1樓：水清霞明
豬皮是個非常不起眼的東西，如今生活條件好了，越來越不被人待見，可是將它熬成豬皮凍就身價倍增，不僅q彈爽口，而且可以變換出多種口味來。
常見的口味有以下幾種：
1）原汁原味：
熬豬皮凍的時候，只需新增生薑和八角這兩樣食材，連鹽都不用放，完全靠調汁出來的蘸汁入味，是農村最為的簡單的一種搭配。
茴香。（2）茴香味：
豬皮凍中加入少許的五香粉和小茴香，它和豬皮搭配起來味道並不衝突，只是顏色不太漂亮，不過味道超級的棒，大家不妨試試。
香料。（3）滷香型：
此種口味，大家最為熟悉，街上賣的大多屬於此類，熬豬皮的時候，會放入適量的八角、花椒、大蒜、料酒、生薑、香葉、蔥段、滷料包（滷肉用的哪種，超市有賣），和它一起煮，吃起來也挺香的。
檸檬。（4）檸檬香型：
此種口味最受女性朋友歡迎，先將檸檬榨成汁，再將皮切皮成絲，再放入適量的小米辣、香菜段，再澆入汁水混合拌勻，熬出來後，一股清香的氣味撲面而來。
豬皮凍的具體做法：
1、將豬皮清洗乾淨，再用刀將外層的毛和裡層的油脂刮掉，再用鹽搓洗數遍，這樣煮出來後沒有垢味。
2、再將它冷水入鍋，同時倒入適量的料酒和鹽煮開，將它煮軟，直到用筷子可以穿透過去為止。
3、稍微放涼後（不能等它完成涼透，否則切起來太硬），再將它切成細絲，再將它倒入盆中再次搓洗乾淨。
4、再次搓洗時，需用熱水不能用涼水，再次將油脂清洗乾淨，同時再加入適量的鹽，直到水面無油花分泌出來為止，清洗的越徹底越好，豬皮凍亮不亮此步驟特別的重要。
6、大火燒開後，再轉小火熬煮1-2個小時，中途記得要撇出浮沫，熬好後將它倒入模具（保鮮盒）中，放涼後存入冰箱保鮮層，凍上幾個小時即可。
蘸汁。豬皮凍做好後，一碟美味的蘸汁是不可或缺的，怎麼調呢？方法特簡單，碗中倒入少許的辣椒油、香油、蒜末、味精、白糖、香醋、生抽、蔥段攪拌均勻即可，喜歡香菜的就來點吧！
2樓：mister陳
皮凍調料汁可以調白醋，大蒜碎，白糖，味精，香油，蔥碎，辣椒油，香菜碎找小碗調在一起即可。
涼拌皮凍調料汁
3樓：官官
涼拌皮凍調料汁的做法有很多，根據自己的酸甜辣口味去選擇，可以用蒜泥醬油汁，然後陳醋汁，香油紙都可以。
4樓：愛海的魚兒
1、準備豬皮凍一塊，切片裝盤。2、用生抽、薑末、蒜末和醋調一碗汁。3、再加一勺用花生碎末和黑芝麻做成的辣椒油。
4、加適量香油調勻。5、將調好的汁倒在豬皮凍上。6、在用適量紅蘿蔔片裝飾，吃時拌勻就可以了（即好吃又好看）。
皮凍怎麼做啊
皮凍料汁的做法
涼皮調料汁最詳細配方
5樓：自由駱駝的廚房
涼皮這樣做最好吃，最詳細涼皮配方，調汁詳細講解，口感太勁道了。
6樓：匿名使用者
摺疊調料大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油(可根據個人口味)，黃瓜(綠豆芽燙過水也可以) 大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
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