1樓：匿名使用者
柿餅的做法步驟。
將火柿子去皮。
攪入麵粉。攪入同樣量的糯米粉。
打入一個雞蛋。
充分攪拌成麵糊。擱置十分鐘。
平鍋裡抹點油，將麵糊攤成小餅，灑上熟芝麻。
翻個，兩面黃即可出鍋擺盤了。
香甜軟糯的柿餅。
2樓：漂漂同學
應該選那種比較硬的柿子，清洗乾淨之後晾乾水，接下來把柿子的皮削掉，放在滾燙的熱水中燙燙這樣以免產生細菌，柿子皮不要扔掉，曬乾還有別的用處，接下來把柿子用一個繩子穿起來掛好，晾曬幾天柿子就會變扁，我們可以觀察一下這個式子的軟硬度。裡面也差不多幹的時候就可以了，不要曬得太乾。然後準備一個裝柿子的工具，在最底部鋪上一層柿子皮，上面放上柿子，然後就這樣一層柿子皮，一層柿子給放好，大概十天左右的時間就會長白霜那麼這個柿餅就做好了，裡面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。
提問不要加其它什麼調料？
不需要，硬曬。
提問曬好後後用什麼東西儲備好呢？
曬好後，要不要用塑料袋密封呢？
密封放冰箱冷藏。
提問那柿餅上的白色粉末是什麼材料做的。
回覆太慢了。
糖霜，是柿子本身的，柿餅是晾曬而成，是將成熟的硬柿子削皮之後放在陽光下曬乾或者風乾。在晾曬的過程中，柿子會慢慢變軟；而在柿子中的水分流失之後，柿子就變成了了微硬的柿餅。 在柿餅外面白色的那層粉末是柿霜。
在曬制柿餅的過程中，柿子裡的糖分蒸發了出來，但其糖分不會隨著水蒸氣一起揮發。
自己在家怎樣做柿餅子
3樓：永遠萬事如意
把柿子用水果刀削皮，削皮之後放室外曬一週，時間到後就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：柿子 1000g。
1、首先用水果刀把準備好的柿子去皮，如下圖所示。
2、接著把削皮的柿子放陽光下曬一週。
3、期間用手捏下柿子，看看有沒有變軟。
4、一週後取回，這樣柿餅子就完成了。
注意事項：柿餅的乾溼程度自己掌握，喜歡吃乾的就多晾幾天，喜歡吃溼一點的就少晾幾天。
4樓：撿心事的兔子
準備材料：硬柿子適量。
製作步驟：1、摘柿子。
2、又大又紅又飽滿，做柿子餅正好。
3、放入簸箕中曬乾水分。
4、第二天的樣子，表皮已經開始縮水。
5、第三天，顏色開始加深。
6、第五天，這時候可以用手壓一下柿餅了。
7、晾曬的過程中，柿餅會逐漸變出一層薄薄的白霜，完成了。
5樓：橘子or橙子
步驟：1柿子要買硬點，把柿子洗淨，控幹水分。
2去皮，柿子皮一定留著，後面還有用，柿子蒂也留著。去皮柿子用熱水燙一下，免得發黴。
3拿出去曬，陰天也可以曬的。
4曬了幾天了，笫一次用手輕輕捏，千萬不要捏破。
5在哂幾天第二次捏，這次保持中度捏。
6又曬了幾天，開始第三次捏，第三次力度要重點捏。
7在曬幾天，找個乾淨容一層柿子皮，一層柿子碼好，蓋好後放在通風地方，8十多天後柿子長霜了。就這麼簡單。大功告成。喜歡的姐妹們一起做起來呦，真的挺好吃的。
建議：柿子買來洗淨去皮後，一定用熱開水燙一下去皮柿子，。放在外面涼哂。
6樓：匿名使用者
又到了秋天，秋高氣爽，楓葉紅火，陽光普照的季節了，在這樣的季節裡，即便是風有些冷，但是乾淨的陽光仍然讓我們很舒適呢~雖然陽光冷了不少，但是比起夏天的暴曬，還是秋天這樣的太陽更得我們喜歡呢~
這個季節，也是柿子該上市的時候了。
柿餅子的做法其實並不難，按照以下步驟就可以做了：
1. 處理柿子。柿子需要洗乾淨，這當然是很重要的，而且柿子在洗淨之後還需要去皮。
這個時候就要考驗你們當初挑選柿子的能力了，因為不熟的柿子曬出來的柿餅子不好吃，但是太熟的柿子又很軟爛，不好去皮，你們要選擇硬度合適，軟硬適中的柿子，然後用削皮器削去柿子皮。
2. 曬柿子。當然是要選擇陽光燦爛的好天氣了啊~如果陰天或者下雨，柿子可是沒辦法曬好的，在陽光大的日子裡把柿子擺出來，放在陽光下暴曬，如果天氣不好，就在柿子上方兜一層透明塑料膜。
下雨天是無論如何也不能曬柿子的，如果倒黴的碰到這種天氣，那就把柿子都收起來吧，等到陽光出來了，再曬柿子。
3.捏柿子。在曬柿子的過程中，你還是要時不時的捏一捏柿子的。
第一次捏柿子是在柿子半乾的時候，將圓柿子捏成柿餅，不要太用力，也不需要太著急，只要捏扁一點就可以了，免得柿子被你的大力捏破。然後等個兩三天，再捏一遍，把柿子捏成餅狀。再過個兩三天，再捏一遍。
這樣的捏柿子要進行三遍，這樣才能成功的把柿子捏成柿餅。
4. 炭火烘烤。這一步不需要火太大，目的是讓柿子裡的糖分滲出來，在柿餅表面形成糖霜。
做完這四步之後，美味的柿餅就做成啦~
柿餅的製作方法
7樓：網友
柿子洗淨去皮，放太陽下曬3天，3天后捏軟一些，再曬7天即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：柿子 2000g、削皮器 一個。
1、第一步把準備好的柿子洗淨擦乾淨。
2、把皮颳去擺好。
3、將刨淨外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上用太陽曬。
4、3天后用手把柿子捏軟。
5、再曬7天即可取回，完成。
注意事項：柿子要選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的。
8樓：我去有意思好吧
所需食材：柿子、熱水。
步驟：1、摘回來的柿子也不是個個都能用，先得挑剔一番，必須個頭勻稱、色澤紅潤，不要帶病蟲害的，果子一點疤痕、蟲洞都不能有，這樣挨個兒挑出來的精品柿子，稍微遜色一點的柿子，放軟吃掉就行了。
2、柿子葉剝掉，削皮，皮留著曬乾用來儲存柿餅出霜，注意不要把蒂弄掉了，否則容易壞。
3、燒鍋熱水，把柿子燙一燙，目的是為了消毒，洗的時候也可以放一小撮鹽，可以殺菌，此時的柿子還是硬邦邦的，不用擔心，曬好之後就軟糯了。
4、削掉的柿子皮，不要扔掉，這個東西大有用處，它可以幫助柿子生白霜，鋪在地面上，找個乾淨的地方曬著，晾乾過幾天用。
5、取結實的繩子，頭上打個結方便吊起來，多多關注天氣預報，天晴曬太陽，天氣不好收起來掛在陽臺通風的地方，避免淋雨。
6、天氣比較乾燥，曬兩天表皮就有點皺皺的了，就可以捏一捏了，也不用太用力，千萬不要捏破皮哈，輕輕的捏幾下就行，等過兩天再捏一捏。
7、捏起來像平時吃的柿餅的那種感覺了，吃起來也甜甜糯糯的，就可以收起來捂白霜了，白霜是靠捂出來的，並不能自然形成。
8、找一個紙箱，在裡面鋪一層柿子皮，再放一層柿餅，再蓋一層柿子皮，蓋上紙箱，就慢慢的等待捂霜行了，白霜是一點點長的，可以定時檢視。
9、一層柿子皮+一層柿餅疊加儲存，時間會給它穿上漂亮的白霜，捂的時間越久白霜長的越多，需要柿子皮的輔助，千萬別扔掉。
10、捂了10天左右的柿餅，都已經長出了白霜，個大、霜足、肉甜，咬開就可以看見紅亮的果肉，而且這種自然甜口怎麼吃都不膩。
9樓：桃花心釀
材料：柿子、白芝麻、食用油、麵粉。
柿餅的製作方法步驟如下：
1、首先將熟透的柿子1個去蒂去皮，取果肉搗爛成泥。
2、接著往柿子泥中篩入適量麵粉，攪拌均勻揉成不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜靜置醒面15分鐘（麵糰可以偏軟一點，口感會更好哦）。
3、然後取出麵糰搓成長條，再切成均等的小劑子。
4、再接著將小劑子搓圓，壓扁成餅狀，表面撒上白芝麻。
5、平底鍋倒油燒熱，放入柿子餅，小火煎至兩面金黃。
6、最後取出控油，即可享用。
10樓：一世明媚
食材清單：柿子2500克、鹽適量、烹飪步驟：
1、準備好食材：選擇硬的、脆的柿子才能方便削皮。
2、柿子放在鹽水浸泡一會兒。剪去葉子和較長的柄。
3、然後給柿子削去外皮。
4、削好皮的柿子擺放在透氣的墊子上，陽光下暴曬。（也可以用繩子掛起來暴曬風乾）
5、這個是曬了7天的樣子。
6、用手輕輕壓扁，繼續曬。
7、曬差不多半個月左右，直到柿子表面已經微微泛白，就可以儲存起來。
11樓：自己都不知道寫的啥
將柿子清洗乾淨並去皮，晾曬8-10天即可，下面介紹具體步驟：
1、準備一個容器，將柿子清洗乾淨。
2、將洗淨的柿子去掉皮，再清洗一遍。
3、將柿子放在陽光下進行晾曬。
4、晾曬三天後，將硬的柿子捏軟。
5、第八天後，柿餅就製作完成了。
12樓：匿名使用者
柿餅加工有兩種方法，即自然乾燥法和人工乾燥法。分別介紹下下：
一、自然乾燥法。
操作要點：1.選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2.去皮：目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.
8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。
柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
二、人工乾燥法。
此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。
一操作要點：
1.原料及預處理：同自然乾燥。
2.烘烤：柿果入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。
每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層幹皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。
此段溫度不要超過50℃，以利脫澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排溼，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。
用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。
將餅收起回軟，整形上霜。
二注意事項：
1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂黴變。
3.出口柿餅衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。
柿餅製作方法，柿餅的製作方法
食材清單 柿子 2500克鹽 烹飪步驟 1.準備好食材 選擇硬的 脆的柿子才能方便削皮。2.柿子放在鹽水浸泡一會兒，剪去葉子和較長的柄。3.然後給柿子削去外皮。4.削好皮的柿子擺放在透氣的墊子上，陽光下暴晒。1 5 挑選剛好成熟，但是有還沒有軟的柿子。柿子的品種很多，有的柿子是沒有籽，有的卻是有籽。...
怎麼製作柿餅子竅門，柿餅子製作過程
其實柿餅的製作方法相對較為簡單，所以對於喜愛吃柿餅的人群來說，可以動手在家中製作柿餅。而柿餅主要是使用柿子曬乾製作而成的一種食物，在家中製作柿餅的話，會讓人吃得更加放心，因為外面的柿餅有可能新增了一些化學新增劑。下面的文章就讓我們一起來學習家庭自制柿餅的製作方法。自制柿餅的做法 乾燥方法。1.材料 ...
炸柿餅的製作過程竅門，幹炸柿餅要怎樣製作？
柿子餅是柿子餅的一種衍生產品，加工品。其一般是由稚嫩的柿子餅生產加工而成。柿子餅不但儲存了柿子餅的全部營養元素，並且美得不可方物。中醫學覺得柿子餅還是一味靈丹妙藥，可輔助醫治許多病症。炸柿子餅是民俗一道正宗的特色小吃，其口味佳，十分火爆。今日，就要我與大夥兒一起共享一下怎樣在家裡炸柿子餅吧。柿子餅作...