1樓：度小史
有時候想偷懶了，或者想吃清淡又口感鮮嫩的菜了，我就做蒸菜。同樣的食材，上鍋蒸出來味道與燉的炒的完全不同，別有一番更加鮮美的滋味。
很多菜都可以蒸，葷素都可以，比如蒸排骨，蒸丸子，蒸肉……蒸西葫蘆，蒸白菜，蒸茄子……還有各種野菜都可以拌上玉米麵蒸著吃，比如蒸玉米麵芹菜葉、蒸麵條菜等等。
一、蒸排骨。
1、肋排洗淨斬小段，放入清水中浸泡一小時以上，中間換水，充分泡出血水至水清。
2、泡乾淨的排骨加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蔥花、薑絲、少量植物油，抓勻。放入冰箱中醃製入味。最好醃一小時以上讓其充分入味，也可以頭天晚上拌好放入冰箱醃著，第二天用。
3、盤底可鋪一些蔬菜，如泡發的幹黃花菜、芋頭、木耳、冬瓜或金針菇之類粗纖維少的蔬菜。將醃好的排骨放上。
4、蒸鍋內加足量水，燒開，將排骨放入，蒸二十分鐘左右至排骨熟透即可。
（1）醃製的時候鹽一定不要過多，蒸菜油少，鹹了不好吃。
（2）蒸排骨開水上鍋，會使肉質更嫩。
蒸排骨、蒸丸子、蒸肉、蒸雞塊……方法都差不多，做出來味道與燉的完全不同，而且放入蒸鍋後就不用管了，非常省事。
二、蒸白菜。
1、選取白菜嫩葉，撕成適口的塊。
2、粉絲泡軟待用。
3、香腸或火腿切片或切丁。
4、將白菜、粉絲、香腸放入盤內，倒入適量生抽、鹽、少量清水。
因為粉絲吸水，所以可以酌情加少許清水，否則菜蒸出來乾乾的不好吃。但本身青菜蒸後會出水，所以放水也不宜過多。如果不放粉絲等吸水性好的東西，那麼盤內不用加水。
5、鍋內放水燒開，將菜放入，蒸十來分鐘，至菜熟即可。
口感鮮嫩、清甜，非常好吃。日常吃的西葫蘆，秋葵，茼蒿，絲瓜，金針菇等菇類，木耳等等都可以用類似的方法蒸著吃。
另外，像南瓜這種根莖類的蔬菜，蒸熟後本身帶甜味，可以直接切塊上鍋蒸熟吃，不用放任何調料。
像茄子、土豆等這種，可以直接上鍋蒸熟後蘸料汁吃。料汁可以調好後與菜一起上鍋蒸熟。
像胡蘿蔔（擦絲）、嫩芹菜葉、麵條菜、榆錢、灰灰菜等等這些（野）菜，都可以洗淨後拌上玉米麵或白麵，上鍋蒸熟，然後蘸這蒜泥或料汁吃。
總之肉類、魚類其實大部分都可以蒸著吃的，蔬菜類只要不是含有大量粗纖維的，一般也都可以蒸著吃。蒸菜口感鮮嫩而不油膩，做起來也簡單省事，味道絲毫不差，像偷懶或者想換換口味的時候，您一定要試試。
2樓：白珍全全全
首先準備好相應的食材和對應的調料，將菜切開，放入鍋中，再加入相應的調料，大火蒸制十五分鐘，就可以吃了，這樣做出來的生菜有非常營養，還非常的好吃。
3樓：浩宇星辰
首先可以準備好你想吃的蒸菜，然後放入蒸鍋進行蒸煮就可以，蒸煮之前可以放入一些自己喜歡吃的調料。
蒸菜怎麼做？
4樓：30秒不
菜葉、食鹽、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁。
做法1、菜葉洗淨，撕碎（大葉）到5釐米見方左右；
2、淋去水分，使菜葉有一點水分，潮溼即可；
3、加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團；
4、加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻；
5、拌麵，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可；
6、上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小，一定蒸熟透，中間鬆動一次可保證都熟透；
7、出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下；
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。
5樓：我心有海時代
不就被獅子吃掉，正在焦急中，一個
蒸菜怎樣做？
6樓：門斯斐文君
蒸菜的做法比較講究：把需要做的菜先裹上一層米粉，然後再放進蒸籠蒸熟。
米粉是用大米碾碎後，和上一點鹽和味精做成的；人們對蒸菜的做法作了一些改進,先是在米粉中加了味精和辣椒末、胡
椒粉,用以調味,使得味道稍重一些。傳統做法裡還要在菜蒸熟盛進菜盤以後，用澱粉和糖，再和上一點薑末，在鍋里加熱做成糊狀，澆在熱氣騰騰的菜上，然後再撒上一些小蔥末。
蒸菜統稱為「三蒸」，分別是蒸魚、蒸肉、蒸菜（蒸菜即蒸蔬菜）。蒸魚講究蒸青魚（草魚裡的一種，這種魚魚油比較多），實際上蒸鯽魚也不錯；蒸肉講究蒸五花肉，肥瘦兼備，蒸排骨應該也在蒸肉之列；蒸蔬菜的品種就多了，豆角、糖薅、蓮藕、芋頭、蘿蔔等等都可以。原料都來自本土的，新鮮味美自不必說了。
槐花蒸菜怎麼做
7樓：牛油有果
具體步驟：
主料：槐花300g、玉米麵50g、麵粉50g輔料：油適量、鹽適量
1、乾淨的槐花洗過之後就不用新增任何的水了。
2、先加入鹽拌勻，再放入玉米麵、麵粉、一點花生油。
3、攪拌一下。
4、然後平鋪在蒸鍋的上面，也可以攥菜團的。
5、在鍋上蒸就可以了，開鍋5分鐘左右就行了。
6、香噴噴的槐花蒸菜做好了。
8樓：匿名使用者
主料槐花
500克
小麥麵粉
100克輔料油
適量鹽適量花椒粉
適量五香粉
適量小蔥
適量大蒜適量醋
適量香油
適量油潑辣子
適量步驟
1.冰箱裡取出來的新鮮槐花，首先解凍
2.然後把槐花上的多餘的莖葉去掉，洗乾淨，控幹水分3.然後把槐花放到一個大點的盆中，加上適量的五香粉調味4.加上適量的鹽調味
5.在加上適量的麵粉
6.用筷子把麵粉和槐花均勻的攪拌起來，使每個槐花上均勻的都沾上面粉7.取蒸鍋，把拌了麵粉的槐花上鍋蒸10分鐘8.在準備調料，小蔥和大蒜
9.首先把大蒜用搗蒜器搗成蒜泥
10.在加入切碎的小蔥
11.加上自制的油潑辣子
12.加上適量的花椒粉
13.加上適量的鹽調味
14.最後燒點花生油，澆在上面
15.加上適量的醋調味
16.加上適量的香油提味
17.槐花菜蒸熟了，盛碗中
18.澆上剛才調製的調料湯，攪拌起來，味道美極了小貼士槐花洗乾淨後一定要瀝乾水分
用筷子把麵粉和槐花均勻的攪拌起來，使每個槐花上均勻的都沾上面粉
蒸菜的製作工藝流程 蒸菜怎麼做
9樓：檸萌
用料麵條菜（木耳、茼蒿均可） 至少能鋪滿你所用蒸鍋的底部 厚度大約為2-4釐米
普通麵粉
水植物油花椒蔥花幹辣椒蒜泥香油蒸菜的做法
把菜擇好，洗淨，控水。（洗後稍晾上一小時，控控水最好。時間來不及的話也可以直接就進行第二步）
把晾好的菜切小一些，大小依自己喜好，沒有概念的可按圖所示。也可以不切哦～
拌入少量橄欖油 防止水分蒸發 蒸出綠綠的色澤 開始撒麵粉（換個不是鏤空底的盆子）
一邊撒麵粉，一邊用手輕輕撩起野菜，使其和麵粉混合均勻。
混合好的如圖所示。
拿近些給大家看，可以看到每片葉子都均勻的裹上了麵粉。
鍋里加水。水量不需要過多，和平時熱饅頭的量差不多。或者用平時吃飯的碗接
四、五碗水就可以了。
把混合好的菜輕輕的灑在蒸籠上。可以在蒸籠上鋪一層紗布，方便清洗。
鋪好之後，蓋上鍋蓋，大火。
開鍋之後，大火蒸10分鐘，即可關火。（可開啟鍋蓋看一下，麵粉熟了即可）盛到大碗裡。
炒鍋燒熱，放植物油（花生油、大豆油、玉米油均可）比平時炒菜時的用量稍多一點。油燒七成熱，加花椒爆香。用勺子或漏勺，把花椒挑出去，否則影響口感。
撒入鹽，迅速關火。這個過程要儘量快些，不然油熱了，蔥花、辣椒容易糊。關火前撒入鹽，為了加速鹽的融化。
將13步中的油、蔥花、辣椒倒入蒸好的菜裡。（此步也可以反過來，把蒸菜倒進鍋裡，鍋比較大，易於調拌）
可以再加幾滴香油，會更香些~~
稍涼一會，再加入蒜泥。（熱的時候加蒜泥，會有老人常說的死蒜味，不知道這是什麼味的可以試試。。體驗一下 哈哈）
拌好即可食用。（此圖是麵條菜切小段、放麵粉前不加油，做出來的效果）
此圖是麵條菜不切 放麵粉前放橄欖油做出來的效果）
小貼士11-13步也可以不要，只拌蒜泥，少油更健康。。沒有提供用量，實在不好意思。個人以為，做飯做多了，什麼材料用多少，其實已經非常熟悉了。
中餐家常菜不糾結於比例，不像蛋糕、餅乾，比例不對味道就不好了，所以放心去做就行啦~~
10樓：匿名使用者
魚香蒸茄子
步驟1.準備好所有的食材。
2.茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3.準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4.蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。
5.蒸好的茄子取出涼一涼。
6.用手撕成茄條稍瀝乾水分備用。
7.把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。
8.炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9.再放入蒜末和蔥花炒香。
10.加入調好的魚香汁。
11.小火攪拌至濃稠出香關火。
12.把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
玉米盅蒸菜怎麼做，玉米麵蒸菜怎麼做
用料香菇 20g 青椒 20g 胡蘿蔔 20g 豬裡脊 40g 玉米粉 90g 麵粉 60g 玉米盅蒸菜的做法 香菇切碎，胡蘿蔔切丁。胡蘿蔔一定要切得非常非常小塊兒，要不然不容易熟。少許青椒切碎。裡脊肉切成小塊兒狀。加入兩小勺的澱粉 也就是生粉 抓勻後醃一小會兒，是為了讓豬肉更嚼起來更軟嫩哦。所有的...
木須菜怎麼做，蒸木須菜的做法，蒸木須菜怎麼做好吃，蒸木須菜
用料主料 豬肉200克 春筍300克 幹黃花菜一小把 幹香菇8朵 木耳一小把 雞蛋兩個輔料油 兩勺糖 味精 適量胡椒粉 適量生粉一勺鹽 3克乾煸木須菜的做法 1.準備好所需材料，香菇 木耳 黃花菜溫水泡開，洗淨2.所有的食材切絲，筍絲開水綽一下，肉絲加一勺生粉和少量水抓勻，雞蛋打散 3.鍋中放一勺油...
南瓜菜怎麼做，蒸南瓜怎麼做？
鈔軒 紅棗百合蒸南瓜 最簡單的做法，營養豐富。1.南瓜去皮，去瓤，切塊，備用。蒸或燉的話可以選擇黃皮的南瓜，比較不錯！2.鮮百合洗淨，一片片摘開，幹百合提前泡發，備用。3.紅棗洗淨，去核，備用。4.把所有 的食材擺在盤中，放入蒸屜。5.蒸鍋燒水，水開後放入南瓜，中火蒸20分鐘左右。6.蒸好後，拿出南...