1樓：老揚愛生活
如下：
可以先將柿子放在開水裡浸泡一分鐘左右，然後把它晾起來，接著放在有太陽的地方曬乾，這樣柿餅就做好了。
食材：柿子300克。
方法：1、把柿子浸泡一分鐘。
先在鍋中燒水，然後把柿子放進去浸泡一分鐘左右，接著再將它拎出來，然後晾在通風的地方。
2、放在陽臺上暴曬。
然後再把柿子擺放在漏風的烤網上，放在陽臺上暴曬三天，可以輕輕捏一下柿子，捏爆了就代表可以吃了。
3、曬乾後即可食用。
可以繼續曬幾天，把它曬得特別幹了過後柿餅就非常的好吃了，這就是自制柿餅的做法了。
2樓：微湖情
1.第一步選柿子。
在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是乙個重要過程，我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。
2.第二步柿子去皮。
我們把挑選好的柿子，放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，如果家裡面沒有機器的話，可以叫上加入一起進行人工削皮，這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是乾淨的。把削下來的皮可以曬乾在後面上霜的時候可以使用。
3.第三步曬柿子。
在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大點，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距。等全部弄好之後，用繩子掛在有太陽、通風、乾淨的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮溼。
每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，已經出現的幹匾的時候，可以用盆子收起來。
4.第四步柿子餅捂霜（上霜）
將柿子餅每兩個餅頂想結合，蒂部向外，在乾淨容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重複著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，這個主要取決於溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
5.如果室外溫度比較低，我們可以進行人工來乾燥柿子！
人工乾燥柿子的方法主要是烘烤，這個比較適合加工柿子餅賣的作坊，不適合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比較麻煩。需要做乙個烤房，溫度保持在40度左右，放在烤爐上烘乾。每過四個小時需要對它進行通一次風，乙個星期左右就能讓柿子乾燥成柿子餅。
然後可以將乾燥的柿子餅收在容器裡面回軟上霜。需要注意的是在烤柿子的時候溫度一定不能超過50度以上，還要進行要適量的通風，不然會長黴哦，長黴的話你之前的工夫就全白瞎了。
製作柿餅的方法與步驟
3樓：正潘若水仙
柿餅的製作方法。
採果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳採收期。
旋皮：採收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，並去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要儘量少一些，一般寬度不能超過1釐公尺。
切片：將旋皮的柿果切成釐公尺厚的薄片。
晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放為宜，放在通風乾燥處，保持上面見光，下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣，讓其自然乾燥。
上霜：先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮，然後在上面按柿幹兩兩相對的辦法擺放一層柿幹，再放一層柿皮，又擺放一層柿幹，直至缸滿為止，最後再放一層柿皮，封嚴缸口，置於陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿幹見光，以免影響上霜。
上了霜的柿幹，甘甜酥脆，耐運耐貯。
這就是我們給大家介紹的製作柿餅的方法了，我們可以發現，柿餅的製作方法其實是比較簡單的哦，不過想要把柿餅儲存好，這是需要我們知道的了，只有這樣才能讓柿餅儲存好的，下面就讓我們看看吧。
柿餅的儲存方法。
成品幹柿子餅最好裝在容易密封、能防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器裡，放在低溫乾燥、通風良好的地方貯存。幹柿子餅貯存裝壇時，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把一些較乾的柿子皮隨柿餅混合裝入。
柿餅怎樣製作方法
4樓：微湖情
當然乾躁法。
實際操作關鍵點：
1.選果：採用充足完善、肉質地硬實、果型擺正、果頂平整或微凸起、無縱溝、糖份高、少核或無籽種類。去除機械裝置傷和蟲果。
2.削皮：現階段大多數選用機械式全自動脫皮機。將外果皮轉圈圈旋削下。削皮要乾淨，另外旋皮要薄而勻稱。前些年裡，大家根據人工服務削皮。
3.曬餅：選陽光照射充裕、室內通風、日常保潔的地區，用木棍或磚頭籬架，架高公尺，下鋪秫千箔，將削皮後的柿希希頂往上，單面排到箔上暴曬，夜間用席蓋好，防露珠，下雨天要防水防雨，約10天上下瓜瓤發皺，果頂凹陷，開展第1次滾動，之後每過3~4天滾動1次，每一次滾動另外開展捏餅，第2次捏餅時柿子餅外硬內軟，蒸軟後沒有出汗狀況，就可開展上霜，出霜才好。
鄉村一般是將其置放在簸箕中，將簸箕放置房頂等高空，自然通風優良的地區。一般的講，柿子餅是需要柔和的太陽漸漸地的晾乾的。
4.上霜：將兩餅頂端相配，萼蒂部向外，在缸裡放一層幹柿皮放一層柿子餅，反覆疊起來至將滿缸，隨後封缸，放到陰涼的地方生霜。
柿子餅上霜與工作溫度相關，溫度越低，上霜就越好，因此 要將缸放到陰涼的地方。
以上便是向大夥兒詳細介紹了有關柿餅怎麼做的專業知識，堅信大夥兒看了以後針對柿餅的做法會較為的掌握。我們親自動手去製做的一些食材針對我們自身而言會更為的身心健康，那樣簡易的製做柿子餅的方式 是很多人都能夠保證的，不相信得話能夠 試著一下。
柿餅製作方法，柿餅的製作方法
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