1樓：匿名使用者
其實柿餅的製作方法相對較為簡單，所以對於喜愛吃柿餅的人群來說，可以動手在家中製作柿餅。而柿餅主要是使用柿子曬乾製作而成的一種食物，在家中製作柿餅的話，會讓人吃得更加放心，因為外面的柿餅有可能新增了一些化學新增劑。下面的文章就讓我們一起來學習家庭自制柿餅的製作方法。
自制柿餅的做法：乾燥方法。
1.材料：生柿子取自果樹。很難選擇圓形和尖的柿子。柿子必須堅硬，否則不能去皮。
2，脫皮：用削皮刀切斷水貂，注意不要去掉蒂，否則容易折斷。
3.乾燥：使用竹子製成的特殊籃子來盛放柿子。將去皮的柿子放在陽光充足的通風處，讓其乾燥。(注意，乾燥幾天後氧化變黑是正常的)
4，松囊：所謂的松囊是用手按壓柿子，使柿子裡面的果肉完全軟化。大約七八天後，柿子的表面乾燥，開始呈柿子狀。
當**內部乾燥柔軟時，輕輕將其壓成扁平的蛋糕。不要用太大的力量來避免擠壓。請注意，當太陽在早晨沒有升起並且溫度沒有升高時，必須捏住。
時間很晚，糖很容易融化。捏柿子也很容易。
5，烘乾再捏：繼續晾乾。如果再吃一週，你可以。
這時，你可以每2天捏一次，形狀看起來更好。捏兩三次。如果你想多做一點，你可以多吃幾天，當然，這樣更好！
如果它不是一個急性的！大約十天後，柿子就可以吃了。幹柿子的乾燥和溼潤是由他們自己掌握的。
幹了幾天，喜歡吃一點溼，然後幹幾天，注意柿子在乾燥過程中的塑形，捏出你喜歡的形狀。
6，柿子奶油：買了以上的柿餅。有一層白色的東西。
這就是柿子餅乾密封后柿子本身所結出的霜，它被稱為霜凍。如果你想生產柿子奶油，你必須有一個低溫環境。將乾燥和揉乾的柿子放在陰涼乾燥的室內，在低溫下慢慢製作柿子奶油。
柿餅不能幹得太乾，柔軟去除霜。
自制柿餅的做法：麵粉烹飪。
配料：2個柿子，500克麵粉，250克鷹嘴豆泥，色拉油。
實踐：1.將柿子洗淨並去皮，放入容器中，形成泥漿。當你用攪拌機敲打它時感覺更加均勻。
2.將麵粉放入柿子泥中，不斷攪拌，直至揉成柔軟適中的麵糰。麵糰可以儘可能柔軟，味道更柔軟，更美味。
3.將麵糰靜置約15分鐘，然後將其切成適當大小的小劑量。
4，按下手掌，取適量的豆沙，將口袋像包子一樣收緊，然後擠壓。
5，將平底煎鍋放在火上，放入適量油，小火加熱，將柿餅放入好的，兩面煎至金黃色。炒柿餅最好用廚房用紙去除多餘的油脂，這樣才能更健康。
2樓：匿名使用者
說起柿餅來很多的人都吃過這種小吃，那種甜美糯香的味道感覺始終縈繞在腦海裡，而且還是小時候最美好的回憶。現在已經很少吃到了，但是人們已經把它賣到了海外，真是讓人感到高興。這是長了好多年的柿子樹，掛滿了黃燦燦的柿子，真是讓人感覺到一種豐收的喜悅之情啊，村民們會將柿子小心摘下來處理。
這是一位村民正在手工剝著柿子皮，雖然很多都已經機器實現了，但是他們買不起那樣的機器，而且那種機器並不一定好用，他們還是堅持著手工去做。像這位叔叔手中用的那種機器已禁用了很多年了，是勞動人們的智慧做成的一種小機器，叔叔跟阿姨兩個人輪著幹活，沒多久就剝了很多了。而且他們的的技術已經非常的熟練了，就像他們可以用一個刀把柿子皮全剝下來，而且不會斷，這是剝了半輩子的柿子才練就的手藝。
這是剝好了的柿子們，不得不說真是可愛啊，紅通通的接受者太陽的洗禮，等著水分漸漸消失，糖分全都留下來，就會更加的美味了。等到柿子曬到一定的程度就可以進行下一步的操作了，就比如當柿子變得外面幹裡面比較嫩時，就開始全部捏一下，這在當地叫松囊，真是很有趣啊。松囊也不是大家想的很簡單那樣，柿餅做出來會經過比較長的時間，如果堅持手工的話，松囊就要進行很多次，這種甜美的味道需要時間去沉澱。
柿餅子製作過程
3樓：胡雨涵
您好，我已經看見了您的問題，正在幫您查詢相關資料1、需要提前準備好的材料包括：柿子2000g、削皮器一個。2、把準備好的柿子洗淨擦乾淨。
3、把皮颳去擺好。4、將刨淨外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上用太陽曬天后用手把柿子捏軟。
6、再曬7天即可取回，完成。
怎樣製作柿餅子
4樓：匿名使用者
柿餅：製作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。
採收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。乾燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。
將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，並經常翻動。待晾曬3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。
當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，製成的柿餅即可包裝貯藏。 家庭製作柿餅的技術（2023年第3期） 摘要：
選擇採收後未變軟的柿果，清洗去皮後，連續2次 曬制、回軟、捏餅，選陰涼處晾攤、整形，再按一層柿餅一層柿皮擺放在水缸等容器中，密封，置陰涼處悶4～7天上霜，即完成柿餅加工的全過程。
記得采納啊。
怎樣做柿餅子啊？
5樓：匿名使用者
柿餅多系自然乾製而成，各地製作方法不完。
全相同，但基本大同小異。
分為 1原料採收及處理；2晾曬和捏餅；3上霜；4分級包裝；5儲藏食用產品質量要求餅大肥。
厚，肉質柔軟透明，外披白色柿霜，口感清涼，緻密化渣。一下面介紹柿餅的製作過程。
1原料採收及處理。
當果實由黃轉紅尚硬未軟時採收，採收時要。
注意留成"t',狀果柄，以利掛曬，儘量避免機械損傷。採收後剔除病蟲害果和傷果，進行旋皮，要求旋得薄而勻，不漏旋，不重旋，果柄周圍留皮寬度不得超過1釐米。
2晾曬和捏餅。
旋皮後立即上架晾曬，最好是採收，旋皮，上，架連續作業。即選擇通風，乾燥向陽處，用木棒搭架，架上綁上直徑釐米粗的兩股合一的麻繩，將旋過皮的柿子"t',果柄插人兩股繩合縫中間，自上而下，直到接近橫椽為止，掛好一串再開始掛第二串，在曬制過程中若遇雨天，用席或塑料薄膜覆蓋，雨後揭開再曬，待柿果表面形成一層幹皮，即進行第一次捏餅，隨捏隨轉，縱橫都捏到，直至內部變軟為止。
捏後再曬5-6天，將柿整串取下堆起，用麻袋覆蓋兩天後，進行第二次捏餅，這次從中向外捏，捏成中間薄四周隆起的碟形。以後再曬3-4天，堆積回軟。回軟後再曬3-4天，即可上霜。
3上霜。柿霜是果肉內可溶性固形物滲出的結晶，主要成份是葡萄糖和甘露醇，其味清涼甘甜，有潤肺，化痰，止咳之功效。柿霜披覆於柿餅表面，不但美觀，而且能預防黴菌的感染和減少水分蒸發，保持柿餅柔軟可口。
上霜時，先將缸洗淨，然後給缸底鋪一層10釐米厚的幹柿皮，柿皮上立放一層柿餅，柿餅上再放一層柿皮，再立放一層柿餅，直至裝到八成滿，上面蓋上柿皮，加蓋，用泥封缸，置於陰涼處約經1個月左右即可上霜。
柿餅能否上霜，主要取決於柿餅本身的含水。
量，曬得過幹或過溼，都不易出霜。因此，在人缸時應檢查其所曬程度。若用手壓有堅硬感，表明曬得過幹，應在柿皮上噴灑少量水，用塑料薄膜覆蓋1-2小時，使柿皮將水分吸收後再人缸。
若用手壓無彈性，感覺過軟，表明曬得不夠幹，應選擇乾燥通風處再晾曬1-2天，否則人缸後會造成柿餅表面出水，發粘，霜少，或根本無霜。此外，上霜與環境溫度也有關係，溫度越低，上霜越好，因為低溫使可溶性固形物溶解度下降，容易結晶析出。
6樓：襲慨
把它的皮用刀弄掉。然後放到陰涼處晾乾『最少一個多月就可以成柿餅了。
怎樣製作柿餅子
7樓：icecold灬
2把皮削掉。
3放好留著備用4切片。
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