1樓：英泰含片
涼拌蓮藕我個人感覺，北方人更加喜歡吃一點，北方人都喜歡用這個做下酒菜，冬天過年的時候，北方人的家裡都經常做這道菜，酸酸脆脆的，非常好吃！
一般都會用白色的蓮藕做涼拌，因為顏色不會變黑，紅色的蓮藕一般都是做湯用的比較多，大家只要記住，紅色蓮藕是粉藕，白色蓮藕是脆藕就可以了！
做法也非常簡單：首先把蓮藕的皮去掉用清水清洗乾淨，再切成稍微厚一點的片，蓮藕清炒要切薄，涼拌要切的厚一點，這樣吃的時候，口感非常的脆，然後淨鍋上火放入把水燒開。等水燒開的時候下入我們切好的蓮藕片，把蓮藕片在鍋中煮一下。
一般情況煮至蓮藕變色，變得晶瑩透亮的時候，就已經可以了。蓮藕煮好之後，漏出用冷水沖涼，只有用冷水沖涼，蓮藕吃的時候口感才脆。
然後另外切一點香菜，蒜子，生薑沫，也可以切點紅辣椒做顏色搭配來用。另取乙個盤子。放入沖涼的蓮藕，加入鹽，雞精，生抽，陳醋，白糖，先攪拌均勻，再放入姜公尺蒜公尺，香菜，一起拌均，即可裝入盤中。
小提示，大家在切蓮藕的時候一定要記住，不能切得太薄，太薄的話，拌出來的蓮藕不脆，還有一點大家在買蓮藕的時候，需要買白蓮藕！
2樓：牛一種態度
涼拌酸藕怎麼做好吃。
一看涼拌酸藕這個名字就知道很開胃，這道菜的製作方法很簡單，在家裡也可以嘗試。
第一步需要把蓮藕用清水洗乾淨，最好是切成片後再用清水洗一下，因為可能蓮藕的一些孔裡面還是會藏有泥。藕片用熱水煮大約三分鐘之後，把它們撈出來放入冷水中浸泡一會，不然將會影響蓮藕的脆脆的口感。
第二步，準備一些蔥和香菜以及、蒜，把它們分別切成蔥花，以及蒜末，還有把香菜切小，之後把它們都放到同乙個碗裡，接著往碗里加入生抽、醋以及鹽，還要有麻油，之後把它們均勻地攪拌。然後可以把浸泡的藕片撈起來，把表面的水份瀝乾，盛在乙個碟子上，最後澆入調好的調料就完成啦。
涼拌藕片的第二種做法，準備好藕，還有乾紅的尖椒，蔥和白糖，鹽和味素以及陳醋。藕片的處理方法和上面的一樣，之後備一口乾淨的鍋，熱鍋之後放入紅尖椒用大火爆炒直到香味出來，之後可以分別把白糖，鹽和陳醋味素按照自己的口味均勻地攪拌一起，然後再加上爆香的辣椒，最後一起倒入乘好的藕片盤子裡，這樣一道涼拌酸藕就完成了。
3樓：南邕
涼拌蓮藕是特色菜之一，這道菜深受人們的喜愛，而且做法簡單易學，在家就能做出好吃的：
1、準備蓮藕：首先準備好自己挑選好的蓮藕，用清水將泥土清洗乾淨。然後去頭掐尾，削皮，只取蓮藕主體部分切成均勻的藕片裝盤備用。
2、挑選蓮藕時，可以用手捏一下蓮藕，如果商家同意的話，也可以用自己的指甲掐一下蓮藕來辨別蓮藕的新鮮脆嫩程度。
3、製作：首先準備小料。取適量的鹽、香油、醋、醬油、蒜末裝入小碟中備用。
4、準備火腿腸切成碎丁備用，之後準備好充足的新鮮的長條辣椒。
5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，將其均勻地塗抹在切好的藕片上。
6、塗抹好之後，用保鮮膜封閉，等候10分鐘左右開啟。等候期間將其餘的辣椒去掉辣椒把兒，將辣椒腹中的仔和莖清除，保持辣椒的完整備用。將剩餘的藕片切成藕片丁，將其與火腿丁攪拌混合，一起裝入準備好的完整的辣椒中。
7、將醃製的藕片開啟，澆上準備好的小料即可食用，而用完整辣椒製作的涼拌藕片可以澆上小料，也可以食用的時候蘸取小料。
4樓：帳號已登出
先將蓮藕去皮，然後切成片肉用開水焯熟之後撈出拌一些醬油，鹽味素，胡椒粉以及蠔油蒜泥，這樣拌的是非常好吃的。
5樓：方易真
涼拌蓮藕先將蓮藕洗淨切成薄片，用小碗將生抽、香醋、少許白糖拌勻，倒入蓮藕片拌均勻，清脆爽口，非常好吃。
涼拌蓮藕怎麼吃？
6樓：小白庚子
具體做法1：
一、首先準備好一節蓮藕，在挑選蓮藕的時候一定要買兩端沒有破損的，否則容易進入泥土。而完整的蓮藕裡面沒有泥土，容易清洗，吃起來香的更加脆嫩。
二、把蓮藕清洗乾淨，把外皮削掉，然後切成薄片，放進盤子裡備用。因為在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以儘量選用藕尖來做。
三、準備乙個盆，早上十點的清水，滴上幾滴白醋，再把切好的藕片放進去浸泡一會，這樣做的目的是防止藕片氧化發黑。
四、把準備好的半根胡蘿蔔切成片，使用胡蘿蔔的目的是用來點綴，所以不需要太多。
具體做法2：
一、把蓮藕沖洗乾淨，刮掉蓮藕的外皮，再次沖洗乾淨，然後再切成薄片，切好以後用開水焯一下水，撈出來再紅冷水沖涼，最後瀝乾水分備用，把辣椒切成絲備用，姜切絲備用。
二、把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、薑絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。
三、最後再放入一點香油攪拌均勻就可以開吃了。
7樓：網友
涼拌著吃哎。
做法之一：1、首先把準備好的蓮藕，將其去皮並清洗乾淨，把蓮藕切成薄薄的片狀，然後準備一小碗清水，再往裡面加入一勺白醋，攪拌均勻後，把切好的蓮藕片放入到清水當中，對其進行浸泡處理，採用白醋水浸泡出來的蓮藕，就不會出現發黑的現象。
在選蓮藕的時候，要選擇9孔的蓮藕去進行購買，如果是6孔7孔的蓮藕的話，就不要去進行購買了，九孔蓮藕所富含的水分是最高的，吃起來會更營養。
2、蓮藕浸泡好以後，再對其進行焯水處理，準備一口小鍋，鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以後，把準備好的蓮藕放入到開水當中，對其進行焯水兩分鐘，把蓮藕完全的煮斷生以後，將其控水撈出放入到涼水中激一下，這樣蓮藕吃起來會更脆口。
蓮藕焯水好以後，準備一塊生薑，將其去皮後切成薑末，再準備一些青紅椒，將其切末裝入碗中備用，然後往裡面加入一勺食鹽、兩勺白糖以及半勺雞精，再加入兩勺公尺醋和少許香油攪拌均勻，用來涼拌的涼拌汁就製作好了。
3、把製作好的料汁，將其全部加入到藕片當中，與藕片一同攪拌均勻，如果你特別喜歡吃辣，你可以準備適量的辣椒油加入其中，一同去進行攪拌，我吃的比較清淡，所以就沒有進行準備了。
攪拌均勻後的藕片，不要著急進行食用，把製作好的藕片放入到冰箱當中，對其進行冷藏上半個小時，這樣能讓藕片被醃製的更加入味，涼拌出來的藕片吃起來也會更好吃。
蓮藕怎麼涼拌又脆又好吃
8樓：唯一思念
1.準備削皮的蓮藕一節，切成均勻的薄片。
2.切好以後放入水盆中，加入幾滴白醋，避免藕片氧化變黑。
3.鍋中燒水，加入幾滴白醋，避免藕片在焯水的過程中變黑，然後加入少許植物油，增加藕片的亮度和色澤，攪拌化開。
4.水開以後，下入藕片，用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻。
5.焯水一分鐘左右撈出藕片，放入涼水盆中過涼，這樣藕片吃起來口感更脆，撈出即可。
下面開始準備輔料。
青、紅椒切成粒，姜切成沫，放入盆中備用，放入食鹽、雞精、白糖、白醋、辣椒油、生抽，然後加入開水一勺，可以更好的化開調料，攪拌均勻，放置在藕片上。
請問涼拌黃瓜 蓮藕 涼皮怎麼弄？
蓮藕切片先用水焯熟，撈出加適量 以下均以個人喜好為準 鹽，醋，醬油 和鹽同時放要少 胡椒粉，蠔油，辣椒等等。也可以再加點花生碎，杏仁，蒜末，芝麻，更畫龍點睛了。涼皮直接切成條放各種調料，可以多放些糖和醋。黃瓜去皮 市場買的通常都打了很多農藥 切掉尾巴，攔腰切一刀，再豎著切成條。或者用刀面拍碎切成塊兒...
怎麼炒蓮藕好吃，蓮藕怎麼炒好吃
炒蓮藕。用料 蓮藕 2節。生抽 2勺。蠔油 2勺。鹽 一點 白糖 1小勺。大蒜 2瓣。炒蓮藕的做法。備好以上所有用料。蓮藕去皮切薄片洗淨，下鍋焯下水撈出過涼水，準備大蒜兩顆拍碎。起鍋燒油放入蓮藕放入大蒜，翻炒片刻放入一點鹽 醬油 蠔油 白糖攪拌均勻，再翻炒幾下即可出鍋。脆脆的口感好吃極了。請點選輸入...
蓮藕怎麼炸，炸蓮藕怎麼做好吃 炸蓮藕的做法
炸藕合做法 蓮藕 一節 豬肉餡 200g 海米 少量 蔥花 一勺 薑末 半勺 料酒 一勺 香油 半勺 澱粉30g 雞蛋一個 鹽 半小勺 麵粉30g 泡打粉 一小撮 酵母 一小撮 白胡椒粉 一點。1 首先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗裡，用溫水調成稠一點的麵糊，放到溫暖有溼度的地方發酵一會兒，大...