1樓：桂平光哥
啤酒鴨是一種風味濃郁、色澤鮮紅的經典食品，是川菜頂級食品之一。
從清朝開始到現在，一百多年來，它作為川菜，的一道主菜，離不開酒桌。四川廚房有句名言，就是說，無論是家宴、婚宴還是宴會，這道菜在四川，都是必不可少的。
用啤酒燉鴨肉，使營養豐富的鴨肉味道更濃。鴨肉不僅好吃，而且有啤酒的香味。啤酒鴨是最常見的家常菜之一，釀造啤酒的方法有很多。
它的主要成分是鴨子和啤酒。啤酒鴨是一種獨特的酒和食物。它是用啤酒燉鴨子製成的，使營養豐富的鴨肉更加濃郁。
鴨肉不僅味道鮮美，還有啤酒味。它是大多數食客最喜歡的一道菜。
說說我平時的做法吧。可能有些細節和朋友不一樣，但是吃過的朋友都說好吃。
1.殺乙隻鴨，開水後拔毛，去內臟，鴨腸、鴨肝、鴨腎、鴨心等內臟洗淨，鴨腎去皮。
2.把所有的切成小塊。
3.燒開一鍋開水，將鴨塊放入落水中，倒入料酒，切幾片生薑，放幾顆辣椒，瀝乾鴨血，冷卻。
4.鍋裡放油，加熱。加入蒜瓣、蔥、八角， 沙姜、陳皮、肉桂、薑片、胡椒、幹辣椒、香葉、孜然和蒜瓣翻炒。
5.加入豆沙，炒大豆。
6.將鴨塊倒入翻炒，加入醬油。
7.鴨子塊炒碎後，倒一整瓶啤酒，煮。
8.火煮沸後，蓋上蓋子，用小火慢慢煨。
9.湯半焦時加入青紅椒，或根據口味加入洋蔥、土豆片、香菇等輔料。
10.湯差不多的時候，加入雞精，放入鍋中，撒上蔥花香菜。
小竅門：<>
啤酒的量可以根據鴨子的大小來調整。我的半隻鴨子幾乎有兩磅重。
加入啤酒後，可以根據自己的喜好加入一勺白糖。或者不是。
2樓：網友
準備乙隻鴨子，啤酒一瓶，調料配料，鴨子焯水去腥，瀝乾水，熱鍋倒油倒下鴨子 翻炒，加配料上色，倒入啤酒，大火燒開，小火燜半小時，收汁，加入蔥花出鍋。
3樓：不要讓我發呆
將鴨子切塊放入高壓鍋裡，然後加入蔥薑蒜，不要加一滴水，直接加整瓶啤酒。鍋開了之後，大概煮了15分鐘就可以吃。
4樓：冰魄藍楓
從鍋邊淋入料酒5克，料酒遇熱揮發能夠帶走鴨肉的腥味，加入適量清水倒入一罐啤酒，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽5克，青花椒3克，攪拌均勻後蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。
5樓：袖西風說美食
第。一、把麻鴨洗淨，剁成小塊。第。
二、鍋裡放油，放入薑片炒香，倒入麻鴨塊，翻炒5分鐘。第。
三、倒入兩瓶啤酒，加入幹辣椒、蒜、八角、老抽，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘，就可以吃了。
香辣啤酒鴨，在家做，乾淨健康，你知道是如何做的嗎？
6樓：帥帥美食說
今天做了麻辣鮮香超好吃的香辣啤酒鴨，一上餐就被秒光，雞脯肉口味緊實，香噴噴熱辣辣超進味，啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成湯，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
鴨腿3個，啤灑250ml，2個八角、1節桂丁、3片畢撥，3個幹辣椒，3瓣大蒜，5片薑片，花椒少許，小蔥2根，小公尺辣1個，冰糖2顆！
1、鴨腿砍一小塊，放進冷水鍋中，加上二塊薑片，一勺酒釀，好多個花椒煮開後撈出清理瀝乾。
2、馬克西姆不沾鍋中適度油，將鴨肉放進去炒出變黃，放八角、畢撥、幹辣椒、桂丁、大蒜、薑片、花椒煸炒香。
3、加上三勺美味鮮醬油，一勺老抽王王，兩小顆冰糖，倒入啤灑，不夠的話加一小碗水燜熟三十分鐘。
4、煮熟加勺子食鹽調味品，出鍋上滴冬茹和辣椒就可開吃啦。
對素體陰虛火旺，受涼而引起的食慾差，胃裡涼痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖病、心梗、慢性腸胃炎應少食。感陸讓絕冒發燒患者禁服。
不適宜人群體：
駕駛員，胃病，腸胃病，腸胃不好的人群少吃點，小寶寶，避諱辛辣的人群不適宜。
1、鴨肉清理切成片，用酒釀，美味鮮醬油，鹽，蔥姜攪拌醃製一晚（要儘量3小時以上）；醃製好的鴨肉取出瀝乾水份預埋，醃豬肉調料汁留用。
2、鍋里加點油熱，開展進行爆香乾辣椒和花椒下鴨肉爆鍋，放糖和少許老抽王王炒勻早姿，澆上醃豬肉汁滑茄和啤灑。
3、燒沸，慢火燉至汁液濃稠，轉炒糖色就能吃了。
7樓：大眼鄧小眼
首先我們好粗應該將準備核肆好的鴨子清洗乾淨，然後在鍋友氏鎮中加油，蔥薑蒜爆香，把準備好的鴨放進鍋中翻炒，加入醬油鹽辣椒翻炒一會兒，最後倒入少許的啤酒，燉20分鐘左右就可以了。
8樓：皮蛋瘦肉周
準備適量的羊肉起鍋燒判歷油在油熱以後放入花椒，炒出香味以後，掘世搜放入生薑，八角等一些調味品加入，鴨肉翻炒均勻以後，加入適量的鹽啤酒，生抽，大火燒開以後轉小火，悶半個小返睜時就可以了。
9樓：小羊旅遊玩樂
香辣啤兆核讓酒鴨制度的過程當中，首先應該將鴨肉切成小塊焯水去腥，然後將氏猛鍋中放入蔥蒜的辣椒族局炒香再放入鴨肉翻炒，最後倒入半罐啤酒燜。
啤酒鴨怎麼做，香辣味美，鮮嫩可口，非常下酒呢？
10樓：創作者
一般情況下，酒水入菜多與肉類食品相搭配，不但能除油提味，而且還可以提鮮提味，在高溫加熱的過程中乙醇也被蒸發整潔，可以放心服用，而啤灑入菜還可以有它自己獨特的地區，那便是啤酒的度數低，味兒芳香能夠大量的加入到菜餚裡，比如今日所說的啤酒鴨。提到啤酒鴨，大家的作法普遍都是一次將啤酒加完然後逐漸燒煮，將啤灑的加入改成2次，這可以更大限度地儲存啤灑提香的作用，能夠更好地激發出鵝肉的香味，還可以吃到啤灑的香味兒。
現如今的家鴨也是越來越肥了，所以在炒的情況下就不用再此外加上植物油了，能直接爆鍋出鴨油應用，擁有這一招鵝肉變香並且不油膩。啤酒鴨有非常多的作法，亦或者豆瓣網、加野山椒的這些。今天要介紹的是一道傳統的、生活中的啤酒鴨。
要選用一歲大的年輕花邊圖鴨，年齡大的鴨就偏老，吃起來肉質地柴，生薑和泡姜提鮮、嫩姜突顯鮮美，加上青小公尺辣和二荊條辣椒的清香中辣，伴隨著啤灑一起漸漸地炒糖色。啤酒鴨風味獨特，融合了家鴨的鮮美、姜的辛辣食物、啤酒麥芽的香味、辣椒的芳香，是幾類味道的完美組合。
1、首先把家鴨先剁碎一小塊，淨化水清洗乾淨血團，除去多餘的植物油脂，適量的水焯水，將燒開就可以清洗乾淨白沫子瀝水，涼鍋放進適量的油，轉為中小火放進八角2個，蒜7-8個，薑片5-6個炒出香味；2、然後放入鵝肉中小火慢煎，煮出油脂的鵝肉會除去一些腥味兒，皮層發黃掉色為宜，文火放進一勺排骨醬，適量的生抽醬油、少量的醋，漸漸地煸炒慢煎，讓鵝肉裹滿料汁，更有助於去腥；3、最終倒進啤灑500-600ml，放進少許白胡椒粉，老抽王、五香粉走紅燒開小火慢燉1個小時之後開始走紅收料汁，放進柿子椒做火鍋配菜，接到料汁變粘稠即可出鍋上菜開吃啦~香辣味美，細嫩可口的啤酒鴨就做好了，喜歡的話，自己能出手試試吧~
11樓：你好甜甜圈呀呀
可以選擇先用生薑和料酒去除腥氣，之後再把水給煮開，把鴨子放進去之後撈出來過涼水，然後再加辣椒油和雞精。
12樓：阿斯達歲的說
首先把鴨子剁成塊，然後清洗乾淨，放入冷水鍋中，再加入料酒，薑片，蔥段，焯水，焯好以後撈出控幹水分備用，起鍋燒油，油熱放入蔥段薑片八角，香葉，桂皮辣椒段，翻炒均勻以後把鴨肉放入，再加入老抽生抽蠔油，翻炒均勻以後加入啤酒，再加入適量的清水，用大火燒開以後再加入鹽，再用小火慢燉30分鐘以後再用大火收汁即可。
13樓：夾竹桃
首先把鴨子醃製一下，然後放入鍋中去燉，再倒入一些啤酒就行了。
啤酒鴨的做法，啤酒鴨的製作方法
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家常啤酒鴨最簡單的做法，啤酒鴨的簡單做法
這個我知道，這道菜可是我最拿手的啦！材料 鴨子半隻切成小塊 生薑 大蒜頭 小紅辣椒各少許，料酒 鹽 雞精 食用油各少許 啤酒一瓶。做法 1 將鍋燒乾燒熱，到入食用油加至九成熱。2 再倒入鴨子翻炒至水乾出油。3 然後倒入少許的料酒繃一下，4 接著撒入生薑 大蒜 辣椒 鹽，再翻炒。5 倒入啤酒 如果想鴨...