中加入水燒開，加入油麥菜焯水大約2分鐘。
4.蒜末放入盤子底部，撈出油麥菜過冷水後，用手擠去水份放入盤中。
5.加入白芝麻、鹽、白糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻油。
6.充分拌勻入味即可。
油麥菜的製作技巧
1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮豔的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
3.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
4.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。
5.食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
油麥菜的儲存方法
3天，油麥菜的貯藏適宜溫度為0℃，適宜相對溼度95%以上。要輕收、輕放，避免機械損傷。
2樓：內涵小咖
洗乾淨，開水焯熟，晾乾就可以了
大棚油麥菜乾邊是什麼原因
3樓：小周高等教育**答疑
大棚油麥菜乾邊應該是生理性病害。出現褐色幹邊主要原因是由於大棚內溼度較大，油麥和生菜葉片上的氣孔被堵塞，嚴重影響了植株的呼吸、蒸騰和光合作用，導致土壤中的微量元素鈣、硼不能及時吸收。
要適當降低棚內的溼度，減少澆水次數。如果溼度加大，生菜和油麥的軟腐病非常常見，在防治時應改綜合防治，20%葉枯唑+活力素+硼肥，5-7天噴施一次，可有效減少發生。
油麥菜怎麼做好吃？
4樓：堂堂
no.1 清炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量
具體做法如下：油麥菜洗淨切成5釐米左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋！ps：
炒青菜的時候鍋裡的溫度一定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋氣，才會更好吃！
no.2 蒜蓉炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
no.3 豆豉鯪魚炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具體做法如下：油麥菜清洗乾淨後切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！
no.4 麻醬拌油麥菜
準備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克
具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開水，順時針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開水，順時針攪打，這樣反反覆覆4次，每次攪打的時候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續攪拌，直到最後成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！
no.5 蠔油油麥菜
準備食材如下：油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，澱粉1茶勺
具體做法如下：油麥菜去根洗淨，中間一掰兩段，控幹水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤漂亮的話就順著一個方向翻炒，這樣不會打亂隊形，2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻後關火，炒好的油麥菜盛出擺盤備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱後加入蒜末炒出香味，中小火加入蠔油1湯匙，用鍋鏟炒開，1茶勺澱粉用少許清水化開倒入鍋中，燒開後關火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。
5樓：楊哥生活有妙招
回答您好，很高興為您解答。no.1 清炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量
具體做法如下：油麥菜洗淨切成5釐米左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋！ps：
炒青菜的時候鍋裡的溫度一定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋氣，才會更好吃！
no.2 蒜蓉炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
no.3 豆豉鯪魚炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具體做法如下：油麥菜清洗乾淨後切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！
no.4 麻醬拌油麥菜
準備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克
具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開水，順時針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開水，順時針攪打，這樣反反覆覆4次，每次攪打的時候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續攪拌，直到最後成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！
no.5 蠔油油麥菜
準備食材如下：油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，澱粉1茶勺
具體做法如下：油麥菜去根洗淨，中間一掰兩段，控幹水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤漂亮的話就順著一個方向翻炒，這樣不會打亂隊形，2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻後關火，炒好的油麥菜盛出擺盤備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱後加入蒜末炒出香味，中小火加入蠔油1湯匙，用鍋鏟炒開，1茶勺澱粉用少許清水化開倒入鍋中，燒開後關火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。
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6樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味
7樓：wedu空間
炎熱的夏季餐桌上一盤涼爽的素菜非常受歡迎。下過幾場雨，地裡的油麥菜油綠綠地茂盛著，把油麥菜焯熟涼拌，是夏季餐桌上的家常菜，吃起來脆嫩，清香，既養眼又能**，有著鳳尾的美譽。
主料：油麥菜500g。
輔料：芝麻油1勺，鹽適量，蒜適量，生抽1勺，醋1勺，白糖適量。
涼拌油麥菜的做法
1、油麥菜洗淨
2、蒜切末
3、蒜末放碗裡
4、加入鹽，一勺醋，一勺生抽，一勺芝麻油，少許白糖兌成料汁5、起鍋燒水，水裡加少許鹽，水開後把油麥菜放鍋裡焯熟撈出。油麥菜質嫩，下鍋時間不用太久。
6、焯好的油麥菜過涼後切成小段
7、擺在盤裡
8、澆上兌好的料汁即可
焯油麥菜的水裡加點鹽，這樣焯出來的油麥菜還是綠綠的。
8樓：還是醬紫吧
油麥菜擇洗乾淨，切成七八釐米長的段，將蒜剁成蒜末備用，鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可。
油麥菜洗淨。切碎（刀儘量擦著菜切，不要切太寬）。雞蛋打散。
熱鍋加油，油熱倒入米飯中小火炒散；倒入雞蛋液，翻炒至蛋液裹住米飯變乾燥。放入切好的油麥菜（不要擔心太多，炒後就沒多少了）。翻炒至菜葉變軟，顏色變深（可藉助筷子翻拌），加入少許鹽、雞精，翻炒均勻出鍋，出鍋裝盤。
大蒜切碎，熱鍋涼油，爆香，放入切段的油麥菜杆兒，油麥菜杆兒炒軟，但不需要熟，放入剩餘的菜葉，加入蠔油和少量的生抽～這兩味調料都已經有鹹味了，無需其他調料，翻炒均勻，油麥菜本身易熟，全程2分鐘，大火，一定要手速快～最後再放蠔油和生抽～拌勻即可出鍋～
油麥菜就是要生生脆脆的才好吃。
炒油麥菜的時候是有訣竅的哦，不僅好吃擺盤也好看，首先蒜要多，蒜香味能提現油麥菜的鮮味，在炒制油麥菜的時候稍微放一點點糖，糖能很好的中和油麥菜的苦味哦同時也不用擔心串味沒有了有油麥菜的鹹味。糖的分量和鹽的分量一樣就可以啦。在炒油麥菜的時候最好是會顛勺，不要用鏟子在鍋裡來回的攪動，這樣炒出來的菜品相才會好看。
9樓：i沈小怡
每個人都有遇到食物的記憶。有些食物無關口味和營養，但是和記憶有關。油麥菜應該是我記憶中的一個特殊的食物。
油麥菜是我第一次學習做飯的時候學會的第一道菜。記憶中第一次學做菜的時候，差點把廚房給點了。不可否認，現在的我已經是大家公認的美廚娘了。
第一種是比較簡單的蒜蓉油麥菜。買油麥菜的時候要挑選葉子比較鮮嫩看起來新鮮的，否則會影響口感。我們都知道食材在很大程度上會影響食物最終口味的形成。
然後將更多的大蒜切成蒜末。鍋內倒油將蒜沫爆香，這個時候倒入切好的油麥菜。快速翻炒油麥菜，顏色變得特別綠的時候，加入一點點生抽和鹽就可以出鍋了。
第二種是油麥菜燒豆腐。首先我們要處理豆腐，鍋內倒水，加入少量的鹽，將豆腐切成1.5釐米左右的小塊兒，放進鍋裡煮一煮，撈出瀝乾備用。
這樣的豆腐不容易散。鍋內倒油，油麥菜先進行大火翻炒，等一下才變得綠一些和軟一些的時候加入一點點的鹽。然後倒入剛剛用水焯過的豆腐，豆腐上倒入兩勺生抽，輕輕翻動半分鐘即可出鍋。
豆腐吸入油麥菜的清香，非常的好吃。
10樓：別愛景逮申
蒜蓉油麥菜
原料：油麥菜300克，蒜末20克。
輔料：鹽、味精各適量。
做法：準備：油麥菜擇洗乾淨，切成6_7釐米長的段。
快炒：油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜末。
油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火
豆豉鯪魚油麥菜
主料：油麥菜
輔料：豆豉鯪魚罐頭
調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法：1、
將油麥菜洗淨切成段；
2、坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點：色澤翠綠、魚香味美
●翡翠鮭魚卷
原料：1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，
6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量
做法：1.將鮭魚切成片狀，用調味料醃過。
2.將醃好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。
3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。
4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
●紫菜河蝦油麥菜
原料：水發紫菜50克
河蝦50克
油麥菜250克
精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
製法：1.水發紫菜撕成小塊；河蝦治淨，入沸水鍋中汆熟後撈出；油麥菜擇洗淨，切成5釐米長的節。
2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。
這樣做吃起來還可以。
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可以，具體做法如下。主料 豆腐180克 油麥菜100克 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 醬油1勺 雞精半勺步驟 1 準備好豆腐和油麥菜。2 油麥菜洗淨。3 豆腐切塊。4 鍋熱油，下姜蒜炒香。5 加入豆腐。6 加點辣椒醬。7 加點鹽和醬油。8 慢慢燒入味。9 加入油麥菜。10 大火翻炒。11 加...
油麥菜怎麼做好吃
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇 神經衰弱 清燥潤肺 化痰止咳等功效，是一種低熱量 高營養的蔬菜。翡翠鮭魚卷 翡翠鮭魚卷 原料 1 鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量...