1樓：匿名使用者
材料。炸料：國產小帶魚800克，麵粉適量，cook100法式黑胡椒烤肉料適量，油適量。
燉料：醬油少許，醋少許，姜一塊，乾紅辣椒2個，桂皮一塊，水適量。
做法。1.國產帶魚段清洗乾淨，瀝乾水；
2.普通麵粉中倒入適量的cook100法式黑胡椒烤肉料，多一點味兒足，還不用放鹽，混合均勻；
3.帶魚段入麵粉中，兩面都蘸裹上面粉；
4.炸完魚的油很腥，炒菜拌菜也不好吃，所以我用小奶鍋炸帶魚，可以用油量少，油高度也夠炸；筷子入油鍋中，周圍起小泡泡了，就可以來炸魚了；
6.放兩三塊魚入鍋，兩面焦黃，撈出；
7.將炸好的魚塊重新入油鍋中，復炸一遍，更焦更酥，連骨頭都能嚼著吃了。到此步，炸魚過程完成，就可以直接食用。
8.如果想吃紅燒的，再多兩步就可以了：鍋中倒涼水，放點香料、醬油、醋，煮開；加點醋可以去腥、添風味，還能讓魚刺也變軟；
9.將炸好的帶魚段入鍋中，小火咕嘟，蓋蓋子；直到湯汁濃稠，起鍋。
小訣竅。烹飪小技巧：
1.沒有現成的炸料，可以自己配：黑胡椒粉、鹽、五香粉，和麵粉混合即可；
2.魚段一定要復炸一遍才更香更酥更焦；
3.一魚兩吃，各有不同風格。
2樓：超級無敵豬豬大醉俠
帶魚的中端，肉厚，所以適合幹煎、紅燒或者糖醋，如果非常新鮮，蒸帶魚可以更好地保持營養；魚頭和魚尾，肉比較少，適合燒湯，而湯的味道也是比較鮮美的。
帶魚怎麼做好吃又簡單家常的
3樓：何焱宇傑龍
炸帶魚主料帶魚2條 麵粉適量。
輔料花椒適量 姜適量 鹽適量 料酒適量 調和油適量炸帶魚的做法。
1.準備好所需食材。
2.將帶魚去頭去尾清除內臟，清洗乾淨切成段，放入適量鹽、花椒、薑片、料酒醃製半個小時左右。
3.麵粉里加入適量水調成麵糊。
4.鍋裡倒入油，油燒到六七成熱。
5.用筷子夾著帶魚，正反面粘上面糊。（也可以只裹乾麵粉，看自家喜好。）
6.放入帶魚段，等麵糊定型再翻面。
7.批量放入帶魚一起炸，炸到兩面金黃時就可以撈出了。
烹飪技巧1、帶魚的魚鱗不用刮掉，專家說過，帶魚體表上的銀鱗是一種特別優質的脂肪，營養價值非常高，含有大量的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸，據說還有抗癌成分呢。
2、調的麵糊不要太稠，能掛上糊就可以了。
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