1樓：aa微湖來客
1）取20個雞蛋，將雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，只留下蛋黃。 2）放入平底鍋內，不需要加油，以木質或竹製鍋鏟壓碎，越細越好。 3）以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。
大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。 4）熄火，將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。
2樓：甲冷之
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回答親親，製作蛋黃油的做法；
1.將雞蛋放入煮蛋器肉煮熟，然後剝出蛋黃放入碗中。
2.鍋開小火，放入蛋黃，用勺子壓碎。
3.邊炒邊把蛋黃壓的越細越好。蛋黃均勻的受熱，大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦。
4.20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。關火把油倒入容器內。
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正宗製作蛋黃油怎麼做
3樓：情感導師賽文
1）取20個雞蛋，將雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，只留下蛋黃。 2）放入平底鍋內，不需要加油，以木質或竹製鍋鏟壓碎，越細越好。 3）以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。
大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。 4）熄火，將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。
蛋黃油製作方法
4樓：匿名使用者
將三個新鮮的柴雞蛋煮熟後,取出蛋黃捏碎,放在乾淨的鐵鍋內,用文火(綠豆粒大小的火苗)慢慢地燒。
同時,用木筷子不斷輕輕攪動碎蛋黃,等鍋內蛋黃逐漸變成黑色。一定要耐心等待,不要放棄。
當聞到一股煳焦味時,慢慢會發現鍋內漸漸出現了一些液體,約有一小湯匙,這就是蛋黃油。
熬蛋黃油詳細製作方法是什麼？
蛋黃油做法
5樓：匿名使用者
用料雞蛋 6個
抗高溫的容器 1個
蛋黃油的做法
雞蛋熟後就蛋黃！什麼蛋都可以！幾個都能出油看你耐心…不停的翻炒！工具最好選適合壓油的！
要有耐心！這樣還要繼續…感覺鐵鍋比不粘鍋好！因為鐵鍋可以用鐵刷把東西處理乾淨
有沒有看見油…這時已經差不多了！後面油煙大拍不了！當你感覺雞蛋渣粘成一坨那就可以關火了！
容器要選好！因為油很燙！用頭筋捆下避免掉油裡！
隨意拿的塑料瓶！癟了！我倒完油又重複炒！圖4！還可以出油！一次性最好！共用了四十幾分鍾！一屋都是味道！
6樓：在孔廟講四川話的蜘蛛俠
製作1）取20個雞蛋，將雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，只留下蛋黃。
共9張蛋黃油的製作過程
2）放入平底鍋內，不需要加油，以木質或竹製鍋鏟壓碎，越細越好。
3）以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。
4）熄火，將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。放在乾燥的陰涼處或冰箱裡可儲存1、2年 。
可以作為家裡的備用藥哦。不過做的時候煙很大。
7樓：朗狼娘
蛋黃油的用料 ：蛋黃 9只
蛋黃油的做法步驟：
步驟 1 白煮蛋後取出蛋黃。
步驟 2 開小火，把蛋黃放入無水無油的鍋裡。把蛋黃壓碎，壓的越碎越好。
步驟 3 30分鐘後，變成咖啡色。改中小火。
步驟 4 變成黑色後，開始冒濃煙了，改成中火。
步驟 5 一小時後出油，繼續中火，不停翻炒。
步驟 6 成功出油並毀新鍋一個，建議改用鐵鍋燒比較好。
步驟 7 2小時後，20ml的蛋黃油出來了，待冷卻裝瓶，放冰箱，可以用一年。
8樓：
< 美食傑菜譜分類 >
製作蛋黃油
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蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中煎取的油，又稱雞子魚、鳳凰油等。蛋黃油是**輕度燙傷的良藥，這是因為蛋黃油含有豐富的維生素a、d和卵...評分煎
其它口味
1小時主料
雞蛋三個
製作蛋黃油步驟1space
將雞蛋放入煮蛋器肉煮熟，然後剝出蛋黃放入碗中步驟2space
鍋開小火，放入蛋黃，用勺子壓碎
步驟3space
邊炒邊把蛋黃壓的越細越好。蛋黃均勻的受熱，大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦
步驟4space
20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。關火把油倒入容器內
9樓：天地人間
20個雞蛋，將雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，只留下蛋黃。
共9張蛋黃油的製作過程
2）放入平底鍋內，不需要加油，以木質或竹製鍋鏟壓碎，越細越好。
3）以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。
4）熄火，將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。放在乾燥的陰涼處或冰箱裡可儲存1、2年 。
可以作為家裡的備用藥哦。不過做的時候煙很大。
做法二原料：熟鹹鴨蛋黃1000克 生薑50克 大蒜100克 洋蔥150克 色拉油2500克
製法：1、熟鹹鴨蛋黃壓成泥；生薑去皮切細絲；大蒜切指甲片；洋蔥切細絲。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至三四成熱，下入蛋黃泥、薑絲、蒜片、洋蔥絲，隨後改用小火浸炸約20分鐘，至油色金黃且香味溢位時，起鍋倒入盛器內，晾涼後打去表面浮沫，即可隨時取用。
特點：色澤金黃，香味濃郁。
適用範圍：各種素菜及清燉菜的調色調味，如「香菇菜膽」、「雞油菜心」、「蘿蔔絲燉明蝦」
10樓：
1.取5個雞蛋，將雞蛋洗淨，煮熟，剝掉蛋殼、蛋白，留蛋黃備用；
2.將蛋黃放入平底鍋，以木質或竹製鍋鏟壓碎；
3.以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱，30分鐘後，蛋黃會變成黑色，用鍋鏟擠壓蛋黃，即可出蛋黃油；
4.熄火，將蛋黃油倒入瓷碗，待冷卻後，用紗布把燒焦的蛋黃油濾掉即可。
11樓：骨科健康用骨方世醫
蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中煎取的油，又稱雞子魚、鳳凰油等，是**輕度燙傷的良藥，這是因為蛋黃油含有豐富的維生素a、d和卵磷脂等，這些物質對人體**的再生和代謝有著重要作用，它對**水燙傷、火燙傷效果很好。
輕度燙傷塗上蛋黃油有清涼感，疼痛減輕，防止起泡，不留燙傷痕跡，對較重的燙傷，在後期外塗蛋黃油，可促使傷口早日癒合。因此，蛋黃油可作為家庭自制的備用藥。
12樓：
做法二原料：熟鹹鴨蛋黃1000克 生薑50克 大蒜100克 洋蔥150克 色拉油2500克
製法：1、熟鹹鴨蛋黃壓成泥；生薑去皮切細絲；大蒜切指甲片；洋蔥切細絲。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至三四成熱，下入蛋黃泥、薑絲、蒜片、洋蔥絲，隨後改用小火浸炸約20分鐘，至油色金黃且香味溢位時，起鍋倒入盛器內，晾涼後打去表面浮沫，即可隨時取用。
特點：色澤金黃，香味濃郁。
適用範圍：各種素菜及清燉菜的調色調味，如「香菇菜膽」、「雞油菜心」、「蘿蔔絲燉明蝦」等。
怎樣自制蛋黃油
13樓：吉利區拆遷辦
蛋黃油蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中煎取的油，又稱雞子魚、鳳凰油等。蛋黃油是**輕度燙傷的良藥，這是因為蛋黃油含有豐富的維生素a、d和卵磷脂等，這些物質對人體**的再生和代謝有著重要作用，它對**水燙傷、火燙傷效果很好。輕度燙傷塗上蛋黃油有清涼感，疼痛減輕，防止起泡，不留燙傷痕跡，對較重的燙傷，在後期外塗蛋黃油，可促使傷口早日癒合。
因此，蛋黃油可作為家庭自制的備用藥。 蛋黃油的製作方法較簡單，每個家庭都可製作。方法是：
取新鮮雞蛋數個，煮熟後剝殼去除蛋白，留下蛋黃置於小鐵勺或銅勺內，但不宜用鋁勺，將蛋黃壓扁搗碎後，放在小火上加熱煎熬，待蛋黃由黃色變成黑色發出「吱、吱」響聲並有油溢位時，可用小勺擠壓，然後取出油，除去焦渣，將油貯存於小瓶內，冷卻後備用。 蛋黃油**溼疹，塗抹患處，一般用藥後區域性發紅、滲液，瘙癢等即減輕，經3-5次即可痊癒。又有人用蛋黃油**皮癬、腳癬和頭癬，亦獲良效。
用蛋黃油治病，歷史久遠。如明代《本草綱目》曰「雞卵炒取油，和粉敷頭瘡」。又云「雞卵黃熬油搽之，治杖瘡已破，甚妙」。
中醫認為，蛋黃油具有清熱潤膚、消炎止痛、收斂生肌和保護瘡面的作用。當今以蛋黃油**的疾病頗多，如外塗可**溼疹、燙傷、凍瘡、臁瘡、黃水瘡、口瘡、鵝口瘡、頭癬、尿布皮炎、痔瘡、脣風等，內服可**胃潰瘍、慢性胃炎、小兒消化不良、百日咳等。 具體用法舉數則如下(請在醫師指導下使用) ：
嬰兒溼疹患部先以生理鹽水清洗，塗用蛋黃油，一日2～3次。一般塗用2天皮疹即可減輕、滲液減少，繼用3～5天紅斑即可消退而愈。 燒燙傷小面積燒燙傷，先立即用自來水沖洗或浸泡患處30分鐘以上，使傷痛和**紅腫最大限度地減輕。
然後用生理鹽水清潔傷面，塗以蛋黃油。每天1～2次。塗油後即感患部清涼，疼痛減輕，並可使受損**滲液減少，改善區域性營養，促進創面癒合。
尤其適宜於小面積輕中度(i、ii度)燒燙傷。 凍瘡，蛋黃油和入少許冰片，調勻。患部以生理鹽水清洗後塗油，一日3次，可促進癒合。
臁瘡這是由小腿靜脈曲張所引發的慢性頑固性潰瘍。患部先用花椒水洗淨，然後塗以蛋黃油，一日3次，連用3～5周，潰瘍可有所改善。 脣風(剝脫性脣炎)表現為嘴脣腫脹、乾裂、結痂、脫屑，自覺發庠、燒灼。
中醫認為，本病多由脾胃積熱、外受風寒燥邪所致，**以蛋黃油塗患處，一日5次，效果良好。 口腔潰瘍患處先用棉籤蘸生理鹽水清潔後，塗以蛋黃油，一天2～3次，連用1～2天即可癒合。 鼻前庭炎表現為鼻前部黏膜乾燥、結膿痂，時有乾燥性疼痛。
清除膿性痂皮， 然後以棉籤蘸蛋黃油塗患處。 早晚各塗1次， 連用2～3天症狀即可消失。
自制土雞蛋蛋黃油的做法
14樓：
蛋黃油製作方法：
取鮮蛋數枚，煮熟後剝殼取蛋黃置於小鐵勺（或用銅勺，不用鋁勺）內壓扁搓碎，放火上加熱煎熬。待呈黃黑色「吱吱」響，有油溢位時，用鍋鏟邊壓邊用小勺取出油。棄去焦渣後，將油貯於乾淨小瓶中，冷卻備用。
一般一個蛋黃約可製取2毫升油。此油可內服也可塗擦外用。
南瓜鹹蛋黃的做法，南瓜鹹蛋黃的正宗做法
南瓜 鹹蛋黃的做法步驟具體如下。南瓜 鹹蛋黃的做法步驟具體如下幾點 1 南瓜洗淨去皮，去籽瓤，然後切成小長段。2 南瓜條 鹹蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10 15分鐘，蒸至熟透，取出晾涼。3 鹹蛋黃碾成粉狀，香蔥洗淨切碎待用。4 鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末 鹽，添入少許清水炒勻。炒出泡沫時，倒入南瓜條。5 ...
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