1樓：匿名使用者
黃油曲奇也算是烘焙新手入門必修了吧~小小曲奇，聞著香，吃著更香~放在嘴裡，酥脆香濃，一不小心就沒夠兒了。
黃油曲奇做法和步驟
1黃油軟化後加入糖粉。（如果用砂糖，砂糖一樣要全部融化..否則可能會導致曲奇花紋不挺）將黃油打發到顏色變淺，呈羽毛狀。
2蛋液充分打散變淺，分次加入2.（冷藏蛋液需提前回溫）；用刮刀將蛋液與黃油拌勻，每次一定要充分拌勻後再加入剩下的蛋液。
3高筋粉與粟粉混合均勻過篩，加入，繼續用刮&壓的手勢拌勻。無需多拌影響蓬鬆。
4裝入裱花袋（悲催的偶居然連個像樣的曲奇嘴都沒備）；擠入烤盤。（如烤盤非不粘請墊紙）
5曲奇之間需留一定間隙，因受熱烘烤會膨脹一些。儘量擠的均勻大小，烘烤成熟度也會一致。
6烤箱預熱200度，入爐轉190度，烤約12-13分鐘。（時間與烤箱火候與擠的大小相關，可能有出入，烤到曲奇四周上色即可。）出爐要從烤盤取下放涼網冷卻，防止底部水汽返潮。
7小貼士：1，黃油用糖粉打發，成功率高於用砂糖哦~2，用回溫的蛋液，分次加入，防止水油分離。3，拌入麵粉後，拌勻即可，不過度攪拌。
4，烘烤溫度不可太低。190c-200c。
8黃油曲奇也算是烘焙新手入門必修了吧~小小曲奇，聞著香，吃著更香~放在嘴裡，酥脆香濃，一不小心就沒夠兒了。
2樓：匿名使用者
[黃油曲奇]主料:低筋麵粉150克;輔料:雞蛋40克 黃油100克,糖粉50克,白砂糖26克,香草粉0.
5毫升 步驟1. 黃油軟化以後，倒入糖粉和砂糖，用電動打蛋器攪打至顏色變淺體積變大2. 分三次加入雞蛋液，每次加入都要攪打均勻3.
將低筋麵粉過篩4. 將黃油和麵粉上下切拌
5. 拌勻成有硬度的麵糊6. 將曲奇裱花嘴放入裱花袋中7.
將麵糊放入裱花袋中8. 擠成曲奇的樣子，放入預熱190度的烤箱，12分鐘左右即可。大師祕籍:
1、蛋液要分多次加入，每次加入後都要攪打均勻，防止一次加入太多蛋液，造成水油分離。2、曲奇麵糊是有一定硬度的麵糊，只有這樣擠出的花紋才能清楚，烤出的成品更美觀。
做低糖黃油曲奇的配方和做法
3樓：柳笛輕揚
低糖黃油曲奇餅乾的做法
1.準備材料，將黃油切小塊，在室溫下放軟，然後與糖混合，用打蛋器打發至鬆軟
2.在黃油中加入蛋黃攪拌均勻，再加檸檬汁拌勻，低筋麵粉過篩後加入黃油中拌均勻，再加鹽翻拌均勻，調成麵糊，裝裱花袋
3.套入中號齒型花嘴，把麵糊裝入裱花袋裡，預熱烤箱，烤盤鋪上油紙，擠成圓形狀，放烤箱中上層上下火180度，15-18分鐘，表面上色即可
4.做好的餅乾晾涼後，可以放在瓶子裡儲存
烹飪技巧
多注意黃油的打法，加麵粉的攪拌，擠出好看的花紋，這些就可以了。
4樓：匿名使用者
用料裱花袋 1個
無鹽黃油 200g
糖粉 40g
細砂糖 40g
純牛奶(或奶粉) 25g
低筋麵粉 250g
曲奇嘴 1個
打蛋器刨絲器低糖黃油曲奇的做法
冬天做餅乾黃油的軟化是個問題，我這裡先使用了加工蔬菜的刨絲器，把塊狀的黃油切成細絲。這樣可以大大降低軟化時間，使後續的黃油打發變得簡單。
絲狀的黃油放到室內軟化，如果室溫過低，也可以先將烤箱預熱100度後關閉，將黃油放入一分鐘後取出，這時的黃油已經充分軟化，打發就會變得容易了。
用打蛋器打發5分鐘左右，至顏色變淺並蓬鬆，後將糖粉和細砂糖混合後分兩次加入黃油，每次加入後都需打勻。
奶粉加少量水分三次放入黃油中，每放一次都要打發均勻。(也可用純牛奶代替)
放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉攪拌均勻，注意不要過度攪拌。
將麵糊裝入裱花袋，烤盤鋪油紙，開始自由發揮擠花紋吧～
預熱烤箱180度，烤25分鐘左右至餅乾變成金黃色即可。
出鍋，完成！
黃油曲奇怎麼做才好吃
5樓：匿名使用者
用料蛋黃 2個
黃油 200g
低筋麵粉 240g
杏仁粉 40g
細砂糖 115g
鹽 1~2g
超好吃的黃油曲奇的做法
提前把材料都準備好喲~
黃油軟化，用打蛋器稍微打一下
加入細砂糖，低速攪打，(追求完美的tips，建議不要像我一樣一次性加，可以分成3次加入，低速打就可以了。這樣糖和黃油混合更完美。)
攪打到黃油顏色變淺，體積膨脹一些，就可以停了。（注意觀察的tips，此刻黃油裡面有糖的小顆粒，這個是酥鬆的關鍵之一，烤的時候這些小顆粒會受熱融化，就形成天然的氣孔啦。我自己猜的，感覺無法反駁。
）逐個加入蛋黃，完全融合於黃油中就可以了。（用蛋黃是為了酥，這個大家都知道啦。）
將低筋麵粉和杏仁粉混合後過篩，加1/3到黃油中。
每次都加1/3，用刮刀混合。動作要輕輕地，很好混合的，溫柔點呀。
混合完之後，用8齒，中號，裱花嘴，找個***點的裱花袋，或者布的那種。很便宜的那種裱奶油的就算了，擠兩次就破了。
然後就開始擠花花吧。這很簡單的，就是裱花嘴垂直於烤盤。一邊擠，一邊扭啊扭，一邊往上提。
進烤箱啦，上下溫150度，30分鐘就可以了。（十分嘮叨的tips，這個是真的要溫度低一些。因為這個花型，比較厚，如果溫度太高，會造成外面上色了，裡面還沒熟。
而且而且，低溫烘焙也是曲奇酥鬆的關鍵，請參照雲頂小花，這個個山寨小熊曲奇的餅乾成色。）
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主料黃油140g 綿白糖75g 蛋液28g 牛奶28g 低粉180g 奶粉20g 原味曲奇的做法步驟 1.打發使用電動打蛋器，冬季黃油就算是回室溫，也很難軟化到打發的適宜程度。我是先切小塊直接在小火上加熱，加熱到還有一少部分黃油小塊的樣子，盆放一邊等黃油重新凝固 再加入糖粉 我用綿白糖 打到糖融化，...
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