1樓：李和霖
主料：麵粉300克 韭菜200克 豬肉200克 蝦180克 皮皮蝦50克 雞蛋170克 3人份。
輔料：色拉油適量 食鹽1茶匙 料酒1/2茶匙 蠔油1/4茶匙 香油幾滴 水適量。
1、溫水加入到麵粉中，適當留一些，麵粉的吸水性不同，根據麵糰情況適量增減。
2、用刮板拌成雪花片之後再上手和麵，麵糰和好後蓋上蓋子醒發，像約2-4小時效果比較好。
3、選肥瘦37開的豬肉會比較香，先切後剁成餡。
4、分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油。
5、雞蛋打散後寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊。
6、韭菜擇好後洗乾淨， 切成儘量小的韭菜碎<>
7、將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入乙個大些的盆。
8、加入色拉油，蠔油，鹽，先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻。
9、醒好的麵糰搓成長條狀，分割成30克每個。
10、用手掌壓成扁圓狀。
11、用擀麵杖擀成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚。
12、把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中乙份的四分之一，放到皮上。
13、皮子對摺，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾。
14、電餅鐺預熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點油，蓋好上蓋，餅鐺四周沒有熱氣冒出來時，餅就好了。
請問韭菜盒子的好吃做法？
2樓：匿名使用者
1，做韭菜盒子一般用溫水和麵，或者一半開水燙麵和一半涼水，在或者更軟和些的就是開水湯麵。這個按各人牙口喜歡來選擇。我做的是溫水和麵。
麵粉400克，加一湯匙鹽增加麵粉的筋性，然後用200克溫水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。然後蓋上蓋子，防止風乾，醒面30分鐘。
2，韭菜洗淨切末，先加芝麻油拌勻，開包的時候，再提前調餡，這樣可以防止韭菜出水。然後加入適量鹽，耗油，十三香拌勻。雞蛋花要提前炒好放涼。
3，我包的有點大，差不多是大肉包子那麼大的劑子。擀皮的時候，不建議擀的太薄，要不然烙的時候，容易爆開，露餡即不好看也不好吃哦。
4，包的時候，先對摺包個半圓，然後在像編繩子一樣，收個邊，新手的話，也可以不收，直接包個月牙形狀就行。
5，電餅鐺預熱，鍋底刷一層油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也輕輕刷一層涼油，目的是吃的時候，即使涼了，也不會太硬。
6，烙到底部金黃時，翻面，煎至兩面都金黃的時候，就可以出鍋開吃了，大概用了七八分鐘左右，韭菜雞蛋的好熟。不放心的話，可以先嚐一嘗。
7，這樣做的韭菜盒子香軟又筋硬，一口下去吃了還想吃。
3樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：韭菜300g、麵粉300g、雞蛋5個；
輔料：油10ml、鹽3g、香油5ml、味極鮮5ml
韭菜盒子。用開水燙一半的面，再加少許的涼水和成麵糰，揉至光滑後醒發備用。
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醒面的同時，洗淨韭菜。
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雞蛋打散後，倒在平鍋裡攤平，煎至兩面金黃切碎。
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韭菜控幹水，切小段 。韭菜先加花生油拌勻，再加雞蛋、香油、味極鮮拌成餡料，最後加鹽拌勻。
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麵糰醒發好揉至光滑，搓成細條，切成大小一樣的劑子，大約25克，按扁擀成圓皮。
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餡料放入麵皮上，對摺後用雙手兩面壓一下捏緊。逐一包好。
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平鍋刷少許油，公升溫後把包好的韭菜盒子放入，壓一下韭菜盒子，壓出裡面的氣體，使之服帖。
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煎至兩面金黃即可。
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小貼士。
4樓：姜英發
食材用料。雞蛋4個。
韭菜200g
中筋麵粉500g
耗油2g鹽2g
白糖2g清水300g
香油2g白胡椒粉2g
十三香2g清油2g
清水和麵，攪拌成絮狀；反覆揉搓，成麵糰後，覆蓋保鮮膜醒發30分鐘。
韭菜切碎，雞蛋打散、炒熟，待雞蛋冷卻後倒入韭菜中，並依次加入白糖、鹽、十三香、白胡椒粉、耗油，攪拌均勻後加入清油和香油，再次攪拌均勻，餡料就做好了。
取出醒發好的麵糰，揉搓成長條狀，分成等份的大劑子，將劑子用手掌壓扁，擀製成皮。
<>將餡料置於皮上，對摺，邊緣捏緊，從一端依次將邊緣向內翻轉捏緊，捏出螺旋狀花邊。
鍋中燒油，溫油加入菜盒，撥動菜盒，避免粘鍋，煎至一面微黃後翻面，再加蓋燜煎，煎至兩面金黃即可出鍋。
5樓：**幫幫忙
所需食材：麵粉，韭菜，雞蛋，鹽，蝦皮，食用油，香油，蠔油。
做法，1：大碗內加入麵粉，豬油，沸水，攪成絮狀和勻。再取麵粉加入冷水，揉成麵糰，兩者混合揉勻，蓋保鮮膜，醒發30分鐘。
2：雞蛋打散，加入少許的料酒，胡椒粉，炒鍋燒熱加入少許的食用油，倒入雞蛋液，煸炒至金黃色，盛出涼透待用。
3：另起鍋加入少許的食用油，放入蝦皮煸炒出香味，盛出待用。粉條泡好，切末。
4：韭菜用淡鹽水浸泡，控幹水分之後，再切成末，拌入少許的蔥油，待用。
5：將韭菜，蝦皮，雞蛋，粉條，加入蠔油，鹽，香油，攪勻。
6：醒好的麵糰搓成長條，下成小劑子，擀成圓形的麵皮，包上韭菜餡。
7：將麵皮對摺，成半圓形，將邊緣捏緊，或者捏出花邊。
8：電餅鐺燒熱，加入少許的食用油，放入韭菜盒子，煎制兩面金黃，就可以了。
6樓：小藝學姐
1、先將熱水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
2、再加入適量冷水，混合均勻。
3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4、準備做餡料，鍋中水燒開，放入蝦仁燙至變色撈出。
5、韭菜洗淨切碎，蝦仁切成小粒，生薑切末。
6、鍋中倒入適量油，燒至冒煙之後。
7、雞蛋打散，將熱油倒入劃散的雞蛋液中。
8、邊倒入油，邊攪動筷子，讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊，將韭菜碎、蝦仁粒、生薑末一起放入雞蛋塊盆中，加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。
9、麵糰揉成長條，分成8等份，取乙個麵糰擀成圓形，放入餡料。
包起餡料成餃子形狀，邊緣捏出花邊褶子。平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黃色再翻一面煎至金黃色。
7樓：網友
請問韭菜盒子的好吃做法，韭菜盒子相當容易先。活一塊兒面燙一半用涼水活一半就是半燙的面。放一邊兒，然後把韭菜洗乾淨，切成小碎末。
打三個雞蛋，炒熟放一邊備用。然後把韭菜用油活了一下，把雞蛋切碎放進去。放點兒蝦皮兒，放點兒雞精。
放點蠔油，放點兒鹽活了拌勻，直接包韭菜盒子。放鍋裡烙出來。出來就行了。
8樓：無雅詩
九菜盒子好吃做法：
食材準備：九菜，海公尺，雞蛋等。
做法步驟：1：首先面盆里加入300克的麵粉，加入小半勺鹽增加筋度，用180克40度左右的溫水和麵，用筷子一邊攪拌一邊加入溫水，九菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍軟一些，要是面和太硬，做出來的九菜盒子就發硬不好吃，面要給它充分揉均勻，揉好以後醒半小時。
2：新鮮的九菜洗淨控幹水分。一把乾的海公尺用開水泡開，三個雞蛋打在空碗中攪勻，用鍋把雞蛋給它炒熟，雞蛋不要炒太老了，炒熟以後把雞蛋扒了成小塊，倒在空碗中放涼，控幹水分的九菜切成末，切好放在空碗裡。
4：九菜先加入一點食用油，用筷子給它攪拌均勻，九菜提前加油不容易出水，加入放涼的雞蛋，泡好的海公尺用刀切碎一些，放在九菜裡，加入點鹽，好吃的九菜盒子不需要加其它調料，要是加了其他調料，就吃不出九菜的鮮味來了，攪拌均勻餡就調好了。
5：面醒好以後放在面板加一點乾麵簡單揉一下，面不要揉太硬了，揉好以後搓成長記擠子，用刀切成均勻的小塊，切大一點小一點都可以，取一塊用擀麵杖擀成餃子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，餃子皮擀好，放上調好的九菜餡，兩邊給它對摺，邊上給它捏住口就可以了，九菜盒子還可以給它包上花邊，這種捏法是最簡單的。
6：取電餅鐺預熱180度以上。電餅鐺上要刷一層薄油，均勻的擺入做好的九菜盒子，沒有電餅鐺也可以用平底鍋烙，烙九菜盒子的鍋溫一定要掌握好。
鍋溫一定要高180度以上，不能太低了，放九菜盒子，要是鍋溫太低放九菜盒子，烙出來皮硬還容易出水，九菜盒子一定要烙好一面，才能給它翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
正宗韭菜盒子的做法
食材 麵粉500克，開水300克，涼水適量，韭菜400克，雞蛋3個，木耳1小把，食用油適量，鹽適量，香油適量，蔬之鮮或雞粉1小勺。製作步驟 1 準備好所需要的食材，就開始製作吧！第一步先來和麵，麵粉放在盆子中，先加入開水300克，邊倒邊用筷子攪拌，再加入適量涼水，揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜...
豬肉韭菜盒子的做法，豬肉韭菜盒子怎麼做好吃
豬仔紅色 主料韭菜 500g 豬肉400g 麵粉1000g輔料油 適量鹽適量蔥 適量料酒 適量花椒麵 適量步驟 1.準備好麵粉，加適量水 2.揉成光滑的麵糰裝入保鮮袋中 3.切肉餡 4.將切好的肉餡和蔥末放到盆中 5.加適量調和油 6.將洗淨的韭菜切碎 7.將切好的韭菜放到肉餡中攪勻 8.將揉好的面...
韭菜卷卷的正宗做法，韭菜卷卷怎樣做才好吃的做法步驟
用料 韭菜 大約2斤。普通麵粉 一斤。雞蛋 4 5個。鹽 適量 十三香 適量。食用油 適量。香油 少許。韭菜卷卷的做法。麵粉加水，和成軟硬適中的麵糰，醒發一段時間。韭菜洗淨切碎。調菜，把韭菜放入盆中加食用油，香油，十三香，鹽調勻。取出麵糰再揉揉，分成大小適中的劑子 根據鍋大小 大約四個，擀成薄薄的圓...