1樓：牛永嘯
1、羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。
2、溫熱性肉類－－羊肉、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。
3、寒涼性肉類－－鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、田螺肉、馬肉、牡蠣肉、鴨蛋、蛤蚌。
4、平性肉類－－豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、鰻魚、鰣魚、黃花魚、帶魚、鮑魚、甲魚、泥鰍、海蜇、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、海參、燕窩。
2樓：國泰民安
我個人的是經驗是、適合羊肉的香料有香葉、大料八角、桂皮、小茴香、孜然、這些香料都適合與羊肉的烹飪燉制燒烤！望謝謝！
3樓：無雅詩
做羊肉調料不要亂放，做羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料，一般放花椒，姜，這樣就可以有效去除腥味，再加鹽和白胡椒粉調味去腥即可。
以頓羊肉湯為例看看做法步驟：
燉羊肉湯】主要食材：羊肉，蘿蔔。
具體制作做法】：
1、選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗乾淨備用；
2、下面處理一下配菜，薑切片，蔥切段，將蘿蔔清洗乾淨削皮，切片備用，香菜切段。
3、羊肉涼水放入鍋中，加入薑片，料酒，大火燒開，然後撇去表面的浮沫，撈出沖洗乾淨備用。
4、鍋中加入清水，放羊肉，花椒，蔥，姜，大火燒開，轉中小火燉煮1個小時。
5、羊肉燉好之後放入蘿蔔，加入2勺鹽，白胡椒粉，燉15分鐘即可，出鍋前放入切好的香菜。
這樣做出來的羊肉不腥不羶，味道特別的好吃，而且配著蘿蔔，補氣益血，營養豐富。
羊肉配料有哪些香料？
4樓：旅遊小達人
有三種：
第一種：白芷。
白芷的氣味芳香，吃起來有點辛，還帶一點苦味；它是烹飪特色菜餚必不能少的香料，在平常做紅燒、滷菜、煮燉菜的時候都能用上。白芷的作用很多，主要作用就是讓食材變的鮮美，讓湯汁變的香濃奶白，而且入湯以後氣味不重，不會壓住食材的香味，所以它就成為了燉羊肉湯的常用香料之一。
第二種：小茴香。
經常做羊肉湯的朋友對小茴香應該不陌生，因為小茴香是燉羊肉湯時必須要加的香料；小茴香的外形和稻穀差不多，香味比較重，可以很好地給食材去腥增香，讓食材重新添香，所以一般在燉肉、蒸魚、做火鍋的時候使用。
第三種：桂皮。
桂皮是廚房中很常見的香料，也是人類最早使用的香料之一；桂皮的香味比較獨特，嚐起來有一點甘甜，還帶著微微的辛辣味；它的作用和小茴香比較相似，能夠給食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，它也是燉羊肉常用的香料。
羊肉選購方法。
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嚐著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。
刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不羶不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。
5樓：艾斯特賽高
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~煮羊肉香料配方為：姜4克、白蘿蔔150克、白酒20毫公升、白胡椒粉2克、枸杞2克、鹽2克、香蔥1根。
提問羊肉常用香料。
羊肉放什麼香料
6樓：你粉底沒我的厚
蘿蔔燉羊肉
材料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
製作流程：
1、將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。
2、陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
3、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
7樓：網友
桂皮（桂皮不能放的太多，適量即可，因為桂皮放的多了，就會發黑）
香葉（不需要放的特別多，但是這個香料也是大家常見之一）
小茴香（這個就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出來的羊肉回味特別的香）
當歸（這是最常見的，每次做羊肉加工的時候要放，做成菜的給客人吃的時候，也要在裡面放入當歸，味道非常的香，很有回味）
羊肉的加工方法：
給大家介紹一種家庭的製作過程，首先把羊肉買回來，用清水清洗乾淨，主要是去除這個羊肉的血水，然後需要準備食材：大蔥，生薑，幹辣椒，白蘿蔔，花椒，小茴香，桂皮，八角，香葉等等。主要是根據自己的當地口味）
然後淨鍋上火放入清水，把羊肉冷水下鍋，煮去羊肉的血沫，在清洗乾淨，放入鍋中加水，放入大蔥，幹辣椒，香葉，小茴香，當歸，八角，一起大火少開轉小火慢慢煨，放入食用鹽調味即可，一直把羊肉煮熟為止，但是大家需要記住，（生薑，大蔥，小茴香，幹辣椒，白蘿蔔，這幾種香料和食材需要多放一點，因為這幾味香料都是出味的）家裡主要是以食材的本味為主，並不是像飯店需要很多種調味品。
8樓：笑意生活小技巧
吃羊肉最忌諱什麼香料呢？很多人都喜歡往裡加，看完終於明白了！
9樓：庚虹星
羊肉有比較重的羊羶味，可以加入花椒，桂皮，生薑，香葉等。
10樓：屈赫
羊肉是好吃的東西，營養價值調料不要放的過多，就是嚴大蔥放在香葉別就不用放什麼東西了，吃的時候可能少許香菜調味就可以了。
牛羊肉放什麼香料好吃
11樓：俊傑美食日記
牛羊肉放啥香料好吃，那看你怎麼做，如果做成五香滷味的，那需要的料就多了，但是也不能掩蓋住食材本身的鮮味，大致的香料就是八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒，丁香，草果，家庭做法只放八角桂皮，香葉就可以，味道也不錯，主要是牛羊肉要新鮮。如果喝羊肉湯，料就不能放太多，羊肉泡去血水以後，直接就可以燉湯了，商業操作的話，不需要提前放鹽，吃的時候放鹽才是正確的。
牛肉湯就不一樣了，牛肉湯必須加入香料，去異增香，就好比蘭州拉麵的那個底湯，要按照香料比例加入，牛肉湯才好喝，做法不一樣，加入的香料也是有所不同，靈活運用。
12樓：妙招之幫
燉牛羊肉時，不要放這兩種香料，不然肉會變得又柴又難吃。
13樓：醫十八
牛羊肉放什麼香料好吃？牛羊肉放什麼香料好吃？牛羊肉放入要煮的時候放的調料，很多調料多了，撥出的牛肉才好吃。
羊肉和什麼香料最搭
14樓：網友
羊肉肯定是要配上孜然啊！
羊肉配料有哪些香料？
15樓：善良的孫喊缸
1、羊肉湯的主材料是鮮羊肉和羊骨頭，將鮮羊肉和羊骨頭在水中泡10分鐘左右，然後衝乾淨，將羊肉切成方塊放入鍋中，將羊骨頭敲裂後放入鍋中，加大半鍋（淹沒肉和骨頭）冷水開始煮沸，煮開後用勺子去血沫。
2、然後配羊肉湯香料：生薑50克、當歸15克、白芍30克、桂枝20克、甘草15克、紅棗10個、香葉5克、花椒5克、八角（大茴香）6克、小茴香6克。配料克數大約就行。
3、將生薑洗乾淨後，將姜塊放在菜板上用刀面拍裂後，放入鍋中與羊肉和羊骨頭一起煮湯，它主要起去腥味，並有養胃作用。
4、將當歸、白芍、桂枝、甘草、香葉、花椒、八角（大茴香）、小茴香按以上克數配製好，用紗布包裹好或用料包盒裝好。
5、將紅棗提前半小時用熱水泡一泡，洗乾淨後，放入羊肉湯鍋中，再將以上配好的料包也放在羊肉湯鍋中煮即可。
羊肉配料有哪些香料？
16樓：夜沉生
做羊肉用花椒粉、胡椒粉、料酒、生薑，蔥這幾味香料。生薑、料酒放足了量到醃羊肉、煮羊肉的時候，羊肉的羊羶味保準能除掉的很乾淨。花椒粉、胡椒粉給羊肉增加辣味、香味。
羊肉和胡椒粉最配。醃製羊肉用黑胡椒粉。燉煮羊肉放白胡椒粉末，不要放白胡椒、黑胡椒顆粒。
生薑是用來去除各種食物的魚腥味、羊羶味的專用材料。
煮羊肉注意事項：1、為防止水分流失，最好使用砂鍋。
2、煮羊肉湯時不能加姜，否則湯將無法煮白。
3、為保證羊湯的原汁原味煮時無需加鹽等其它作料，吃時撒上稍許鹽，白胡椒粉、蒜末或香菜。
羊肉配料有哪些香料？
17樓：baby愛娛樂
生薑、桂皮、香葉、蔥、紅棗、鹽、胡椒粉等。家常燉羊肉，是一道適合冬天吃的菜餚，可驅寒保暖，而燉羊肉可放的調料眾多，有紅棗、生薑、鹽等常見調味料，也可加入香葉、桂皮、白芷等大料一起熬製燉羊肉前，也先將羊肉切成小塊加入生薑一起焯水可去羊肉腥味。
吃羊肉的好處羊肉性溫羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧。
病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
紅燒羊肉最關鍵的香料
侯爵哆啦 最關鍵的香料是桂皮，香葉，八角。主料 羊肉800g 輔料 油適量 醬油適量 香葉適量 八角適量 桂皮適量 辣醬適量1 菜場買的羊肉。2 水燒開，放入羊肉。3 撇掉泡沫，洗淨，放在電飯煲裡邊煲湯。4 煮二小時候撈起，準備紅燒。5 起油鍋，放入羊肉。6 大火燒開。7 放入醬油，糖，香葉，八角，...
醬羊肉的做法 最正宗的做法用什麼香料好吃
醬羊肉食料 鮮羊肉2000克，清水2000毫升，精鹽 醬油 料酒 白糖各適量，調料袋 大蔥 鮮姜 大料 花椒 桂皮 丁香 1個。醬羊肉製法 1.把羊肉切成500克左右的塊，用開水焯後，撈出，再用清水洗淨備用。2.鍋內放入清水2000毫升，用旺火將水燒開，下入羊肉，湯開時撇去浮沫，煮30分鐘撈出。3....
做魚加什麼食用香料，燉魚放什麼香料
引n子 蔥 姜 蒜 生抽 香醋 食鹽是必不可少的。辣豆瓣醬 麵醬 辣子角 白糖 各種香料是選用的。 小海侃國際 以蒸魚為例，做魚需要加鹽 醋 料酒 姜 蒜 蔥等。做法 材料 魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油做法 1.魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜 花椒 鹽 糖 料酒 生抽醃製一...