1樓：獅子笑眼淚並存
步驟。餡料：豬肉、洋蔥。
2.麵粉加60%左右清水和成軟麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘。
3.豬肉用料理機打成肉餡。
4.洋蔥切碎。
5.姜切末。
6.肉餡中加鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、薑末，調味。
7.將其拌勻後，加生抽。
8.再次攪拌均勻後，加入花生油拌勻。
9.加入洋蔥碎。
10.拌勻後即可使用。
11.把餳發好的麵糰，下成面劑。
12.擀成中間厚，轉圈薄的麵皮。
13.取乙個麵皮，放入餡料。
14.把上面捏緊，兩頭留口，即成生坯。
15.依次做完即可。
16.電餅鐺燒熱，放入生坯。
17.澆入清水，蓋蓋烙制。
18.烙制8分鐘左右，水分蒸發幹。
19.出鍋裝盤，即可上桌。
2樓：匿名使用者
餡料一般為純豬肉餡，輔以以蔥姜調味。一般說來，調餡需加適量水，以求得口感柔軟，清 爽不油膩，肥瘦比一般為3:7，有些也有4:
6的，比較少。瘦肉太多，口感較硬。 麵皮為發麵，與普通包子麵皮製作工藝相同。
形狀與餃子相同，略大，一般為長度8到10cm左右。 一般是先在鍋中加少許油，抹勻，油熱後放入包好的鍋烙，大火加熱，待底部煎至微黃後加少許水，轉小火，約8—10分鐘後成熟。
鍋烙的做法
3樓：小白兔奶糖
1、首先將300g溫水、500g面、3g糖、5g酵母混合在一起攪勻，然後揉成麵糰（大家也可以放少許泡打粉），餳發至原體積的兩倍大。迅鎮。
3、面餳好後，將面多揉一會兒充分排氣，然後開始下劑子擀皮（這個時候我們還沒有調餡，是因為鍋烙要求做出來有湯汁，這要求我們先把皮擀出來，避免先調餡菜會出水，這樣菜不需要擠水，而且，這樣做也不需要在肉中額外加水，調完餡直接包就可以了）。
4、餡中放入鹽、油、醬油、胡椒粉、味精、蔥、姜調味。
5、然後包餡畝陵粗（之前把皮提前擀好，再調餡，大家就不需要擔心包的時候會出水了），包好後餳10分鐘。
6、加入鍋烙高度一半的水，水快燒乾的時候，再少加入一點油，煎至兩面金黃即可。
鍋烙的家常做法
4樓：小醒聊生活
首先需要準備如下食材：主食材：150g豬肉餡、200g韭菜、300克餃子皮。
輔食材：食用油適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、清水適量。
一、將準備好的韭菜切碎，放置一旁備用。
二、準備乙個大碗，將買好的豬肉餡倒入碗中，將切讓頌罩好的韭菜倒入，然後加入生抽、食鹽、白糖調味，沿乙個方向不停攪拌上勁。
三、用勺子舀適量的肉餡包入櫻態餃皮中，包成長形鍋貼狀。
四、準備一口平底鍋，加入適量食用油後，將做好的鍋貼放入鍋中煎一下。
五、當油被鍋貼吸收後，加入沒過鍋貼半身的清水，蓋上鍋蓋後開中火加熱。
六、當鍋中的水被悶幹後，即可起鍋裝盤了。
七坦鬧、搭配辣醬油等調味料，味道十分鮮美。
烙鍋的做法是什麼？
5樓：雙麗劍
1.分別用開水、涼水和麵各二分之一待用。
2.韭菜洗淨待用。
3.雞蛋備用。
4.製作韭菜餡：韭菜洗淨切碎備用；雞蛋煎好備用；蝦皮洗淨控幹待用。
先用色拉油將韭菜拌勻，避免上鍋烙時出水。再與煎好的雞蛋及蝦皮拌在一起，最後放適量的十三香和鹽。喜歡更鮮一點可以適量放點雞精。
5.拌好的韭菜雞蛋餡。
6.包成餃子或者餡餅。
7.鍋內放少量油，慢火烙置4分鐘。
8.喜歡吃脆皮的就稍大一點火，外焦裡嫩，好吃。
小貼士火不能過大，以免將餡餅烙糊。
你好說到烙鍋，貴州唯我獨尊，畢竟烙鍋就是六盤水流出來的，下面我拍攝了乙個**，食材有些簡單，但是隻要又一口好鍋和乙個好吃的蘸料，味道包你香。建議用菜籽油，油不要放太多。
主料。白菜適量。
青椒適量。豬肉適量。
餃子皮適量。
輔料。蔥適量。
姜適量。水適量。
配料。油適量。
醬油適量。料酒適量。
鹽攔輪適量。
味精適量。五香粉適量。
白菜洗淨，剁碎，青椒洗淨，剁碎，一同放入一大盆中。
蔥切成蔥花，姜切姜沫，豬精肉剁成肉泥，也一同放入餡料察衝盆中。
放入醬油、料酒、香油、鹽、味精、五香粉，攪拌均勻。
準備好麵皮和一碗清水，開始包。
取一面皮，放入餡料。
把乙個個包好的擺在案板上。
平底鍋放入較多的油，不用擔心油大，煎好後可以潷出去。
冷油，涼鍋，擺好餃子，這是第乙個關鍵。
中火加熱，再調好一碗麵糊，稀稠適當，這是第二關鍵，最好再敗衡殲放一些油。
均勻倒入平底鍋中。
水倒入後大概是到一半，一直保持中火，這是第三個關鍵。
蓋鍋燜10分鐘左右。
等麵糊成形，形成嗝吱即可出鍋。
關火，取一盤子扣在鍋上，潷出多餘的油，將盤與鍋倒扣即可。
先和麵，發酵一會，擀麵皮，配上料！
烙鍋的做法和配方
6樓：乾萊資訊諮詢
烙鍋的做法和配方如下：1、將各種主輔料分別擇洗乾淨，改刀成能入口的半成品。
2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青煙冒出時，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照土豆、豬肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿蔔、魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香蔥、大蒜苗、蟹、耐羨菜椒的順序分別烙熟。
3、配用特製辣椒麵、拿畝配花椒麵、精鹽、味精調製的幹碟和用辣椒麵、花椒麵、精鹽消指、味精、醬油、醋、折耳根、香蔥對制的蘸水邊烙邊蘸食。
鍋烙怎麼做
7樓：東北小廚來哥
開水燙麵，韭菜胡蘿蔔拌勻勾芡炒熟雞蛋，精鹽雞粉十三香，包成餃子，煎熟。
8樓：網友
鍋烙新做法，表皮筋道透明，底部金黃香脆！
9樓：再涼過人心
鍋烙的做法步驟。
鍋烙的做法步驟：1 1發麵死麵都行，包入大餡，擺入平鍋一圈。
鍋烙的做法步驟：2 2放油2調羹，同時放一碗水，齊餃子腰深，蓋嚴蓋子，連蒸帶烙，共計15分鐘，火候挺重要，火慢總不熟，否則糊了。
鍋烙的做法步驟：3 3秘密**告訴大家：鍋下放個鐵片，火力均勻，熟了立即揭鍋，焦黃的嘎嘎脆著呢。
用電餅鐺做鍋烙怎麼做
10樓：安達東東寶貝
電餅鐺接通電源，加熱了鍋體後塗點油，然後食材放進去，開咯~
11樓：網友
材料麵粉，油，水，肉末（可省略），黃豆醬。
做法1、麵粉加水，揉成麵糰。蓋上保鮮膜或者鍋蓋。放置10到20分鐘。
2、切肉末。（可省略）
3、麵糰揉光滑，分成幾段。按照自己電餅鐺的大小。將麵糰撒上鹽擀成半釐公尺厚的大餅。可以加點肉末一起做成大餅。
4、電餅鐺預熱，刷油，放入擀好的大餅，蓋上蓋子。幾分鐘後，翻面。
5、按照自己喜歡的口味刷上醬料。我喜歡刷上老乾媽和海天的黃豆醬。
12樓：公明智
跟正常的做法沒有什麼區別的，只是不用翻面麼。
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