1樓：乾萊資訊諮詢
海澤皮涼拌做法解說如下
涼拌海蜇的家常做法【材料】海蜇皮300克、黃瓜半根、蒜蓉和薑末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油適量【做法】1.海蜇皮提前一天用清水浸泡後沖洗乾淨，黃瓜切絲備用。2.
將海蜇皮切絲，放入鍋中焯水片刻，撈出浸冷水備用。3.海蜇絲和黃瓜絲加蒜蓉、薑末、浙醋、生抽和香油拌勻即可。
做法做法一食材準備水發海蜇頭400克，醬油40克，醋25克，薑末5克，香油克。製作步驟1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗。
怎樣做涼拌海哲皮？
2樓：網友
1,把散裝或者袋裝的海蟄皮放到清水裡浸泡，如果是袋裝即食的泡一 個小時就可以了。如果不是就要泡的久一些，一般要一天的時間。
2,泡好的海蟄皮以嚐起來不澀不鹹為準。沒有切絲的可以切成兩公分寬，5公分長左右的絲，然後再放到清水裡洗洗。
2,準備一小盆60度左右的熱水，以手能放進去但接著不得不縮回來為好~,把海蟄絲放進去，這時海蟄絲會縮小，如果看縮的厲害有原來的一半長了就趕緊加點涼水，切記。
3,配菜比較好的是黃瓜或者青椒。黃瓜：切成絲(比例上黃瓜絲是海蟄絲的兩倍多點)放到小盆裡，然後把海蟄絲撈出來清水涼透放到黃瓜絲上面，再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蟄絲上。
青椒(辣的)切絲量與海蟄絲相當或者多點。其他手續同黃瓜。
4,現在盆子裡有海蟄絲`黃瓜或青椒絲`香菜末，如果是配黃瓜，你就要加上蒜泥(要保證有辣味)然後你就可以在上面放少許鹽`少許味精`少許香油`少許糖`一些好醋。(醋要多點),而且放的順序不要亂了。
5,然後你用筷子涼拌。
3樓：仉玉軒
涼拌海蜇皮是一道大眾的經典冷盤，不論是拌白菜心，拌黃瓜，拌萵苣還是單獨的用小蔥香菜拌食。都是清爽解膩的餐前小冷盤，尤其是大魚大肉吃膩了的時候，來上一盤，可以清爽解酒。
涼拌海蜇皮要想拌的好吃，最關鍵的就是海蜇皮的處理。
處理海蜇皮。
海蜇皮因為加工過程中，新增了礬和大量的鹽，所以苦澀難食，加上海鮮特有的腥臭味，必須處理乾淨才能食用。
第一，海蜇皮先用清水洗淨表皮雜質，然後用刀切成細絲，入涼水中浸泡去一部分鹹味。
第二，海蜇絲入沸水鍋中焯燙，迅速撈出過涼水。最好是冰水中浸泡，浸泡到海蜇絲恢復到原來形狀大小為好。
注意：清理海蜇過程中，全程不要沾油，否則海蜇皮容易變軟不脆，影響口感。
拌制海蜇皮。
海蜇不論切絲，切片一般都會和可以直接入口的菜拌制一起。但是如果把海蜇直接和菜拌在一起，容易下湯影響菜品的形狀和口感。所以拌制海蜇皮時要遵循以下方法：
第一，先把需要和海蜇拌在一起的菜餚改刀，如白菜，黃瓜，萵筍，苦菊等。改好刀的菜先整齊的碼放盤中。
第二，浸泡好的海蜇撈出攥幹水分，然後放入乙個容器中。加上殺菌提味的大蒜末，去腥增香的香菜段，醋的量一定要大一些，拌海蜇好吃的原因就在於醋的香味。加上醋的四分之一量的白糖，綜合一下醋的酸味，而且可以起到提鮮的作用。
鹽，雞精放入喜歡香油的味道可以加香油，也可以加辣椒油或者花椒油根據自己喜好新增。調料加好後和海蜇充分攪拌均勻，倒在盤中的菜上，上桌一拌即可食用。
小貼士：涼拌海蜇主要是為了吃它的清淡爽口，所以配菜也應該以清脆的蔬菜為主如黃瓜，萵苣，白菜，綠瓤蘿蔔等。
海蜇絲也可以不用開水焯燙，但需要浸泡的時間長一些，中間多換幾遍清水。品嚐後無苦澀味，才可以使用。
海蜇喜蒜和醋，所以可以適當加大蒜和醋的比例。因為提前拌制海蜇，所以海蜇拌制時可以鹹一些，這樣和菜一拌口味正好。
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