1樓：勤謹還溫順灬熊貓
炒蓮藕。?
用料 蓮藕 2節。
生抽 2勺。
蠔油 2勺。
鹽 一點 白糖 1小勺。
大蒜 2瓣。
炒蓮藕的做法。
備好以上所有用料。
蓮藕去皮切薄片洗淨，下鍋焯下水撈出過涼水，準備大蒜兩顆拍碎。
起鍋燒油放入蓮藕放入大蒜，翻炒片刻放入一點鹽、醬油、蠔油、白糖攪拌均勻，再翻炒幾下即可出鍋。脆脆的口感好吃極了。
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小貼士。蓮藕具有清熱、除煩、生津、止渴、止嘔、解毒消腫、健脾補腎、養心安神的功效。蓮藕味甘性平，或偏涼。
蓮藕對於心經有熱，或心經有火誘發的心煩、煩躁、失眠，甚至口乾、口舌生瘡、口腔潰瘍等具有一定作用。如果存在尿頻、尿急、尿道灼熱感等小便的異常現象，可以通過食用生蓮藕拌白糖或生蓮藕煮水，或生蓮藕榨汁等來改善。
同時蓮藕有解暑功效，夏天中暑以後，出現口乾、多汗等現象，可以用蓮藕榨汁喝來緩解。
蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.
9克、蛋白質克、脂防克、碳水化合物19.
8克、熱量84千卡、粗纖維克、灰分克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.
5毫克、胡蘿蔔素毫克、硫胺素毫克、核黃素0.
04毫克、尼克酸毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
2樓：你粉底沒我的厚
炒蓮藕
主料：蓮藕300克。
輔料：紅辣椒30克、花椒5克、生薑。
調料：醋2克、醬油8克、植物油、鹽。
做法：
1、蓮藕去皮，洗淨，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。
2、蔥洗淨切段。
3、紅辣椒洗淨，切絲。
4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。
5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
3樓：你的小助手哦
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1.準備好食材：姜、小米辣、藕。
小米辣切成小粒，姜切絲，藕刮皮切片，注意藕片比較粘稠，一定要衝洗乾淨再食用。2.調汁：
準備一個大碗，加入白糖兩勺，適量的白醋，放入澱粉和鹽，並攪拌均勻，備用。3.準備好鍋，開大火，把鍋熱開。
放入適量的油，放入薑絲、小米辣炒香，注意火候和時間，不要炒糊。快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟，用鏟子切一下能切斷時就可以了。放入調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
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4樓：牛一種態度
材料：蓮藕，3瓣大蒜，3克胡椒粉，少許白醋，一定量的辣椒醬，2個胡椒粉和一定量的食用油。
具體制作方法：
1、準備一段蓮藕，削皮後，洗淨，準備一碗水與白醋混合，切成薄片。如果刀不好可以使用切片機，將切片器操作，切好的蓮藕片迅速放入醋水中浸泡。
2、在浸泡藕片的過程中，將大蒜去皮切成片，準備三個杭椒，去除根蒂後，清洗乾淨，控幹水分後將它們切成圓形，並準備適量的花椒。
3、準備好所有食材後，在鍋中加食用油，在冷油裡放些花椒開始炸，將花椒的香氣炸出後，取出花椒。放入蒜片炒香，撈出藕片，控幹水分，將其放入鍋中。
4、轉大火，大火快速翻炒藕片，攪拌一會兒，再加入鹽和辣椒醬調味，可根據個人喜好選擇辣椒醬，翻炒均勻，藕片入味後即可裝盤出鍋。
5、炒制蓮藕的整個過程約為2分鐘，不要太長，否則，蓮藕不脆。關火後，將蓮藕放在盤子上，並撒些杭椒裝飾並開始享用。
烹飪小技巧：
1、蓮藕一炒就變黑了嗎？ 不要直接煎鍋，再增加一步，只需將蓮藕片放入加上白醋的水中浸泡，然後在炒制之前將其從水中移出即可。這種方法也可以用來製作涼拌蓮藕，在開水中焯一下撈出來即可。
2、用花椒油炒菜，味道相當不錯，注意油炒花椒時涼油下鍋，，並用小火慢慢炒出香味，不要炒糊了，否則油不會聞到香氣。
3、為確保蓮藕酥脆的口感，需要注意一種技巧。蓮藕本來可以生吃的，因此，炒的時候需要大火快炒，效果慢炒蓮藕太熟了會不好吃，大火快炒，迅速出鍋，就可以保證蓮藕的脆爽口感。
5樓：帳號已登出
彩椒炒蓮藕。
主料：瘦肉150g、蓮藕1段、幹木耳20g、黃柿子椒1塊、紅柿子椒1塊。
輔料：油適量、鹽適量、生薑1塊、大蒜2瓣、蔥適量、生抽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、白醋少許、香油適量。
步驟：1.準備好原材料，幹木耳提前用涼水泡發。
2.泡發好的木耳洗淨撕成小塊。
3.蓮藕切成丁，用清水洗乾淨。
4.鍋裡水燒開，加入適量鹽和白醋，加入蓮藕丁和木耳煮熟。
5.瘦肉切成丁，放入少許黑胡椒粉、生抽、澱粉抓勻，然後加入香油抓順滑。
6.紅黃椒切成丁，生薑和大蒜切成片、蔥切成小段。
7.煮熟的蓮藕丁和木耳放入涼白開裡過涼，然後瀝乾水分。(過涼後的蓮藕丁和木耳比較脆)
8.鍋燒熱加入適量油燒到六成熱，加入肉丁翻炒至熟，出鍋待用。
9.鍋裡再加入適量油燒到八成熱，爆香蔥薑蒜。
10.加入蓮藕丁、木耳、紅黃椒翻炒至紅黃椒變色。
11.加入炒好的肉丁，加入適量鹽，少許白醋翻炒均勻。
12.勾芡出鍋，一點點水澱粉就可以了，澱粉一定要少。
蓮藕怎麼炒好吃?
6樓：匿名使用者
蓮藕炒肉。
原料：蓮藕、豬肉；
配料：米酒、水澱粉、醬油、辣椒、料酒、糖、蔥；
做法步驟：1、藕去皮、肉洗乾淨；
2、都切成片，肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻；
3、熱油，炒肉片；
4、炒肉時可以放辣椒、料酒、糖鹽什麼的，看自己喜歡；
5、肉差不多了，就可以放藕了，放點美味鮮，再翻幾下放點高湯或開水，蓋上蓋子悶幾分鐘。
如何炒蓮藕好吃
7樓：匿名使用者
用料。主料蓮藕1塊五花肉50克。
輔料蔥1塊姜3片鹽少許六月鮮醬油1勺花生油5克。
家常炒蓮藕的做法。
蓮藕去皮，切片，放入水中去除澱粉。
鍋裡放油，放入蔥姜爆香，放入五花肉片煸炒出油。
加入六月鮮醬油。
繼續煸炒。加入蓮藕片煸炒。
加鹽調味即可。
裝盤即可。
蓮藕怎麼炒好吃
蓮藕怎麼炒好吃
8樓：玩樂星
首先是食材的準備，我們這一道菜使用的有蓮藕，紅青椒，小蔥和生薑。
蓮藕買回來上面有很多的泥巴，所以一定要把蓮藕清洗乾淨才能使用，洗的時候要把小洞裡面也要清洗乾淨，不然吃的時候會有泥帶在上面。
清洗乾淨以後，要把蓮藕的皮削掉，削完皮以後再用清水洗一遍，這樣能保證沒有一點髒東西在上面。
洗乾淨以後，直接切成薄片，切的時候要儘量的薄，這樣吃起來才會有很好的口感，如果切不薄不要著急，慢慢地切，只要有耐心肯定可以切薄的。
切好以後，把蓮藕片放到水裡面泡一下，這樣在後面製作的時候就不會變黑。紅青椒把中間的籽挖掉，剩下的切成片。
小蔥直接切成小段的蔥花。生薑要先切成片，然後切成細絲，再切成小粒，大小和薑末差不多，但是不要像薑末那樣鬆散。
準備好要用的食材以後，下面我們就可以開始上鍋製作了。
首先在鍋里加入清水，把水燒開，之後放進去切好的蓮藕片。等水燒開以後再煮上大約10秒就可以了。有一點要注意的是一定要等水燒開以後才能放進去。
煮好以後，就可以把蓮藕片撈出來，用冷水沖涼備用。
在鍋裡放入食用油，放入姜粒，把姜粒炒香，之後放進去蓮藕片。
少加點水，再加點食用鹽，還有少量的白醋，開大火開始翻炒。翻炒一會之後，放入紅青椒片繼續翻炒。
之後還用大火，來收汁。收汁的時候要是不是的翻動一下，防止粘鍋。
最後快出鍋的時候，放入切好的蔥花，再翻炒幾下，最後就可以出鍋裝盤了。
藕，也叫蓮藕，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、微量元素及礦物質。藕生吃能清熱解煩、解渴止吐，煮熟的蓮藕性味甘溫，有健脾開胃、補血消食的功效。藕，富含維生素c及人體所需要的碳水化合物，能促進胃腸蠕動，潤腸通便，改善血液迴圈，預防動脈硬化，益於身體健康。
9樓：睡眠十分充足
你好呀 炒蓮菜有很多方法，下面介紹一個最簡單的做法：【清炒藕片】準備食材：脆藕適量、蔥花少許。
準備配料：油鹽適量。詳細做法：
1、蓮藕去皮洗淨，切薄片，然後對半切開待用。2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻後，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。5、湯汁收幹，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：
清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有新增太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜，適合全家人一起享用。藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。
藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
怎麼炒藕片脆又好吃，蓮藕怎麼炒才會脆？
藕片本來就很脆，藕片切好之後過一下開水，控幹水分，蔥薑蒜幹辣椒炒香，翻炒之後，加入適量白糖和食醋。鍋加水燒開後，把切好的藕片倒入開水中糙水三十秒，而後撈出瀝乾水，也可以加涼水過一下撈出的藕片，再起鍋燒油加肉片炒香，加蔥花味極鮮爆鍋，而後加瀝乾水的藕片大火翻炒，按自己口味加鹽即可，這樣炒的藕片脆嫩好吃...
川菜藕丁炒肉丁怎麼做，蓮藕丁炒肉怎麼做好吃
用料藕 1節 豬瘦肉 300克 胡蘿蔔 1根 青椒 1個 油 100克 味極鮮醬油 3勺 姜 蒜 花椒 少許 鹽 20克 肉丁炒藕丁的做法 準備好食材。藕 胡蘿蔔洗淨去皮肉丁炒藕丁的做法 步驟1 藕 胡蘿蔔切丁。藕需要用水泡一下，防止氧化變黑肉丁炒藕丁的做法 步驟2 下鍋煮藕丁 胡蘿蔔丁。幾分鐘煮熟...
清炒蓮藕時，應該怎麼炒讓蓮藕清脆爽口不發黑呢
大咖聊點美食 炒過清炒蓮藕的人都知道，清炒蓮藕時很容易出現一個問題，那就是把蓮藕炒得軟綿綿的，而且炒出來的蓮藕也發黑，看起來就讓人沒有食慾。那麼，怎樣才能炒出清脆爽口又不發黑的蓮藕呢？今天我們就來分享一下清炒蓮藕的方法與竅門，學會後保證你炒出來的蓮藕清脆爽口不發黑。第一步 取一塊蓮藕，清洗乾淨後去掉...