1樓：薇薇講體壇
對許多人來說，橄欖油是非常健康的油。 其實，橄欖油的特色與其他油相比，主要有：1.
豐富的營養素和植物化學物質，如具有抗氧化作用的酚類化合物(綠原酸、木質素等)等。 2 .高含量油酸(55%-83% )特有風味。
橄欖油適合炒菜嗎？
其中，油酸是不飽和脂肪酸，一般含雙鍵越多，不飽和度越高，越容易被氧化，耐高溫。 油酸有1個雙鍵、2個亞油酸、3個亞麻酸、5個epa、6個dha，其中雙鍵最少的油酸不飽和度較低。 因此，橄欖油性質穩定，不易被氧化，並不特別耐高溫(當然，比不上飽和脂肪酸含量高的油)。
所以，理論上，橄欖油可以煎、炸、炒、涼。 但是，市場上的橄欖油有好幾種，質量和用途也略有不同。
根據我國《橄欖油、油橄欖果渣油》國家標準(gb 23347-2009 )，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油三大類。 最先榨出的橄欖油中營養品質最高的是「特級初榨」橄欖油，是橄欖果首次榨出的油。 市場上有「橄欖油調合油」，其營養質量遠不如橄欖油。
我們知道初榨橄欖油最適合中國菜涼拌菜和西餐低溫烹飪。 但是，上述橄欖油的油酸含量很高，所以理論上也可以作為炒菜使用。 只是因為高溫加熱(超過120)後，初榨橄欖油中的抗氧化物質等會被破壞。
因為純度不夠，容易冒煙。另外特殊的香味也會被破壞。 所以，一般不用初榨橄欖油炒。
精煉橄欖油適合炒菜。 精煉的過程中不殘留多少抗熱的營養物質，純度高，所以不易冒煙(一般來說，精煉、雜質越少，飽和度越高的油，冒煙點越高，越難產生油煙)。
橄欖油調出來的油更不怕高溫烹飪。
當然，無論如何，出於健康原因，無論是初榨橄欖油還是精煉橄欖油，都必須避免烹調油溫過高。
2樓：小寶生活小集錦
可以用來炒菜，因為橄欖油的油酸屬於不飽和脂肪酸，導致了橄欖油的性質很穩定，不容易被氧化，因此橄欖可以用來炒菜。
3樓：過法國法國和
當然可以炒菜。橄欖油是最適合油炸和烹飪的油。油炸食品是世界上大多數國家和都喜歡使用的最古老的烹飪方法之一。
但是，油炸食品是否更容易消化，或者在胃中更容易消化？這完全取決於所使用的油的型別，油的溫度，煎炸的方法等。研究表明，用橄欖油煎炸的食物與胃炎，胃潰瘍和許多肝膽疾病無關。
4樓：不著急上課
不可以直接用來炒菜的。因為橄欖油是低溫油。不能高溫炒菜。
5樓：右手年華
是可以的，而且這種油也非常的健康和衛生。同時老年和小孩如果吃也能夠對他們身體有很好的幫助。也可以起到降血壓，降血脂的作用。
6樓：王志剛剛剛
當然可以了，橄欖油非常的健康，做出來的菜也非常的不錯，適合**人群使用。
橄欖油特別的香，那橄欖油可以用來炒菜嗎？為什麼？
7樓：神級小玩家
可以用來炒菜，橄欖油是很好的食用油，裡面含有的油酸是不飽和脂肪酸，食之能起到預防心血管疾病的功效。
8樓：大超說教育
橄欖油可以用來炒菜。因為外國人都是用橄欖油來炒菜的，而且橄欖油十分適合炒菜。
9樓：糖糖韓
可以，但要選用精製橄欖油為宜。
因為在精煉過程中，那些怕熱量的營養素所剩無幾，而且由於純度高不容易發煙。
初榨橄欖油不可以用來炒菜。
由於高溫加熱（超過120度），初榨橄欖油的抗氧化物質會被破壞，而且由於純度不夠高，容易冒煙，
橄欖油的味道特別香，可以直接用橄欖油炒菜嗎？
10樓：力哥來說車
是因為富含單不飽和脂肪酸——油酸，有助於降血脂，保護心腦血管。也正因如此，橄欖油被認為不能加熱，加熱了以後不飽和脂肪酸容易氧化，不僅不會促進健康，還對身體有害。包括特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油以及初榨油橄欖燈油。
其中初榨油橄欖燈油不能直接食用，主要用做精煉或其它用途。而精煉橄欖油是初榨油橄欖燈油經精煉工藝製取的油品。
<>初用橄欖油都有這個階段，找說明，查資料，聽介紹，都是要求用來調冷盤，炒菜會損失了油裡的營養。用過一段，也就一瓶的樣子，還是找不到感覺。這麼貴的油，涼拌菜里居然沒什麼特殊的香味或鮮味酸和多不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸是最穩定，耐熱度最高的。
橄欖油中80%都是這種脂肪酸，幾乎不含多不飽和脂肪酸。而我們平常吃的葵花油。
所以含有一些「雜質」，但這些雜質也正是初榨橄欖油風味和營養的**。可與此同時這些「雜質」也會導致初榨橄欖油的煙點降低，容易出現油煙而且加熱後這些營養成分也會遭到破壞。如果是西式那種炒煎還好，日常家裡的小灶頭影響也不大。
中式的大猛火就算啦。易起油煙。精煉油沒必要用橄欖油了，在國內沒必要。
你所在的地區特產什麼油經濟划算就用什麼。真正橄欖油聞起來有果香味，不同的樹種有不同的果味。嚐起來口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。
個人親身體驗 特級初榨橄欖油確實是油體透亮 色澤黃中透綠，口感清淡柔滑 嚐起來沒有明顯的味道，還有**太低的話就不要考慮啦 早知道一分錢一分貨。
11樓：娛動天下
我覺得可以直接用橄欖油來進行炒菜，因為橄欖油當中有豐富的營養成分，而且炒出來的菜甜美可口，在日常生活當中也比較適用。
12樓：金牛愛仕達
不可以的，因為橄欖油是屬於低溫油。如果用於炒菜的話，會破壞油當中的營養物質。
13樓：小李美死了
是可以的，這邊橄欖油也是有利於我們的身體，而且菜品也會非常的香，所以是可以炒菜的。
14樓：李佳楠那男
可以的，在西餐中經常這樣使用，比如說炒西紅柿醬，炒菜也會非常的香，可以試一試。
橄欖油能炒菜嗎？
15樓：l吉吉學長
橄欖油可以用來炒菜。橄欖油其實是一種非常綠色、健康、天然的油脂，含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體是非常有利的，而且還有著很不錯的保健作用，是可以用來炒菜，但是要注意並不是所有的食用橄欖油都能用來炒菜。
橄欖油分為初榨的和精煉的，初榨的不適合炒菜，精煉的才適合炒菜。因為初級壓榨橄欖油僅僅經過簡單的物理處理，營養保留比較全面。在烹調的過程中如果遇到高溫，這些營養物質會有一些損失，所以初榨橄欖油比較適宜來做涼拌菜。
炒菜完成後，在菜上澆上一些橄欖油，這樣使用橄欖油不僅可以使食物變得比較清香，而且也比較的健康。
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