1樓：匿名使用者
山筍脆嫩鮮甜，清爽的味道很開胃口，是前菜冷盤的好選擇，也是下黃酒的絕佳配菜。況且山筍富含維生素和膳食纖維，多食有益。準備時間：
鹽10克，果醋3克，丁香3克，香葉3克，胡椒粒3克原料採買：農貿市場能買到山筍，挑選時要注意山筍的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋來代替。
做法：1 將筍洗淨，與調料一起放入鍋內大火煮開後轉小火燜煮2小時。2 原汁加冰塊，再將筍浸泡5到10分鐘即可。
烹飪心得：手剝筍最佳的食用溫度在5到10攝氏度，所以在裝盤的時候能有冰塊控制溫度便是最好。是江浙菜。
2樓：匿名使用者
手剝筍是一種高蛋白、低脂肪、富纖維的綠色天然保健食品。常吃竹筍，不僅能促進腸壁蠕動，增進消化，而且能將肝腸中有毒物質吸附帶走，減少有毒物質的積留和吸收，特別是筍乾中富含酪氨酸、ｇe、ｓe等微量元素，對抑制癌細胞產生，防止胰腺退化，保持人類延年益壽具有極為顯著的藥用功能。
配料：野生小筍、食鹽、味精、糖、茴香、桂皮等。
做法：1 將野生小筍切除老的部分、洗淨；
2.鍋內加野生小筍、水與食鹽、味精、糖、茴香、桂皮大火煮開後轉小火燜煮1小時。
3.自然放涼後再將筍放入冰箱冷藏10小時即可。
3樓：匿名使用者
將新鮮春筍帶皮清洗乾淨，從頂端約10cm的地方切斷，將鮮嫩的春筍頭保留，餘下部分的春筍用來烹調其他菜餚。在湯鍋中放入鮮嫩的春筍頭、水、話梅、鹽、白砂糖、桂皮、香葉、八角和幹朝天椒，大火燒沸後轉小火，蓋上鍋蓋，繼續煮制20分鐘。離火後將春筍頭、湯水和其他配料倒入乙個較大的容器中，在室溫環境下靜置徹底放涼，再密封后放入冰箱中冷藏醃漬12小時。
最後將醃漬好的春筍頭連帶湯水一同擺入大碗中即可。
4樓：鄉農旺旺
小夥在大山上拔回來一大袋的小竹筍，叫上朋友一起來幫忙剝筍，偶然發現大姐姐的剝筍技巧簡單方便實用，所以和喜歡吃筍的朋友們分享下，希望對看**的朋友們有把幫助哦。
手剝筍的功效和作用是什麼？
5樓：帳號已登出
手剝筍是一種野生筍，自然也具有普通竹筍的功效。
竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素、維生素b1維生素b2、維生素c
和鈣、鐵、鎂等營養成分。
而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸。
色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。
以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸。
和有維持蛋白質作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
除此之外竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪，亦是女士們****的健康之選。
竹筍食用注意1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬。
不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
以上內容參考 人民網—夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項。
以上內容參考 百科—手剝筍。
春筍和手剝筍一樣的嗎
6樓：永恆的幸福快樂
春筍和手剝筍是不一樣的，它們兩個有一些細微的不同和差別。
春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。
手剝筍，又稱帶殼筍，開袋即食，既可作為休閒食品，又可用於餐桌，是天目山山脈地區近幾年開發的竹筍加工新產品，臨安的特產。只有臨安當地的手剝筍才是最正宗的。天目手剝筍採用的就是天目山山脈附近的野生小筍做的，口感好，筍的品種好。
但是二者從吃法以及營養成分來說，還是比較相似的，無論蒸著吃、燉著吃、還是炒著吃，味道口感都特別的好，而且營養特別的豐富，如果經常食用的話，對人的身體健康有很好的滋補效果。
手剝筍的製作方法 怎麼做手剝筍
7樓：陽光生活
1、食材：竹筍1斤、冰糖1勺、幹辣椒4個、八角2個、鹽2勺、生抽3勺、香草適量。
2、挑選新鮮的小竹筍。
3、燒一鍋熱水，放入小竹筍焯水5分鐘。
4、砂鍋放入幹辣椒、八角、香草、鹽、生抽、和冰糖，加適量的搏爛水。
5、砂鍋裡的調味汁大火坦納燒開後，放入焯過水的小竹筍，中火煮20分鐘。
6、手剝筍煮好放基信漏砂鍋裡浸泡2小時即可。
手剝筍的做法
8樓：生活的
手剝筍的做法如下：主料：竹筍1斤、冰糖一勺、幹辣椒4個、八角2個、鹽2勺、生抽3勺。
輔料：香草適量。
1、挑選新鮮的小竹筍。
2、燒一鍋熱水，放入小竹筍焯水5分鐘。
3、砂鍋放入幹辣椒、八角、香草、鹽、生抽、和冰糖，加適量的水。
4、砂鍋裡的中滑消調味汁大讓孝火燒開後，放入焯過水的小賣知竹筍，中火煮20分鐘。
5、手剝筍煮好放砂鍋裡浸泡2小時即可。
幹鍋手撕筍的做法怎麼做，幹鍋手撕筍的做法步驟圖，幹鍋手撕筍怎麼做
幹竹筍燒五花肉 做法 燒口味 其它口味 主料五花肉 300g調料調和油 適量食鹽 適量元貞糖 適量醬油 適量水 適量 1,五花肉洗淨切塊 2,幹竹筍用開水浸泡8小時 3,油鍋燒熱，加入五花肉翻炒 4,炒出香味加竹筍 5,翻炒，加糖和鹽 6,加醬油翻炒 7,加水燒開 8,蓋上蓋子小火燒一個小時左右大家...
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用料 熟芒果 1只 不鏽鋼勺子 1把 水果刀 1把快速剝芒果的做法 把芒果從中間切開 注意不要切到當中的芒果核 準備一把不鏽鋼勺子 勺子沿著芒果轉一圈 類似挖獼猴桃那種方法 從上面開始慢慢往下挖 要貼著芒果皮挖 挖出來的芒果很完整，皮上也不會留有太多芒果肉，一點都不浪費挖出的芒果肉可以均勻的切出芒果...
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四種家常涼拌青筍的做法 青筍就是我們所說的萵筍。涼拌青筍是地道的家常冷盤，清熱 敗火，很適合夏季食用。涼拌青筍的做法很簡單，也很多，也許每個人都有自己不同的做法。涼拌青筍做法一 青筍半根，中等胡蘿蔔一個，豆芽一把，花椒一小把，色拉油兩大勺，米醋一大匙，鹽，味精，香油各適量。青筍去葉子，削去外皮，清洗...