1樓：河北勝強環保裝置
跟樓上說的差不多，葡萄要涼幹，糖最好多放點，封存45天就可以喝了。
不涼幹會變質，葡萄的量要在容器的三分之二處，糖放少了很難喝，這是我的經驗。
2樓：匿名使用者
葡萄洗乾淨 放入容器 加適量糖 封存。
怎麼手工製作葡萄酒？
3樓：匿名使用者
任何一種葡萄都可以釀葡萄酒。家裡自己做最好用新疆產的青葡萄乾。最好加糯米一起釀。上我的部落格閱讀「客家黃酒」。
4樓：仙妮亞瑞兒
我們家自己做過。挺麻煩的。
要茶澱的玫瑰葡萄。
然後弄碎，再放到大密封罐裡，倒上點高度白酒，然後封好放太陽下面，每天搖，其實就為讓它發酵。
我忘記放不放糖了。
5樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
6樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
手工葡萄酒做法？
7樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
手工自制葡萄酒什麼做
8樓：歲寒知松
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
新增糖量為葡萄總量的20%左右。
發酵過程會有產氣現象，沒有很多氣泡時儘快過濾皮渣。
簡單說，葡萄釀酒：
1、洗淨容器，控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
9樓：白酒技術資料
葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。
葡萄梗要去除，不然酒會苦。
加糖、酵母菌、相對密閉環境發酵。
10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌勻溶化後發酵。
發酵溫度25～35度，發酵期30天。
前10天，每天排氣。
這時候葡萄皮逐漸上浮，葡萄籽逐漸下沉。
20天時候過濾掉葡萄皮、籽，之後沉降幾天就可以了。
葡萄酒的製作過程？
10樓：北京新東方烹飪學校
葡萄酒的釀造從葡萄開始。非常重要的一點是，葡萄需要達到足夠的成熟度。葡萄的質量在一定程度上預示了葡萄酒的質量，畢竟你可以用好的葡萄釀造出好的葡萄酒，但你無法用壞的葡萄來釀造出好的葡萄酒。
2葡萄成熟後就可以開始採摘了。葡萄收穫季節是一年到頭最熱鬧的季節。採摘的時候，天氣情況非常重要。如果天氣不好，可能會把一整園的葡萄破壞掉。
經過篩選後的葡萄會進入除梗機中進行去梗。去梗的時候，它們可能會被輕微壓榨或者完全壓榨。
葡萄經過去梗後剩下的枝梗。
葡萄去梗後，會經由傳送帶傳送到貯存容器，然後再被送到發酵器皿。
在釀造紅葡萄酒時，葡萄會帶皮發酵；不過在釀造白葡萄酒時，葡萄在發酵之前會先進行壓榨和去皮，讓葡萄充分破碎。
在發酵過程中，可以使用自動化的柱塞把葡萄皮壓到液體下面，即機器壓帽。有些時候也可以使用長杆子來人工進行這個動作。
機器壓帽12另外一種把葡萄皮壓到液體底下的方法叫做「淋帽」，就是把發酵罐底部的液體抽出來，然後噴到液體表面。
13發酵進行到一定程度後，就可以把葡萄酒從容器中放出來；不過放出來之後，會把它們再加入到發酵容器中。在放酒的過程中，葡萄酒可以與氧氣進行更多接觸，有利於酵母的生長，讓發酵進行得更充分。在釀酒的其他階段，都要儘量防止葡萄酒與氧氣接觸，不過在這個階段，不需要過多擔心氧化的問題。
葡萄酒在熟成過程中，釀酒師每隔一段時間就會檢測一下葡萄酒的情況，而且由於葡萄酒會揮發掉一部分，他們還要進行補液。
11樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
12樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
13樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
如何手工製作紅酒瓶塞
14樓：巴馬野生葡萄酒
上等的木塞是用整塊松木製成，尺寸一般為直徑的圓柱體。
手工葡萄酒做法的比例多少葡萄兌多少酒在兌多少糖
15樓：匿名使用者
不要放酒。就放葡萄和糖就可以了。
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關於製作葡萄酒方法請看參考資料裡面的葡萄酒百科，有詳細文章 葡萄酒是最適合佐餐的飲料。葡萄酒變化豐富的口感是它贏得頭銜的主因，很少有人敢懷疑葡萄酒在餐桌上的地位。但是，很矛盾的是，稱得上是葡萄酒殺手的食物卻又特別多.葡萄酒殺手的黑名單 在眾多葡萄酒殺手中最惡名昭彰的包括了許多非常常見的食材，這份黑名...
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