1樓：廣涵瑤
可以高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）
麵包粉bread flour:上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
2樓：匿名使用者
可以，主要看你自己想要的包子口感，如果喜歡筋道一點的就用高筋面，鬆軟一點的就用中筋麵粉。
3樓：北京新東方烹飪學校
不行，用專用的麵包粉！
做包子用什麼麵粉好？
4樓：星星來過的七月
做包子用中筋麵粉，因為中筋麵粉製作出來的包子蓬鬆感比較好，而且吃起來麵粉的味道比較香。一般中式點心裡都會用中筋麵粉，比較適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
主料：麵粉500克、酵母粉15克、肉250克。
輔料：韭菜250克、蔥50克、雞蛋1個、鹽5克－10克、雞精5克。
包子的做法：
1.打乙個蛋，邊加水，用筷子順轉均勻至糰粉吸收實量水份。
2．揉麵團致光滑，水透不沾手為止，在碗下面用溫水50度發熱發泡40→50分鐘至蜂蜜洞。
3．做肉餡子：細肉未半肥半瘦丶切韭菜細節丶加香水丶蠔油丶鹽丶雞精丶花椒粉等輔料。
4．50分後，切小坨用棍子碾成8→10cm麵皮，十肉餡包成形後用開水蒸20→25分鐘。
5．用開水大火蒸20—5分鐘。
5樓：我才不菜嘞
回答蒸饅頭包子用中筋麵粉好。原因：中筋麵粉含有左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
高筋粉、餃子粉做餃子、麵條。麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起。
6樓：北京新東方烹飪學校
做包子一般選用中筋麵粉，伍德利和雪花粉都挺好的。低筋麵粉我們一般用於蛋糕和各種酥點的製作，高筋麵粉用於製作麵包和麵條等，中筋面大多數用於包子，饅頭畫卷，烙餅等製作上。
7樓：獲真保
做包子還是高筋麵粉比較好一些。這樣的麵粉發起以後非常耐蒸而且熟了以後有筋性口感更好。
8樓：卜卜廚房
核桃包子，包子的餡是核桃仁，花生公尺，和麵比例，500克的麵粉，5克酵母粉，10克糖，3克鹽，260毫公升水，今天我們把500克麵粉分成兩等份，加豬油的目的是調節麵糰的效能，會讓包子更蓬鬆，所以以後不要再放泡打粉了。
9樓：網友
做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。
10樓：網友
做包孑一般用高筋麵粉，用高筋麵粉做出的包孑既好吃，也挺有筋道。
11樓：網友
普通麵粉就可以，中筋更好，是專門做包子類的。
12樓：網友
高筋麵粉，溫暖醒面，醒三四個小時，醒成蜂窩狀。
13樓：初蘭
高筋粉，面發的好吃。
做包子用什麼麵粉
14樓：blackpink_羅捷
全是蕎麥麵粉能做包子。
主料：蕎麥麵粉300克。
調料：水180克、酵母(幹)2克。
做法步驟：1、蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的麵糰。
2、揉好的蕎麥麵團放入容器裡，蓋保鮮膜發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞。
3、發酵完成的蕎麥麵團，移到揉麵墊上揉一會，排出氣孔。
4、切開看一下，組織是很細膩的。
5、然後分成6份，每份麵糰是80克左右。
6、把每個胚子都在揉麵墊上揉圓，儘量使表面更光滑。在胚子下滿墊上油紙，這樣拿取移動會比較方便。
7、饅頭胚子連著油紙放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發20分鐘。
8、大火上汽後再蒸20分鐘，關火後燜3分鐘 後再開啟鍋蓋。好吃營養的蕎麥饅頭就做好了。
15樓：推書人湘雪
做包子應該用中筋粉。白糖包子的做法：
準備材料：小麥麵粉：480克、乾酵母：知8克、白糖：適量。
1、在盆中倒入適量的麵粉。
2、用一小碗倒適量溫水或冷水，加入酵母。
3、在麵粉中倒入溶解道好的酵母水，使勁揉麵4、最後揉成乙個大面團，盆的四周也都光光的，用保鮮膜包好，放至溫暖地發酵。
5、發酵後，是原來的兩倍大小，撕開表面會用蜂窩狀6、發酵好的麵糰醒氣15分鐘後，揉一段時間7、取一小團，切成若干回小劑子。
8、再取一劑子，擀成包子皮，加上白糖。
9、擰成包子形狀答。
10、把包子放到蒸鍋上，醒10分鐘，開大火蒸20分鐘左右即可出鍋。
16樓：枯井望天
富強粉、麥芯粉。
富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，比較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。
現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如b族維生素、鈣、鐵、鋅等。
麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。
17樓：網友
你好，做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。
按麵筋質含量分：
蛋白質含量在13％以上的，為「高筋粉」。
蛋白質含量在10～13％的，為「中筋粉」。
蛋白質含量在10％以下的，為「低筋粉」。
高筋粉」多用於做麵包和一些精酥類點心。
低筋粉」多用於做蛋糕、混酥類點心。
包子粉是麵粉嗎？
18樓：波羅密
包子粉是麵粉的一種。
麵粉是按照其蛋白質含量多少，分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉及無筋麵粉。包子粉就屬於家常製作饅頭包子與麵條等使用的中筋麵粉，商家在包裝上標明包子粉，其實只是賣點而已，包子粉的粉質溼度低，更容易製作成品。
19樓：基業長青通天下
包子粉當然是麵粉了，只不過包子粉更細膩些，適合做包子的專用粉。
20樓：尋找樂趣放鬆自我
包子粉成份主要是麵粉，但你買的成品包子粉裡面加了其他的東西。
21樓：請問我何時愛過你
包子是用麵粉做的，所以包子粉就是麵粉。
22樓：網友
包子粉當然是麵粉了，不過他屬於專用粉，
23樓：潮巧蘭
是的，是麵粉就是小麥粉。
醒發好的靣可以用包子機做包子嗎，包子機用起來怎麼樣 包出的包子好吃嗎
做包子即使用機器面也要發酵啊，否則口味會特別差，有時候手工的最好吃 包子機用起來怎麼樣?包出的包子好吃嗎? 購買大廠家的包子機，至少產品質量和售後有保障，銀鷹的包子機制作的包子皮薄餡多，可以來廠看一下 用包子機做出來的包子都裂開了解一下 食品技術解密 你好，你的配方配料結構不合理造成，用包子機加工包...
怎麼揉麵做包子好吃，用麥芯粉做包子怎麼和麵
一碗清量水加少量糖和一點點鹽。2.微波爐加熱至30 40度 一分鐘左右 3.放入一平湯匙的活性乾酵母 超市有賣，找不到就問店員yeast在 4.拌勻致酵母溶解 樣子有點象泥湯 5.用該 泥湯 和麵，至手感舒服。6.放置溫暖地方30 40度 不要超過70度，否則活酵母要變死酵母 7.等15 20分鐘。...
包子用什麼麵粉，做包子用什麼麵粉最好
做包子用中筋麵粉。中筋麵粉其蛋白質含量在9 至11 之間。通常就是做饅頭 包子 水餃 燒餅等主要材料。對於市面上很多包裝上只寫了麵粉二字就為中筋麵粉，買回來就可做饅頭 包子。包子是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物，是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包...